Jajčevci s šampinjoni: recept za zimo in 2 načina za pripravo konzerve

Recepti za jajčevce s šampinjoni za zimo so presenetljivi v raznolikosti, vendar vsi temeljijo na klasični metodi kuhanja. Razlike so v naboru komponent. Ljubitelji lahko dajo več pekočih paprik, spreminjanje stopnje medu ali sladkorja pa vam omogoča prilagajanje sladkosti končnega prigrizka. Glavna stvar je, da ta jed ni le okusna, ampak tudi zdrava, saj je sestavljena iz zelenjave, vsebuje veliko vlaknin, vitaminov in mineralov.

Značilnosti kuhanja jajčevcev z gobami za zimo

Od pravilne izbire izdelkov in priprave posode za shranjevanje sta odvisna okus zadelkov in uspešnost njihovega shranjevanja.

Kako pravilno pripraviti zelenjavo in gobe

Za modre je priporočljivo izbrati mlade, saj solanin nastaja v prezrelih plodovih. Snov lahko povzroči zastrupitev s hrano, drisko, slabost, bruhanje.

Jajčevce je treba oprati, odstraniti pecelj. Pomemben korak je, da sesekljano zelenjavo potresete s soljo in držite, dokler ne sprosti sok. Potem ko jih je treba pritisniti. Na ta način odstranimo grenkobo in odvečno tekočino, koščke zelenjave pa bomo lažje ocvrli.

Priprava gob ni težka: operemo jih in narežemo na koščke. Naprej po receptu.

Priprava posod

Za shranjevanje zelenjavnih prigrizkov iz jajčevcev je priporočljivo izbrati majhno posodo: 0,5-1 liter.

Potrebne zmogljivosti:

1. Umijte s sodo bikarbono.
2. Če kuharski recept ne predvideva sterilizacije, je treba posode in pokrove sterilizirati na poljuben primeren način (držati nad paro, cvreti v pečici, segreti v mikrovalovni pečici, zavreti).
3. Sterilizirane posode morajo biti temeljito posušene.

Kako skuhati jajčevce z gobami

Takšne jajčevce lahko pripravite na več načinov. Večina jih temelji na klasičnem receptu. Možnosti kuhanja se razlikujejo po naboru sestavin in njihovi količini.

Enostaven recept

Modra konzerva za zimo po tem receptu ni težko kuhati. V končani zelenjavni predjedi prevzamejo okus po gobah.

Sestavine:

• jajčevci - 2,5-3 kilograma;
• korenček - 700 gramov;
• poper - 1,2 kilograma;
• čebula - 700-800 gramov;
• česen - 8-10 strokov.

Za marinado:

• olivno olje (sončnično) - 160 mililitrov;
• kis - 140 mililitrov;
• sol - 55 gramov;
• sladkor - 160 gramov.

Shema delovanja:

1. Zelenjavo operemo, narežemo na kocke. Potresemo s soljo. Po pol ure stisnite.
2. Sladka paprika, olupljena, oprana, narezana na trakove (ne dolge).
3. Korenje olupimo, naribamo, priporočljiva je uporaba naprave za kuhanje korejskega korenja.
4. Čebulo olupimo, narežemo na pol obročke.
5. Vse komponente postavite v posodo ustrezne velikosti. Vlijemo olje, izlijemo sol in sladkor. Kuhajte četrt ure.
6. Strok česna sesekljajte s stiskalnico za česen, dodajte zelenjavi, prelijte s kisom in dušite še 5 minut.
7. Razlijte v sterilizirane, suhe posode, tesno zaprite. Ko se ohladi, shranite.

Varianta s šampinjoni

To možnost kuhanja odlikuje prisotnost šampinjonov v pripravku.

Jajčevci v končani jedi prevzamejo okus po gobah, šampinjoni pa ga popestrijo in dopolnijo ter ustvarijo odlično gobovo predjed.

Funkcija kuhanja:

1. Potrebnih bo 1,2-1,4 kilograma gob. Treba jih je oprati, razrezati na 4-6 kosov.
2. Količina ostalih sestavin in priprava po prejšnjem receptu.

zelenjavno-gobova solata

To solato pojemo takoj, lahko pa jo pripravimo tudi za zimo.

Komponente:

• jajčevci - 1-1,3 kilograma;
• šampinjoni - 250-300 gramov;
• čebula - 150-160 gramov;
• pekoča paprika - 1/3 stroka;
• med - 25 gramov;
• bolgarski poper - 400 gramov;
• kis - 20 mililitrov;
• sojina omaka - 35 mililitrov;
• olje za pasiviranje - 80 mililitrov;
• česen - 2-4 stroki;
• peteršilj - šopek.

Shema delovanja:

1. Odrežite pecelj dresnika, sperite, posušite, narežite na kocke 1x1 cm, potresite s soljo, pustite stati pol ure. Po pretečenem času jajčevce ožamemo.
2. Poper brez semen. Pikantno - narežemo na majhne koščke, bolgarsko - na kocke.
3. Čebulice olupimo, narežemo na trakove.
4. Gobe operemo, narežemo na četrtine.
5. Vse sestavine posebej zlato ocvremo. Pasirano zelenjavo damo v posodo, dodamo sesekljan česen.
6. Pripravite omako: zmešajte kis, med, sojino omako. Dodajte drobno sesekljano zelenje.
7. Napolnite solato. Po pol ure lahko postrežete. Pred serviranjem po želji okrasite s sesekljanim peteršiljem.
8. Za spravilo za zimo: zelenjavno mešanico razporedite v čiste posode, sterilizirajte 10 minut, ko voda zavre. Tesno zaprite s pokrovi. Po ohlajanju shranite.

Kako in koliko lahko shranimo

Tak zelenjavni prigrizek lahko hranite pri sobnih pogojih od 6 do 8 mesecev. Pri shranjevanju v hladnem in temnem prostoru se rok uporabnosti podaljša na eno leto. Odprto posodo s prigrizkom hranite na hladnem največ 3-5 dni.

Priporočena