Marelična marmelada z orehi: recept za kuhanje za zimo

Da bi marelični marmeladi dali okus po orehih in malo trpkosti, gospodinje pogosto dodajo marelična jedrca. Toda malo ljudi ve, da je lahko zelo nevarno zaradi vsebnosti velike količine cianovodikove kisline v sestavini. Varnejša in okusnejša bo marelična marmelada z orehi, katere recept bomo podrobneje preučili.

Značilnosti priprave marmelade iz marelic z orehi za zimo

Za pripravo marelične marmelade z orehi se morate držati naslednjih pravil:

1. Uporabite lahko široko paleto sort. Toda najbolj izkušene gospodinje za te namene raje uporabljajo naslednje sorte: Lel, Parnassus, Iceberg, Alyosha, Black Velvet.
2. Če je le mogoče, naj bodo sadeži izbrani približno enake velikosti, saj bodo marelice različnih parametrov namočene v sirup na različne načine.
3. Pri izbiri premehkega sadja raje dajte prednost receptu za marmelado v obliki pire krompirja.
4. Da se rezine med kuhanjem ne razkuhajo, je vredno kuhati v več fazah. Poleg tega mase ne mešajte prepogosto.

Nasvet! Za tiste, ki ne marajo kandirane marmelade, je treba v končni fazi kuhanja dodati majhno količino citronske kisline. Sestavina je vzeta iz izračuna: 4 grame na 1 kilogram marelic.

Priprava glavnih sestavin

Da bo marmelada dolgo shranjena, je potrebno skrbno izbrati sadje: marelice morajo biti zrele, nedotaknjene. Nesprejemljivo je uporabljati sadje z začetkom procesa gnitja.

Orehe osvobodite lupine in jih nato dobro posušite v pečici ali suhi ponvi. Za pripravo marmelade lahko uporabite tudi mandlje, lešnike ali druge oreščke, ki jih morate predhodno tudi dobro posušiti.

Pozor! Za pospešeno pripravo marelične marmelade je treba sadeže razdeliti na rezine, ki se veliko hitreje razkuhajo in pridobijo potrebno prosojnost.

Kako pravilno pripraviti posodo?

Za kuhanje dobrot uporabite posode iz nerjavečega jekla ali bakra z debelim dnom, v katere se masa ne bo prijela.

Kozarce, ki jih bomo uporabljali za dolgoročno shranjevanje marmelade, moramo najprej temeljito oprati s sodo bikarbono.

Potem morate posode sterilizirati v vodni kopeli ali v pečici. Tudi pokrove je treba sterilizirati.

Kako skuhati marelično marmelado z orehi

Oglejmo si nekaj najpogostejših receptov za marmelade.

Enostaven recept z orehi

Koraki kuhanja:

1. Pripravite 1 kilogram marelic, odstranite pečke in dodajte 600 gramov sladkorja.
2. Nežno premešajte, pustite nekaj ur, da nastane sok.
3. Pošljite na ogenj z minimalno intenzivnostjo, zavrite in kuhajte 15 minut. Odstranite s štedilnika in se ne dotikajte nekaj ur.
4. Na šibkem ognju še enkrat zavremo in pustimo vreti nekaj minut. Pustite nekaj ur.
5. Isti postopek izvedite še enkrat.
6. Sedaj pa še oreščki: 300 gramov jih zmeljemo in dodamo skupni masi pri četrtem kuhanju marmelade. Mešajte in dušite 20 minut.
7. Razdelite v kozarce in dobro zaprite.

Petminutni recept

Marmelada, pripravljena po tem receptu, je najbolj uporabna, saj kratka toplotna obdelava omogoča ohranitev koristnih sestavin. Za kuhanje potrebujete:

• marelica - 1000 gramov;
• sladkor - 500 gramov;
• olupljeni sesekljani orehi - 200 gramov.

Kuhanje po korakih:

1. Pripravljeno sadje operemo, osušimo, odstranimo semena in razdelimo na 4 dele.
2. Nalijte sladkor, ne dotikajte se 5 ur.
3. Posodo s sadjem postavite na minimalen ogenj in ob nežnem mešanju z leseno kuhalnico zavrite.
4. Dodajte orehe in mešanico kuhajte 5 ali 7 minut.
5. Razdelite v kozarce in dobro zaprite.

Pomembno! Zaradi majhne količine sladkorja in kratkega časa kuhanja je dolgotrajno shranjevanje marmelade možno le v hladnem in temnem prostoru.

Z lešniki

Kako kuhati:

1. V ponvi s prevleko proti prijemanju zavrite 100 ml vode, dodajte 100 gramov sladkorja in 1 ščepec citronske kisline.
2. 350 gramov marelic operemo, narežemo na polovice, odstranimo peške. Sadje pošljite v vreli sirup in kuhajte 5 minut.
3. 50 gramov olupljenih lešnikov, posušenih v ponvi ali pečici in nato poslanih v marmelado. Maso kuhamo še 3 minute.
4. Končano poslastico nalijte v kozarec in dobro zaprite.

Z mandlji

Za pripravo pikantne in dišeče marmelade potrebujete:

• marelice - 3 kilograme;
• sladkor - 2 kilograma;
• mandlji - 400 gramov;
• voda - 400 mililitrov;
• vaniljev sladkor - 2 vrečki.

Kuhanje:

1. Sadeže dobro operemo, osušimo in previdno razdelimo na 2 dela ter odstranimo semena.
2. V posodo nasujemo sladkor, dodamo vodo in zavremo na minimalnem ognju.
3. V posodo za kuhanje damo marelice, dodamo mandlje in vanilijev sladkor.
4. Prelijte končni sirup, pustite, da se ohladi, nato postavite na minimalni ogenj in zavrite. Pustite, da se ohladi. Nato ponovite postopek še 5-krat.
5. Končano marmelado razporedite v kozarce.

Marelična marmelada z različnimi oreščki

Zanimiva varianta džema iz indijskih oreščkov pridobi izjemno mehkobo.

Kako kuhati:

1. V posodo nasujte 500 gramov sladkorja, ½ čajne žličke citronske kisline in prelijte 100 mililitrov vode. Pristavite na počasen ogenj, zavrite in med mešanjem počakajte, da se sladkor povsem raztopi.
2. 100 gramov indijskih oreščkov stresite v sirup in kuhajte 3 minute.
3. 1 kilogram marelic operemo, vsako sadje razdelimo na 4 dele, prelijemo s sirupom in pustimo stati 3 ure.
4. Posodico z marmelado pristavimo na štedilnik, zavremo in na majhnem ognju kuhamo 20 minut, pri čemer redno odstranjujemo nastalo peno.
5. Končano maso porazdelite med banke.

Pozor! Priporočljivo je, da marmelado odprete šele 2 tedna po pripravi.

Pečena marmelada

Postopno kuhanje:

1. V ponev stresemo 1 kilogram sladkorja, dodamo 300 mililitrov vode, premešamo in postavimo na štedilnik, kjer zavremo in počakamo, da se sladkor raztopi. V sirup dodajte 200 gramov sesekljanih orehov in sestavo kuhajte 2 minuti. Pustite, da se ohladi.
2. 2 kilograma opranih in posušenih marelic razdeljenih na polovice. Položite na globok pekač. Prelijemo z napol ohlajenim sirupom.
3. Pošljite v pečico, segreto na 140 ⁰С, počakajte, da se sadje zmehča. Odprite vrata pečice in pustite maso kuhati 5-6 ur.
4. Vročo marmelado razporedite v kozarce in dobro zaprite.

Kako in koliko lahko shranimo

Rok uporabnosti vsake marmelade je praviloma 2 leti. Tukaj pa igra indikator temperature zelo pomembno vlogo.

Optimalna vrednost je v območju od +5 do +20 ⁰С. Če tega parametra ne upoštevate, se lahko izdelek začne prezgodaj kvariti.

Pomembno je paziti tudi na dejstvo, da je marelično marmelado z oreščki najbolje shraniti v temnem in suhem prostoru.

Priporočena