Bučkin kaviar: recept za ozimnico kot trgovina doma

Bučkin kaviar je bil običajna dobrina na policah trgovin v Sovjetski zvezi. Priljubljenost je pridobil zaradi svojega okusa in nizkih stroškov. Pri izdelavi so bili uporabljeni najboljši recepti. Kaviar bi lahko jedli preprosto tako, da bi ga namazali na kruh. Takšno konzerviranje lahko pripravite doma.

Bučkin kaviar po starem receptu

Število sestavin tega recepta je predvideno za pripravo 1 litra končnih izdelkov:

1 kg prezrele bučke ali mlade zelenjave, olupljene in brez semen;
0,3 kg zrelih paradižnikov;
0,3 kg korenja;
150g čebule;
2 žlički sladkor;
1 glavica česna;
1 čajna žlička namizni kis;
sol in začimbe po okusu.

To ohranjanje bo trajalo približno 1 uro. Mlade bučke narežemo na kocke, stare bučke pa predhodno olupimo in izrežemo sredino z gostimi semeni. Čebulo in korenje narežemo na majhne kocke, paradižnik pa na kocke. Česen olupimo. V ponvi prepražimo korenje in čebulo. Pustimo, da se dobro zapečejo. Nato tam položite paradižnik, sol in dodajte sladkor. Pečenka bo pripravljena v 5 minutah.

Bučke zvijte z mlinčkom za meso in položite v ponev z ozkim dnom. Ko vsebina zavre, temperaturo gorilnika nastavite na minimum in pustite, da se bučke dušijo pol ure. Med kuhanjem je treba bučke mešati.

Po koncu dušenja zelenjavi v posodi dodamo pečenko in kis. Da bi bil kaviar iz bučk za zimo kot v trgovini, je treba vsebino izhlapevati še 30 minut. Takrat odstranite pokrov z lonca.

Na koncu kuhanja bučnemu kaviarju dodamo sesekljan ali strt česen in začimbe. Nato kuhan bučkin kaviar s paradižnikom zmeljemo s potopnim mešalnikom v pastasto maso.

Kuhan kaviar bo okusen - skoraj enak, kot so ga prodajali v času Sovjetske zveze. Če recept za kaviar iz bučk ne priporoča mletja obdelovanca z mešalnikom, potem bo okus nekoliko drugačen.

Če želite kaviar iz bučk za zimo postaviti v konzervirano hrano, ga po mletju kuhamo približno 2,5 ure, nato pa ga položimo v sterilne kozarce in zvijemo.

Bučkin kaviar kot iz trgovine

Ta recept, podoben trgovini, lahko pripravite doma na štedilniku ali v počasnem kuhalniku. Najbolj prijeten okus dobimo, če vso zelenjavo predhodno popražimo v ponvi.

Poleti je postopek otežen zaradi visoke temperature v prostoru, zato si lahko kuhanje poenostavite tako, da skuhate bučke, korenje in čebulo pa po kratkem praženju dušite v počasnem kuhalniku.Prihranite čas pri kuhanju kaviarja iz bučk za zimo na ta način ne bo delovalo, vendar bodo v kuhinji ustvarjeni udobnejši pogoji. Če je zunaj 40 stopinj, vam bodo ti nasveti všeč.

Preverite seznam sestavin:

3 kg srednje velike bučke mlečne zrelosti;
0,5 kg čebule;
0,5 kg korenja;
400g sočnih paradižnikov;
100 g rastlinskega olja (lahko sončnično olje, nujno rafinirano, brez močnega vonja);
1 glavica česna;
1 žlica žlica kuhinjske soli;
mleti črni poper - po okusu;
namizni kis 9% - 2 žlici. l.

Bučko narežemo na velike kocke, tiste bučke, ki imajo trdo lupino, pa najprej olupimo. Odstraniti je treba njihov notranji del s trdimi semeni.

Nato bučke damo v večjo posodo, zelenjavo prelijemo z vrelo vodo in postavimo na štedilnik. Do trenutka vrenja lahko traja do pol ure. Ko zavre, počakajte 10 minut.Ta postopek lahko nadomestite s praženjem na majhni količini olja 15 minut.

Ta čas v počasnem kuhalniku podušimo čebulo. Ni nujno, da dosežemo zlato barvo, dovolj je le, da se rahlo zmehča. Nato v prostornino multivarka dodamo naribano korenje in čez nekaj časa paradižnikovo kašo iz svežih paradižnikov, zvitih v mlinčku za meso ali v mešalniku. Pripravite zelenjavo v načinu "Cvrtje". Če tekočina do konca programa ne izhlapi, morate multicooker znova vklopiti tako, da izberete program "Rice" ali "Pilaf".

Bučke poberemo iz ponve in damo v cedilo. Tovor lahko označite na vrhu, da bolje iztisnete tekočino. Nato zelenjavo (bučke, čebulo in korenje) združimo v eno posodo in stepamo z mešalnikom, dokler ne dobimo pastozne mase.

Naslednja faza kuhanja je dušenje kaviarja na majhnem ognju. Skoraj na koncu kuhanja maso preverimo glede zadostne količine soli, dodamo česen in začimbe. Čas dušenja zelenjave je od 1 do 1,5 ure. To lahko storite v počasnem kuhalniku na programu "Gašenje". 10 minut pred črpanjem enolončnice za ozimnico vlijemo kis in pustimo, da kaviar ponovno zavre.

Kaviar iz bučk za zimo po receptu "Kot trgovina" je položen v sterilne kozarce. Damo čas, da se posode ohladijo pod odejo, in konzervacija za zimo je pripravljena. Okus je podoben tistemu, ki ga prodajajo v trgovinah. Iz tega števila komponent nastane približno 2,5 kg okusnega kaviarja.

Kaviar iz bučk - muhasto konzerviranje, tudi če je bil dodan kis. Da kozarec ne "eksplodira", je priporočljivo, da twist shranite v hladilniku ali hladni kleti.

Bučkin kaviar z majonezo

Kombinacija paradižnika in majoneze daje tej jedi izviren okus. Konzervirana je in se uporablja pozimi. Takšen kaviar lahko shranite tudi v navadni kuhinjski omari. Priprava ne bo trajala več kot 1,5 ure. Sestavine v receptu so 3 pollitrske kozarce.

Potrebni izdelki in začimbe:

1 kg bučk;
0,3 kg čebule;
0,3 kg paprike (rdeče);
1 feferon;
0,5 kg korenja;
1 skodelica paradižnikove paste;
150g majoneze;
1 žlica l. sladkor;
sol;
rafinirano olje - 50g;
začimbe (vključno s črnim poprom) - neobvezno.

Zelenjavo dušimo v precej veliki kozici ali v drugi kozici z debelim dnom. Primerno za to in običajno žerjavico. Na dno so položene narezane bučke. Dodamo tudi z nožem sesekljano čebulo, rezine sesekljane paprike (bolgarske in pekoče) in naribano korenje.

Ko dodamo paradižnik, posodo postavimo na ogenj, da ugasne. Ko vsebina zavre, kaviar dušimo 45 minut, občasno premešamo. 10 minut pred koncem vrenja kaviarju dodamo majonezo in sladkor. Hkrati ga solimo, začinimo s črnim poprom in drugimi začimbami.

Po koncu časa dušenja zmes zmeljemo z mešalnikom in ponovno kuhamo 10 minut. Kaviar damo v pripravljene sterilne kozarce in ohlapno pokrijemo s pokrovi.Nato jih damo v posodo z vročo vodo za sterilizacijo (0,5 litrske kozarce za 15 minut, 1 litrske kozarce za 20 minut).

Po tej stopnji se pločevinke hermetično zavijejo s kovinskimi pokrovi in postavijo pod odejo, da se ohladijo. Po 10 - 12 urah lahko konzerviranje odnesete v shrambo za shranjevanje. Konzervirane hrane ni priporočljivo shranjevati v bližini grelnih naprav.