Kako shraniti rakitovec doma: čas nabiranja jagod, sušenje, zamrzovanje in konzerviranje

V ljudski medicini se že dolgo uporabljajo vsi deli tega edinstvenega drevesa, še posebej jagode, ki veljajo za multivitamin. Vsebujejo ogromno zalogo elementov v sledovih, nepogrešljivih za ljudi, antibakterijskih sredstev rastlinskega izvora, olj, kislin. Kako pravilno shraniti rakitovec, da ne izgubi vseh svojih čarobnih lastnosti?

Obiranje jagod in priprava za shranjevanje

Pomembna lastnost plodov rakitovca je, da začnejo propadati v nekaj urah po obiranju. Razlog za to je intenzivno sproščanje rastlinskega hormona - etilena.

Datum obiranja sadežev

Rahitovec nabiramo jeseni. Za to izberite sončno, suho vreme. Postopek je kombiniran z vzporedno predelavo sadja, ki jo je treba izvesti v samo nekaj urah. Natančen čas obiranja ni odvisen samo od sorte, ampak tudi od tega, kako se namerava uporabiti pridelek. Optimalni čas za obiranje jagod se šteje za konec avgusta - sredino septembra, lahko pa razlikujejo glede na regijo.

Kako določiti zrelost rakitovca

Za pripravo kompotov, želeja, marmelade ali svežo uporabo rakitovca ga nabiramo v času, ko jagode postanejo bogato rumene, vendar še ne svetlo oranžne. V tem obdobju je koža na njih gosta in še vedno je malo soka, zato je priročno nabirati. Živo oranžni sadeži veljajo za prezrele in iz njih pripravljajo samo olje in sok. Svetlo sadeži vsebujejo največ vitaminov in hranil.

Kako in kaj nabirati

Nabiranje rakitovčevih jagod ni enostaven postopek, saj si ga vrtnarji nenehno prizadevajo olajšati z izumljanjem novih metod in pripomočkov. Priljubljene priloge vključujejo:

cobra;
strgalo;
posebne rokavice;
frača z vrvico.

Kar se tiče načinov nabiranja plodov, so med vrtnarji najbolj priljubljeni:

priročnik;
s škarjami ali pinceto;
stiskanje soka neposredno iz vej;
rezanje sadnih vejic s škarjami;
uporaba različnih izumov in naprav.

Načini in trajanje shranjevanja jagod

Razvitih je bilo več načinov za shranjevanje jagod rakitovca doma, ne da bi pri tem izgubili svoje koristne lastnosti.

Res je, obstajajo določena pravila shranjevanja, ki jih je treba upoštevati pri izbiri ene ali druge možnosti za nabiranje vitaminskega izdelka za zimo.

Svež rakitovec

Da bo rakitovec dlje svež, ga je bolje nabrati kar na veji. Vitamin C v jagodah se ne uniči, zato lahko pobrani pridelek shranite približno 30 dni, pod pogojem, da temperatura zraka v skladišču ne presega +3 ^{С. Sadje na vejicah lahko pošljete v predelek za shranjevanje sadja v hladilniku.}

Zamrzni

V zamrzovalniku rakitovca skozi vse leto ne izgubi svojih dragocenih lastnosti. Preden jagode pošljete v komoro, jih je treba očistiti ostankov, jih razvrstiti in skrbno sprati v skledi s hladno vodo.Čisto sadje razporedite po prtičku, pustite, da se dobro posuši. Desko pokrijte s filmom za živila, nanjo v eni plasti potresite rakitovec in jo za en dan pošljite v zamrzovalnik. Nato ga premaknite v posodo za živila in ga postavite nazaj v komoro. V nobenem primeru sadja ne smete ponovno zamrzniti.

Sušenje

Če ni pogojev za zamrzovanje ali shranjevanje svežih jagod, jih lahko preprosto posušite. Res je, za to se morate malo potruditi. Sadje je treba sortirati, oprati in pustiti, da se posušijo. Po tem razredčite 1 čajno žličko v litru vode. sode bikarbone in segrejte skoraj do vrelišča. V to tekočino za nekaj sekund stresemo rakitovec in takoj splaknemo z vodo, pustimo, da se posuši in razporedimo po pekačih, ki smo jih predhodno prekrili s papirjem. V sončnem in vročem vremenu bodo jagode pripravljene v približno enem mesecu.

Ohranjanje

Rakitovec konzerviran na različne načine. Najlažji način je, da sortirano in pokrito sadje v stekleni posodi prelijete z vročim sirupom, zaprete pokrov, pustite, da se ohladi in pošljete v skladišče v hladnem prostoru. Jagode lahko razporedite tudi po kozarcih, malo brez polnjenja do roba. Posodo postavite v vročo vodo do ramen in jo držite, dokler rakitovca ne spusti soka in se usede. Približno 20 min. kozarce vzamemo ven, hermetično zapremo in pošljemo v skladišče.

Kandirano sadje

Za kandirano rakitovec boste morali vzeti enako količino sadja in granuliranega sladkorja (lahko dodate tudi malo več sladkorja). Sadje sortiramo in operemo v skledi s hladno vodo, odložimo na brisačo in pustimo, da se posušijo. Po tem jagode previdno pomešamo s sladkorjem (del) in jih položimo v kozarce, ki jih napolnimo za tri četrtine. Preostalo količino napolnimo s sladkorjem, zapremo s pokrovom in pošljemo v hladilnik.

Namočen rakitovec

Namočen rakitovec je narejen iz sveže nabranih jagod. Da bi to naredili, jih položimo v steklene kozarce, prelijemo z vrelo vodo, ohlajeno na sobno temperaturo, hermetično zapremo in pošljemo v hladilnik ali v klet.

Sok iz rakitovca

Za pripravo vitaminskega napitka rakitovce preberemo in pretlačimo skozi sokovnik. Stisnjen sok odstranimo na hladnem, odpadke pa prelijemo z vodo, tako da jih malo pokrije, in pustimo stati eno uro. Po tem pogačo iztisnemo in infuzijo vlijemo v ohlajen sok, nato pa vse filtriramo skozi gazo in segrejemo na 75 С. Čisto pijačo natočimo v steklene posode, pasteriziramo pri 80 ^{С, zamašimo in postavimo v klet.}

Priprava marmelade

Za pripravo lepe in okusne marmelade boste potrebovali:

zreli plodovi rakitovca - 1000 g;
granulirani sladkor - 1500 g;
voda - 0,5 l.

Jagode sortiramo, operemo in pustimo, da se posušijo. Lahko jih blanširate 3 minute, da se znebite grenkobe. Vodo zmešamo s sladkorjem in skuhamo gost sirup, ki ga precedimo in prelijemo z rakitovcem. Polnjeno sadje pustimo infundirati 4 ure, nato sirup vlijemo v ponev, postavimo na ogenj in kuhamo 15 minut, nato vanj vlijemo jagode in kuhamo na majhnem ognju 30 minut. Ko je marmelada pripravljena, bodo postali skoraj prozorni, tekočina pa gosta. Karamelni sirup se ne sme razširiti, ko zadene krožnik. Sladico nadevamo v kozarce in konzerviramo.