Paradižnik s peteršiljem za zimo: 3 najboljši recepti za konzerviranje s fotografijami

Med ostalo zelenjavo je paradižnik zasluženo na prvem mestu na mizi svež in konzerviran. Skladišče najbolj uporabnega likopena, ki se mimogrede ohrani tudi po toplotni obdelavi, paradižnik popolnoma ohrani svoj okus v pripravkih. Uživanje treh paradižnikov je dovolj, da telesu zagotovite dnevno dozo močnega antioksidanta, imenovanega likopen. Paradižnik je dober sam po sebi in v kombinaciji z drugo zelenjavo. Spodaj so recepti za konzervirane paradižnike in peteršilj za zimo.

Stankosti kuhanja paradižnikov s peteršiljem za zimo

Že ena vejica peteršilja lahko obogati okus in aromo pripravka s paradižnikom.Vendar, tako kot druga zelišča, konzervirani peteršilj zahteva zelo skrbno čistočo - najmanjša umazanija na listih lahko poškoduje konzervirano hrano. Poleg tega obstajajo še druge značilnosti priprave praznih delov za zimo s paradižniki in zelišči:

• ko polivate s slanico, pazite, da napolnite prostornino kozarca do samega vrha, tekočino pa prelijte čez rob. Manj ko ostane zraka, boljša je kakovost in varnost izdelka;
• zelenje je bolje dati v vejice, izgleda bolj privlačno. Izjema so recepti, kjer se sesekljano zelenje položi neposredno v paradižnik;
• če v receptu ni drugače določeno, je pri vlaganju priporočljivo uporabiti kisovo esenco in ne kuhinjskega kisa. Zagotavlja večjo varnost izdelka.

Prostornina polnjenja je običajno enaka polovični prostornini pločevinke.

Kako izbrati in pripraviti zelenjavo in zelišča?

Po navadi se za hrano izberejo popolnoma zreli, sočni in največji paradižniki. Bolje je, da vzamete manjše paradižnike v kozarcu, če recept ne predvideva sesekljane zelenjave. Še nekaj nasvetov za izbiro in predelavo zelišč in zelenjave:

1. Paradižniki enake zrelosti, močni, čeprav so na splošno lahko zreli, nezreli in celo rjavi.
2. Zeleni so sočni, svetli, brez rumenih listov in poškodb. Pred polaganjem ga namočimo, da odstranimo pesek in umazanijo, večkrat operemo in posušimo.
3. Mesnate sorte paradižnika z gladko, gosto lupino imajo prednost pred tistimi s tanko lupino, saj bolje prenašajo toplotno obdelavo.
4. Za spravilo cele zelenjave je priporočljivo, da posamezen plod prebodemo z vilicami ali zobotrebcem, preden ga damo v kozarec. To ne bo poškodovalo njihove celovitosti, vendar bo preprečilo, da bi pri polivanju z vrelo vodo počili.

Priprava posod

Čistoča orodja za rezanje zelenjave in posod neposredno vpliva na varnost konzervirane hrane.

Banke dobro speremo s tekočo vodo, po pranju z raztopino sode, steriliziramo v pečici ali parimo v kotličku. Za majhne kozarce lahko uporabite mikrovalovno pečico – ne pozabite v kozarec pred sterilizacijo naliti malo vode. Oprane pokrove kuhamo 5 minut.

Najboljši recepti

Paradižnik s peteršiljem za zimo - običajna kombinacija, klasičen recept gospodinje je obogaten z različno zelenjavo in začimbami. Zelo okusno lahko skuhate tako cele paradižnike kot sesekljano zelenjavo. V slednjem primeru je mogoče uporabiti pločevinke majhne prostornine, vključno s pollitrskimi.

Sedaj pa nekaj priljubljenih in okusnih receptov za vložene paradižnike s peteršiljem.

Enostaven način

Paradižnik iz pločevinke lahko zelo hitro skuhate. Izdelkov na 1 litrski kozarec:

• 0,6 kg paradižnika;
• peteršilj;
• 2 stroka česna;
• majhna korenina peteršilja;
• nekaj grahov pimenta;
• pekoča paprika;
• 1 žlica l. sladkor;
• pol umetnosti. l. sol;
• pol umetnosti. l. 9% kis;
• pol litra vode.

Napredek:

1. Paradižnike (po možnosti mesnate srednje velike "smetane") sesekljajte, dajte v kozarec, prestavite 2-3 vejice zelenja.
2. Dodajte vse ostale sestavine, na vrh paradižnike.
3. V kozici zavremo vodo, sladkor, sol in vsebino kozarca prelijemo z vrelo slanico. Pokrijte s pokrovi, pustite 10 minut, da se paradižnik segreje.
4. Marinado odlijemo, ponovno zavremo in vlijemo nazaj v kozarec.
5. Vlijte kis in kozarec zaprite s pokrovom. Obrnite se, pokrijte s toplo odejo.

Narezani vloženi paradižniki z rastlinskim oljem in začimbami

Odlična možnost za predelavo velikih paradižnikov je vlaganje v polovičke. Izdelki za kuhanje na osnovi 1,5-litrskega kozarca:

• paradižnik;
• peteršilj;
• česen;
• polovica srednje velike čebule;
• rastlinsko olje - 2 žlici. l.;
• nekaj grahov pimenta;
• esenca - 1 žlička

Posebej pripravite za marinado:

• sladkor - 6 žlic. l.;
• voda - 3 litre;
• sol - 3 žlice. l.

Hranimo takole:

1. Paradižnik narežite na polovice ali četrtine, če je zelo velik.
2. Na dno kozarca dajte poper, čebulne obročke, nekaj strokov česna, vejico zelenja.
3. Paradižnike lepo položite. Če želite več prilegati, vam svetujemo, da rez prepognete navzdol.
4. Prelijemo z vrelo marinado iz vode, sladkorja in soli.
5. Kozarce pokrijemo s pokrovi in steriliziramo četrt ure.
6. Pred zvijanjem v vsak kozarec nalijte normo kisove esence.

Varianta s čebulo in papriko

Dišeče paradižnike, dišeče po sladki papriki in začinjene s pekočo čebulo, lahko naredite iz paradižnikov različnih velikosti. Navsezadnje so za to pripravo primerni kateri koli paradižniki, vendar po možnosti z gosto kašo.

Razmerje upoštevamo samo v marinadi:

• 1 liter vode;
• nekaj žlic soli in sladkorja;
• enaka količina rastlinskega olja.

Napredek:

1. Za konzerviranje vzemite sesekljan paradižnik, papriko, čebulo, peteršilj. Lahko daste nekaj česna.
2. Pripravite marinado tako, da v vodi zavrete začimbe in olje.
3. V pripravljene in sterilizirane kozarce naložimo čebulne kolobarje, česen, naložimo polovice paradižnikov, po plasteh z vejicami peteršilja in četrtinami paprike. Poper in zeleno dodamo poljubno, po okusu.
4. Marinado nalijte v kozarec, postavite v vodno kopel. Segrevamo na minimalnem ognju 15 minut, vlijemo kis, vzamemo iz ponve in zvijemo. Obrnite se in pokrijte z nečim toplim na vrhu.

Kako pravilno shraniti končni izdelek?

Konzervirane sladke paradižnike za zimo lahko shranite v navadnem stanovanju. Če obstaja klet ali klet, potem pri mariniranju na splošno lahko storite brez sterilizacije in dvojnega polnjenja.

V tem primeru vsebino kozarca prelijemo z vrelo slanico, dodamo normo kisa (vse po običajnem receptu), kozarec na hitro zvijemo in takoj pošljemo na glavo pod debelo odejo da notranjo toploto ohranite čim dlje.

Neverjetno, ampak takšno segrevanje, kislina v paradižnikih in kisu je dovolj, da lahko paradižnike shranimo v kleti in celo v stanovanju. A tako pripravljen paradižnik je močan, ne razkuhan in z gosto lupino.

Priporočena