Kako shraniti sveže robide: priprava jagod, čas in pravila nabiranja

Ta grm obrodi avgusta ali septembra. Sladke temno rdeče jagode, marmelade in konzerve iz njih bodo čudovita dekoracija mize. Če pa jih želite v celoti izkoristiti, morate razumeti, kako pravilno shranjevati sveže robide.

Priprava jagodičevja

Ti sadeži so sveži, mehki in sočni. Zato je pri delu z njimi potrebna posebna previdnost: kožo lahko poškodujete, kar bo povzročilo iztekanje soka.

Kako pravilno shraniti sveže robide

Pri postavljanju v hladilnik bodite pozorni na naslednje:

1. Jagode ne peremo, ker se hitro poškoduje.
2. Sveže robide, ki jih položimo v primerno posodo, zložimo v eni plasti. Če daste več kot to, lahko poškodujete sadje.
3. Ker vsebujejo vlago, je sadje priporočljivo odložiti na papirnate brisače, da vpijejo odvečno tekočino.

Posode z robidnicami je priporočljivo postaviti v del hladilnika, kjer temperatura ni višja od ničle. V tem primeru rok uporabnosti svežega sadja doseže en teden.

Če želimo daljšo obstojnost, robide stepemo s sladkorjem. Pred tem ga je treba najprej očistiti čopkov. Ta obdelava vam omogoča podaljšanje roka uporabnosti do treh tednov. Hkrati se v tem času ohrani okus in vitamini, ki jih vsebuje.

Zamrzovanje jagodičevja

Za kakovostno shranjevanje je potrebna predhodna obdelava robid. Upoštevati je treba, da te jagode ostanejo nezrele v prihodnosti. Zorijo lahko samo tako, da ostanejo na veji. Zato so pri obiranju pozorni le na popolnoma pripravljene plodove.

Njihova priprava za shranjevanje je naslednja:

1. Morate natančno pregledati material in odstraniti vejice, umazanijo in insekte, če jih najdete.
2. Sadež je treba natančno pregledati. Tisti, ki so udrti ali poškodovani, niso primerni za shranjevanje - odložite jih.
3. Čeprav obstaja velika nevarnost poškodb pri pranju, je to potrebno. Priporočljivo je, da uporabite ne močan curek iz pipe, ampak zelo šibek ali pa se izperete pod prho.
4. Za vlago stekla morate oprano sadje dati v cedilo in počakati nekaj časa.
5. Pazljivo jih morate pregledati in jim odrezati repke. To je treba storiti zelo previdno in ne dovoliti, da bi jagode počile.
6. Pripravljene jagode je treba v enem sloju položiti na prtičke in počakati, da se popolnoma posušijo.

Robide lahko zamrznete. Pri takem shranjevanju lahko dobro ohrani svoj okus in hranilne snovi.

Za zamrzovanje lahko uporabite dva načina.

Ko izvajate hitro zamrzovanje, boste morali storiti naslednje:

1. Pripravite veliko posodo (kot jed) in zložite robide v eno plast.
2. Ko je sadje pripravljeno, ga morate dati v zamrzovalnik. Temperatura v njem naj bo čim nižja.
3. Počakati morate uro ali uro in pol. Zamrznjene robide nato prelijemo v posebej pripravljene posode ali primerne plastične vrečke.
4. V takšni obliki jih damo nazaj v zamrzovalnik, kjer jih bomo shranili v prihodnje.

Pri izvajanju takšne predelave plodovi kakovostno zamrznejo, medtem ko se ne bodo zlepili.

Ko je čas za uživanje robid, jih vzamemo iz zamrzovalnika, odtalimo na sobni temperaturi ali v mikrovalovni pečici in postrežemo.

Postopek odmrzovanja lahko pospešite tako, da sadje sperete z vročo vodo pod tušem.

Pri drugem načinu zamrzovanja sadje takoj postavimo v hladilnik, pri čemer preskočimo fazo hitrega predzamrzovanja. Ta postopek se izvede na ta način:

1. Jagode, pripravljene, kot je opisano zgoraj, damo v majhne vrečke. Ob tem je pomembno upoštevati, da mora biti velikost izbrana tako, da vsebino lahko pojemo v enem obroku.
2. Pakete odlagamo v zabojnike. Hkrati pa niti prvi niti drugi nista zaprta. Nato jih postavimo v hladilnik. Za en dan jih je treba dati v zamrzovalnik.
3. Ko mine predviden čas za zamrzovanje, bo treba preveriti stanje jagod - ali so dobro zmrznjene.
4. Zdaj je treba vrečke in posode zapreti, nato pa jih morate pretresti in vrniti nazaj.

V zamrzovalniku, rok uporabnosti je eno leto. To obdobje ni omejitev, saj lahko robide v tem stanju shranite nekaj časa. Vendar bi bilo v tem primeru bolj smiselno shraniti jagode sveže letine.

Sušenje robid

Jagode, posušene po vseh pravilih, lahko shranjujete dve leti. Da bo v tem času dobro ohranil svoj okus in hranilne lastnosti, se morate držati naslednjih pravil:

1. Pri shranjevanju izberite popolnoma zrele robide.
2. Pred izvedbo postopka sušenja je potrebna predhodna priprava materiala. Jagode rahlo posušimo na neposredni sončni svetlobi dva ali tri dni.
3. Ko držite robide na soncu, jih pokrijte z gazo. To je pomembno za zaščito izdelka pred mušicami in drugimi insekti.

Po tem se robide posušijo.

V pečici

Jagode, posušene na soncu, položite na pekač in postavite v pečico. Postopek sušenja bo trajal štiri ali pet ur. Nato jagode damo v zaprto posodo in shranimo na suhem in temnem mestu.

Rok uporabnosti tako obdelanih jagod je dve leti.

V električnem sušilniku

Predhodno posušene jagode ohlapno položite na rešetko in postavite v električni sušilnik. Hranijo se 12 ur. Po končanem postopku jih prelijemo v posodice in shranimo v suhem in temnem prostoru.

Shranjevanje nastrganih jagod s sladkorjem

Pomembna lastnost te metode je odsotnost toplotne obdelave. Za ta način kuhanja lahko vzamete ne samo cele, ampak tudi poškodovane jagode.

Obdelava poteka na ta način:

1. Robide operemo in položimo na prtičke, da se posušijo.
2. Nato se vlije v globoko posodo in doda potrebna količina sladkorja (običajno se to naredi v razmerju ena proti ena).
3. Dobljeno mešanico je treba premešati in zdrgniti s potiskalom. Nekateri zmeljejo robide s sladkorjem skozi mlinček za meso.
4. Prejeto sestavo pustimo na hladnem 12 ur. V tem času se bodo pretlačene robide prepojile.
5. Sedaj zmes še enkrat premešamo, nato pa naložimo v kozarce, kjer jo bomo naprej shranili. Posode so pokrite s plastičnimi ali kovinskimi pokrovi.

Priporočljivo je, da izdelek hranite v hladilniku ali v kleti. Okus in hranilna vrednost bosta trajala eno leto ali več.

Suhe robide

Za kuhanje potrebujete:

1. Vzemite zrele jagode in jih potresite s sladkorjem. Za 1 kg robid je dovolj, da vzamete 450 g.Pustite en dan.
2. Proizvede se veliko soka. Lahko ga odcedimo v kozarce in shranimo.
3. Pripravite sladkorni sirup: na 200 g vode vzemite 350 g sladkorja. Vanj položite robide in jih na ognju dušite 10 minut, ne da bi zavrele.
4. Hladen sirup je treba odcediti.
5. Sušenje poteka v pečici z odprtimi vrati. Izvaja se trikrat po 20 minut s štiriurnimi odmori.

Posušene robide hranimo v kozarcih, ki jih obvezno postavimo v hladilnik.

Rok uporabnosti

Sveže jagode lahko hranite največ en teden. Posušene robide ne izgubijo svojih lastnosti štiri mesece. Pri uporabi zamrzovanja ali sušenja je rok trajanja najmanj eno leto.

Priporočena