Kumare s peteršiljem in česnom za zimo: 4 recepti po korakih za pripravo konzerve

Kozarci sesekljanih kumaric s peteršiljem in česnom za zimo izgledajo zelo okusno. Okus obdelovanca je čudovit, vsem je všeč brez izjeme. Predjed uživajo otroci in odrasli. Kumare, kuhane po pravilih, prijetno hrustljajo, peteršilj in začimbe jim dajo pikanten okus.

Značilnosti kuhanja kumar s peteršiljem

Da bi obdelovanec naredil, kot bi moral, je treba kumare vzeti majhne, goste, z mozolji. Zeleni z gladko kožo bodo vse pokvarili. So solata, kar pomeni, da bodo po toplotni obdelavi postali mehki, kar bo vplivalo na okus in videz prigrizka. Peteršilj potrebuje svež, ne ovenel.

Kumare potrebujejo:

• operite v tekoči vodi z gobo (čopičem);
• damo v veliko posodo;
• napolnite z vodo;
• pustite 30-60 minut.

Medtem ko je zeleno v vodi, je čas za pripravo peteršilja. Treba ga je razvrstiti, dati v veliko posodo, naliti vodo. Zamenjajte ga vsaj 2-krat (interval 10-15 minut). Po tem zelenjavo sperite in položite na večkrat prepognjeno brisačo. Tekočina mora odteči.

Tara in glavne sestavine

Za nabiranje so primerni stekleni kozarci prostornine 0,5-1l. Treba jih je temeljito oprati s sodo in kakor koli sterilizirati:

• za par;
• v pečici;
• v mikrovalovni pečici.

Kovinske pokrove je treba temeljito oprati, dati v ponev, preliti z vročo vodo, vreti na srednjem ognju vsaj 5 minut.

Sestavine za ozimnico:

• peteršilj - 100 g (več);
• nerazraščene kumare - 4 kg;
• sončnično olje - 200 ml;
• namizni kis 6-9% - 200 ml;
• sladkor - 200 g;
• sol - 3 žlice. l.;
• mleti črni poper - 1 žlica. l.

Kuharski recepti

Malica se lahko pripravi s sterilizacijo ali brez. Vse gospodinje ne marajo kuhati kozarcev zelenjave pred vrtenjem. Zanje je primeren recept za kumare s peteršiljem brez sterilizacije.

Narezane kumare s peteršiljem za ozimnico

Najprej morate pripraviti marinado. Če želite to narediti, nalijte vodo v posodo - 1 liter. Vzemite oprano zelenico, drobno sesekljajte z nožem, vlijte v vodo. Dodajte začimbe marinadi:

• sol;
• sladkor;
• poper;
• kis.

Medtem ko se sestavine raztopijo, sesekljajte kumare. Najprej odrežite konice, nato pa vsak sadež razrežite na 4 dele. Dolge rezine lahko razpolovite. Narezane kumare vlijemo v skledo z marinado.

Marinirajte vsaj 4 ure. Po tem se rezine kumare prenesejo v pripravljene kozarce, prelijejo s tekočino. Za sterilizacijo vzemite velik lonec, na dno položite zloženo brisačo. Nanj postavite pločevinke, v posodo nalijte hladno vodo za ⅔ njihove višine.

Da bi ohranili konzervirane kumare dlje časa, je treba kozarce kuhati na srednjem ognju 15 minut.

Začnite odštevati od trenutka, ko marinada zavre. Nato vroče kozarce enega za drugim vzemite iz ponve, zaprite pokrove, obrnite, pokrijte z odejo.

Brez sterilizacije

Zaposlene gospodinje bodo potrebovale recept za predjed iz kumar, ki je pripravljena brez sterilizacije. Za pripravo marinade in rezanje zelenjave boste potrebovali le 1 uro prostega časa.

Sestavine:

• stroki česna - 250g;
• čebula - 250 g;
• kumare - 3 kg;
• sol - 120 g;
• namizni kis 9% - 100 ml;
• poper v zrnu (piment);
• mleti poper (črni) - 5 g.

Čisto oprane kumare narežite na plastične kose, čebulo na pol obročke. Stroke česna pretlačimo skozi stiskalnico. Zmešajte zelenjavo, prelijte preliv iz soli, kisa in začimb. Po 10-12 urah bodo kumare marinirane, sok bo izpuščen. Ostaja, da jih razporedimo v sterilizirane kozarce, zdrobimo z žlico, da ni praznin, prelijemo marinado, ki ostane v ponvi (posodi), zapremo s poparjenimi pokrovi.

S česnom

Mnogim gospodinjam bo všeč pikantna predjed iz kumar s česnom, začinjena z gorčico. V tem receptu se zelenjava duši le 5 minut, vendar ni sterilizirana.

Sestavine:

• večja glavica česna - 1 kos.;
• repa čebula - 1,5 kg;
• kumare - 4 kg;
• rastlinsko olje - 250 ml;
• namizni kis 9% - 120 ml;
• sol - 40 g;
• sladkor - 200 g;
• gorčica (semena) - 5g

Zelenjavo sesekljamo, premešamo, dodamo vse začimbe, pustimo stati 1-2 uri, zavremo, pustimo vreti 5 minut. Predjed razporedimo v vroče sterilizirane kozarce, zvijemo.

S koprom

So ljudje, ki ne marajo okusa peteršilja. Lahko jim svetujemo okusno solato iz kumar s koprom. Za pripravo je primerno sadje katere koli velikosti.

Sestavine:

• velik šop kopra - 1 kos.;
• kumare - 4 kg;
• česen - 1 glavica;
• namizni 9% kis - 200 ml;
• rastlinsko olje - 1 žlica;
• sladkor - 1 žlica;
• sol - ½ žlice;
• mleti poper (črni) - 1 žlica. l.

Zelenjavo sesekljamo, premešamo, prelijemo z mešanico začimb, kisa, olja, pustimo marinirati 10-12 ur. Razlijemo v kozarce, steriliziramo (15 min. - pol litra, 20 min. - litra), zvijemo.

Skladiščenje končnega izdelka

Predjed sesekljane kumare s peteršiljem pozimi je dobro shranjena v stanovanju, kleti in v hladilniku, saj je zelenjava sterilizirana, recept vsebuje kis. Kumare s česnom so najbolje shranjene v kleti ali v hladilniku.

Kumarična solata, pripravljena brez sterilizacije, mora biti v hladilniku. V stanovanju banka lahko eksplodira. Predjed iz kumar iz kopra lahko shranite na sobni temperaturi.

Datum poteka konzerviranja

Sterilizirano zelenjavo v pločevinkah lahko shranite pri 0-20°C pri 70% vlažnosti. Med kuhanjem odmrejo škodljivi mikroorganizmi, ki povzročajo kvarjenje hrane.

Predjedi iz kumar s kisom, kuhani v skladu z vsemi pravili, sterilizirani, lahko shranite v stanovanju 1 leto, v kleti - 1-2 leti. Kakovost obdelovanca je mogoče oceniti po zunanjih znakih: slanica ni motna, pokrov ni zarjavel, ni otekel.

Priporočena