Ajdov med: kako doma ugotoviti naravnost in kakovost

Vrednost naravnega medu je predvsem v njegovih zdravilnih lastnostih. Vendar se kupci pogosto srečajo s ponarejenim izdelkom. Zato mnoge ljubitelje poslastic skrbi vprašanje - kako ugotoviti naravnost ajdovega medu. Pri nakupu sladkarij morate biti pozorni na več parametrov: okus, senco, aromo, teksturo.

Kaj je ajdov med in kako izgleda

Izdelek spada med monoflorne vrste, saj je nabran samo iz cvetoče ajde. Pravi nektar ima številne prednosti: izboljšuje prebavo, krepi imunski sistem, normalizira delovanje srčno-žilnega sistema, pospešuje tvorbo krvi in se uporablja kot element kozmetike.Med vsebuje veliko vitaminov (skupine B, C) in elementov v sledovih (kob alt, železo, mangan, cink), antioksidantov. Zaradi svojih antiseptičnih lastnosti je izdelek vključen v zdravljenje ginekoloških bolezni (endometrioza, fibroidi, erozije).

Na videz je sladkarija bogatega temno jantarnega odtenka. Ajdov med je poslastica za amaterje zaradi svojevrstnega trpkega okusa s pridihom grenkobe.

Kako ločiti od ponaredka

Izdelek se bistveno razlikuje od ostalih vrst medu po odtenku, okusu in aromi. Da ne bi naredili napake pri izbiri sladkarije, morate poznati priljubljene vrste testiranja.

Na barvi

Nenavaden bogat temno rjav odtenek je lastnost ajdovega nektarja. Zahvaljujoč procesu kristalizacije se sladkost posvetli, vendar se njen odtenek bistveno ne spremeni. Za preverjanje naravnosti izdelka doma se uporablja več metod.

Priljubljen način je, da majhno količino priboljškov razredčite z vodo. Nato v sladkobo nakapamo jod. Videz modrega odtenka v nektarju pomeni prisotnost nečistoč (škrob, moka).

Dober okus

Ajdov med zlahka prepoznamo po značilnem grenkem okusu. Mnogi ljubitelji poslastic ugotavljajo, da pookus spremlja občutek "trganja grla". Izrazit okus ni všeč vsem ljubiteljem sladkega. Vendar pa zaradi te lastnosti nihče ne dvomi o zdravilnih lastnostih izdelka.

dišava

Po navadi je kakovost medu težko oceniti po aromi. Ker sčasoma sladki izdelek izgubi svoj poseben vonj. Poleg tega, če je nektar shranjen na prostem, vsak okus postopoma izgine.Svež ajdov med bogato diši, včasih se ujamejo rahle note orehaste sladice.

Kako razlikovati od drugih sort

Aromo ajde lahko uvrstimo med eksotike, saj je ne poznajo vsi. Dobro znana lastnost vsakega medu je, da absorbira tuje okuse. Zato se je pri ocenjevanju nektarja bolje osredotočiti na odtenke in okus.

Barva naravnega sladkega izdelka se običajno giblje od svetlo rumene do temno jantarne. Ajdov med zanesljivo odlikuje izvirna temno rjavkasta barva. Lahko ga tudi poskusite, da se prepričate o pristnosti izdelka – edinstven okus z notami grenkobe je težko zamenjati z okusi drugih vrst medu.

Kako to ponaredijo?

Ponarejanje zdravilnih sladkarij je pogost pojav. Brezvestni prodajalci pogosto razredčijo nektar z različnimi snovmi, da bi dali večjo težo. Pogoste metode ponarejanja:

za povečanje volumna izdelka se doda škrob. Prisotnost nečistoče je enostavno preveriti z jodom (nekaj kapljic joda obarva sladko raztopino modro);
običajna možnost je, da med razredčite s sladkornim sirupom. Za preverjanje prisotnosti sirupa uporabite poseben kemični svinčnik. Če želite preveriti, potopite konico svinčnika v med. Nato narišite črto na papir. Vijoličen ali moder odtenek v oznaki svinčnika kaže na prisotnost vode v nektarju;
naravni izdelek je skoraj popolnoma topen v vodi. Če so se v raztopini pojavili kosmiči ali je izpadla oborina, to pomeni, da so v nektarju tuje nečistoče;
včasih je izdelku dodana kreda za povečanje viskoznosti in mase. Za prepoznavanje se uporablja namizni kis. Majhen del priboljška damo v raztopino kisa (kreda reagira s kisom in tvori majhne mehurčke).

Pri nakupu sladkarij je priporočljivo oceniti ne le aromo ali odtenek, saj se lahko barva nektarja med kristalizacijo spremeni, vonj pa sčasoma postane rahlo razločen. Da bi se prepričali, ali je izdelek naraven, je enostavno narediti več testov doma.

Naravni pregrešni med je preverjeno ljudsko zdravilo za zdravljenje različnih bolezni. Vendar pa je terapevtski učinek opazen le v primeru uporabe pravega izdelka, ki ne vsebuje nečistoč. Tudi doma ne bo težko preveriti naravnosti sladkega priboljška.