Pikanten bučkin kaviar za zimo: okusen recept za kuhanje, po katerem si boste obliznili prste

Priprava zelenjavnih pripravkov za zimo je posebna tema gospodinj poleti in jeseni, ko pridelek razvaja z raznovrstno zelenjavo in sadjem. Konec koncev, kot boste trdo delali jeseni, tako boste preživeli zimo. Kuhanje začinjenega kaviarja iz bučk za zimo zavzema posebno mesto med ljubitelji zelenjave, saj je ta kaviar klasika iz globokega otroštva. Osnovni recept lahko popestrimo z dodajanjem najljubših začimb.

Splošna načela za pripravo pikantnega kaviarja iz bučk za zimo

Bučkin kaviar, pripravljen po osnovnem receptu, je klasika. Toda sčasoma se je nabor komponent spremenil. Rezultat - nastale so nove kulinarične mojstrovine, od katerih si boste oblizovali prste.

Za pripravo klasičnega kaviarja z običajnim nežnim okusom morate upoštevati nekaj pravil in trikov:

1. Izberite pravo posodo za kuhanje. Priporočljivo je, da uporabite posode iz jekla, litega železa, z debelim dnom. Zahvaljujoč temu dnu med dolgotrajno toplotno obdelavo masa ne bo gorela. Takšna posoda zagotavlja enakomerno segrevanje.
2. Konzistenca končnega kaviarja mora biti gosta.
3. Če uporabimo bučke, bo imel kaviar zelenkast odtenek.

Sestavine

Recept vsebuje osnovno sestavo komponent, po želji pa lahko količinsko nekoliko odstopate od predlaganega nabora ali ga popestrite z dodatnimi sestavinami.

Obvezno:

• bučke - kilogram;
• čebula - 450 gramov;
• korenček - 450 gramov;
• čili ali jalapeno - 45 gramov;
• česen - 45 gramov;
• sladkor - 50-60 gramov;
• sol - po okusu;
• sončnično olje - 35 mililitrov;
• paradižnikova pasta - 35-40 gramov.

Ljubitelji pikantnega lahko uporabite več popra. Število bučk z navedenim številom komponent se lahko spreminja od 900 gramov do 1,3 kilograma.

Kako izbrati in pripraviti pravo hrano

Okus končne jedi je odvisen od kakovosti izdelkov. Nasveti za izbiro komponent:

• bučke je treba vzeti mlade, nimajo debele lupine in velikih semen;
• ko uporabljate zrelo zelenjavo, jo morate olupiti in odstraniti semena;
• korenje daje jedi lepo barvo in prijetno sladkobo, izbrana je svetla korenasta zelenjava.

Pravila za pripravo posod

Majhni kozarci se uporabljajo predvsem za nabiranje kaviarja. Optimalna prostornina je od 0,5 litra do 1 litra. Nima smisla ga zapirati v posodo večje prostornine, saj kaviar po odprtju ni dolgo obstojen.

Zmogljivosti zahtevajo skrbno pripravo:

• morajo biti brez ostružkov na vratu, sicer se pokrov ne bo tesno stisnil oziroma bo tesnjenje polomljeno;
• posoda mora biti dobro pomita, lahko uporabite sodo bikarbono;
• sterilizacija posod in pokrovov poteka na več načinov: v pečici, v mikrovalovni pečici, nad paro (zadostna je katera koli od teh metod);
• posode morajo biti po sterilizaciji suhe.

Pravilno pripravljene posode so ključ do uspešnega shranjevanja za zimo, sicer se bodo pokrovi na kozarcih napihnili, izdelek bo treba zavreči.

Postopek kuhanja

Spodaj je osnovna shema za pripravo kaviarja:

1. Čebulo olupimo, zelo drobno sesekljamo na kocke.
2. Korenčke olupimo, splaknemo in drobno nasekljamo.
3. V posodo nalijemo olje, segrejemo, damo pripravljeno čebulo s korenjem. Pasirajte, dokler se ne zmehča.
4. Opranim bučkam odstranimo peclje, po potrebi jih olupimo in odstranimo semena. Narežemo na kocke ali palice. Dodamo k dušeni zelenjavi in pražimo ob stalnem mešanju.
5. Papriko operemo, odstranimo semena, nasekljamo, dodamo bučkam.
6. Gašenje, zapiranje posode, ura.
7. Zelenjavo sesekljajte z mešalnikom.
8. Dodajte paradižnikovo pasto, sol, določeno količino sladkorja, črni poper. Po želji lahko dodate papriko, barva končne jedi bo še bolj nasičena.
9. V pokriti posodi med občasnim mešanjem dušimo še pol ure.
10. Na koncu gašenja prilijemo navedeno količino kisa, premešamo, vročo maso razporedimo v sterilizirano posodo.

Določila in pogoji shranjevanja

Kateri koli slasten recept je izbran, a brez ustrezne priprave in shranjevanja je lahko delo zaman, če se jed pokvari.

Kaviar hranite v hladnem temnem prostoru. Optimalna temperatura je do +15 ^{оС. Po odprtju kozarca je kaviar primeren za uživanje 1-2 dni. Kozarec hranite v hladilniku.}

Priporočena