Češnjev džem: preprost recept za pripravo konzerve za zimo

Jagode in liste češnje se uporabljajo v ljudskem zdravilstvu in kulinariki, sami grmi pa se zaradi antiseptičnih lastnosti uporabljajo kot razkužila. Plodovi vsebujejo citronsko in jabolčno kislino, fruktozo, glukozo in glikozid ter askorbinsko kislino. Zato se jagode tega grma uporabljajo v medicinske namene. Lahko jih uživamo sveže. Iz ptičje češnje pripravljajo tudi marmelado ali konzervo.

Lastnosti priprave marmelade iz češnjevih češenj

Za marmelado uporabite katero koli vrsto ptičje češnje. Lahko se nabira iz rdeče, črne ali bele barve (šteje se za redko).Rdeča je najbolj trpka, a je najbolj zdrava, saj ima veliko vitamina A. Črna je mehkejša in slajša, vsebuje pa manj vitaminov. Bela od vseh treh je najslajša, vendar ne vsebuje nič manj koristnih snovi kot črna. Ne glede na to, iz češnjevega marmelade je pripravljena, bo zdrava in okusna.

Seznam izdelkov

Za kuhanje boste potrebovali:

• sadež ptičje češnje;
• sladkor;
• voda.

Izbira in priprava sestavin

Ptičjo češnjo kupimo na tržnici ali naberemo v gozdu. Divja ptičja češnja je po videzu manjša od domače ptičje češnje, vendar je po vsebnosti vitaminov veliko boljša od nje. Za pripravo marmelade je treba sadje oprati brez zamenjave pod tekočo vodo, saj lahko poškoduje lupino jagod. Bolje je, da sadje vlijemo v cedilo in ga spustimo v posodo z vodo. To morate narediti 5-6 krat.

Za dolgoročno shranjevanje poberite smeti in pokvarjene jagode med kuhanjem.

Posode za kuhanje

Marmelado je najbolje kuhati v loncu iz nerjavečega jekla. Kuhajo se tudi v emajliranem, vendar bo pigment, ki ga vsebujejo jagode, za seboj pustil sled, ki se skoraj ne izpere. Priporočljivo je, da ne vzamete bakrenih posod, ker bodo v mešanico sproščale težke kovine. Steklene kozarce je treba sterilizirati, pripraviti kovinske pokrove za zapiranje.

Druge posode, ki jih bomo uporabili pri konzerviranju, prav tako prelijemo z vrelo vodo.

Kako narediti marmelado iz češnjevih češenj za zimo

Način priprave izkoščičene marmelade. Od potrebnih sestavin:

• 1 kilogram sladkorja;
• 1 kilogram češnjevih jagod.

Enostaven, a zamuden recept:

1. Sadje je treba oprati, sortirati in posušiti.
2. Položite jih v posodo za kuhanje.
3. Napolnite z vodo in mešanico kuhajte 25-30 minut na majhnem ognju.
4. Pustite, da se jagode ohladijo in podrgnite skozi povoj ali gazo, da odstranite semena.
5. Dobljeno maso zmešamo s sladkorjem.
6. Pustite stati 45-50 minut.
7. Nalijte vodo v razmerju 250-300 mililitrov na 1 kilogram pireja.
8. Na ognju 35-40 minut.
9. Maso nadevamo v kozarce. Zavijte pokrov in pustite, da se ohladi na 18-23 C °.
10. Postavi v hladilnik ali klet.

Preprost recept za marmelado za zimo. Za kuhanje boste potrebovali:

• 1 kilogram črne ptičje češnje;
• kilogram in pol granuliranega sladkorja;
• 750 mililitrov vode.

Priprava te marmelade ne traja dolgo:

1. Sadje je treba oprati in posušiti.
2. V vreli vodi raztopite pol kilograma sladkorja.
3. Jagode dajte v cedilo.
4. Potopite ga v vreli sirup.
5. Sadje držite v njem 4-5 minut.
6. Odstranite posodo iz ponve in jo držite nad njo. To zagotavlja, da se sirup zloži nazaj v skledo.
7. Sadje nalijte v čisto neemajlirano ponev.
8. Preostali sladkor vsujemo v sirup. Ko se popolnoma raztopi, jagode prelijemo s sirupom in posodo postavimo na majhen ogenj.
9. Kuhamo 15 minut, mešamo in odstranjujemo peno.
10. Mešanico zapakirajte v kozarce, zavijte s kovinskimi pokrovi.
11. Ko se vsebina v kozarcih ohladi, jih postavite v hladilnik ali klet.

Kako pravilno shraniti končni izdelek

Obstaja nekaj nasvetov za shranjevanje končnega izdelka:

• češnjeve zvitke, ki vsebujejo pečke, lahko hranite v temnem in hladnem prostoru do 7 mesecev od datuma konzerviranja. To je posledica dejstva, da njegove kosti vsebujejo cianovodikovo kislino;
• marmelada naj bo brez koščic. To bo ohranilo dlje;
• Končni izdelek hranite v temnem hladnem prostoru.

Priporočena