Paradižnikov kaviar za zimo si boste obliznili prste: 7 receptov za kuhanje doma

To je brez dvoma zelo okusen, zdrav, hranljiv in mnogim priljubljen prigrizek. Človeški zimski prehrani doda svetle, tople poletne note in služi kot vir prepotrebnih vitaminov. Posebej priljubljen je recept za pripravo kaviarja iz svežih paradižnikov, ki jih zaužijemo takoj po kuhanju in naberemo za zimo, imenovan "Prste si boste obliznili."

Skrivnosti kuhanja kaviarja iz paradižnikov za zimo

Pri nabiranju kaviarja obstaja nekaj trikov in skrivnosti, zaradi katerih se izkaže, da je najbolj kakovosten in okusen. Čebulo, korenje, jajčevce, papriko pred obdelavo prepražimo v ponvi, odlična možnost bi bila uporaba žara.

Za prigrizke so primerni paradižniki katere koli velikosti, če pa uporabite težke, velike sadeže, bo postopek kuhanja hitrejši.

Poper je prav tako zaželeno pobrati velik, z debelimi stenami.

Kako pravilno pripraviti sestavine in posode?

Za kuhanje se izberejo predvsem zreli, mesnati, elastični plodovi z močno lupino. Toda v številnih receptih je dovoljena uporaba rahlo zmečkanih, zelenih, nezrelih ali, nasprotno, prezrelih paradižnikov. Čeprav je najlepši, okusen kaviar pridobljen iz rdečih, kakovostnih paradižnikov. Paradižnik, papriko in jajčevce olupimo in narežemo na koščke.

Pomembno si je zapomniti - vsa zelenjava, ki sestavlja prigrizek, v nobenem primeru ne sme biti gnila ali pokvarjena. Banke pred seamingom steriliziramo. Za to uporabite navadno pečico, parno ali mikrovalovno pečico.

Najokusnejši recepti

Načinov in možnosti kuhanja je dovolj. Da pa bo kaviar res okusen, lep in zdrav, morate upoštevati najboljše recepte.

Paradižnikov kaviar "Oblizni prste"

Priljubljen recept za kaviar, ki nikogar ne bo pustil ravnodušnega, le enkrat ga morate preizkusiti. Vso zelenjavo pred kuhanjem pretlačimo v mlinčku za meso, nato vse skupaj damo v ponev in kuhamo 2 uri na majhnem ognju ob občasnem mešanju.

Za pripravo prigrizka boste potrebovali naslednje sestavine:

• paradižnik - 3 kilograme;
• korenček - 1 kg;
• čebula - 500 gramov;
• rastlinsko olje - 300 mililitrov;
• namizni kis - 50 mililitrov;
• sladkor - 0,5 skodelice;
• mleta paprika - 1 čajna žlička;
• lovorjev list - 4 kosi;
• sol - 2 žlici.

Možnost brez sterilizacije

Za nabiranje kaviarja za zimo ni treba sterilizirati kozarcev. Vlogo konzervansov opravljajo kis, rastlinsko olje in začimbe, ki zagotavljajo dolgoročno ohranitev začimb.

Za 3 kilograme rjavih paradižnikov vzemite 1 kilogram korenja, čebule in sladke paprike, 1 kozarec rastlinskega olja in 100 gramov sladkorja. Dodamo 5 žlic kisa (v razmerju 1 žlica na 1 liter kaviarja), dodamo sol in mleti črni poper po okusu.

Z jajčevci

Ta kaviar ima bogat, svetel in izviren okus. Je vir številnih vitaminov, ki so tako potrebni za telo pozimi. Za posebno pikantnost jedi jajčevce predhodno popečemo na žaru.

Vzemite 1 kilogram velikih paradižnikov in jajčevcev, 1 težko glavo česna, 2 čebuli in nekaj kosov paprike. Po okusu dodamo sol, mleti črni poper in sladkor. Dodatek žlice paprike ter drobno sesekljanega kopra in peteršilja bo predjedi dal piko na i.

S korenjem

Zdrav, okusen in sladek kaviar dobimo z uporabo paradižnika in korenja. Na 3 kilograme zrelih paradižnikov dodamo 2 kilograma sočnega korenja in 1 kilogram čebule. Dodamo še 3-4 lovorjeve liste, nekaj žlic kisa in soli, žličko mlete paprike in 300 mililitrov rastlinskega olja.

Z bučkami

To ni le nasiten, ampak tudi zelo okusen, dišeč in izviren kaviar. Za 2 kilograma bučk vzemite 500 gramov zrelih, mesnatih paradižnikov in 300 gramov korenja in čebule. Dodajo 200 mililitrov sončničnega olja, 2 žlički soli in sladkorja ter žličko mletega popra.

S papriko

Še posebej svetla je možnost kuhanja, v kateri so kombinirane paprike različnih barv. Takšno predjed lahko zaužijemo takoj po pripravi ali jo pripravimo za zimo. Za 3 kilograme paradižnika vzemite 1,5 kilograma sladke paprike, 200 gramov korenja in čebule.

Dodamo jim kozarec sončničnega olja, 50 gramov soli, 30 mililitrov kisa in šopek svežega kopra. Mleto pimento, črni in rdeči poper ter koren peteršilja po okusu.

Iz zelenih paradižnikov

Kljub temu, da je tak kaviar pripravljen iz nezrelih ali zelenih paradižnikov, ima pikanten, sladko-kisel okus. Uporablja se kot priloga ali samostojna jed, pogosto preprosto namazan na kruh.

Sestavine:

• paradižnik - 2 kilograma;
• korenje in čebula - po 1 kilogram;
• paradižnikova pasta - 4 žlice;
• sladkor - pol skodelice;
• sončnično olje - 1 skodelica;
• mleta paprika - 2 žlički;
• česen - 2 glavici;
• kis - 50 mililitrov;
• paprika - 2 žlički;
• sol - 2 žlici.

Shramba za shranjevanje

Sejanje hranite na hladnem in temnem mestu. Za to so primerne kleti ali kleti, pa tudi domače shrambe. Pri temperaturah do +18 C, +20 C stopinj se kaviar ohranja skozi vse leto.

Neodprti kozarci s prigrizki lahko ostanejo v hladilniku do 2 leti, ne da bi pri tem izgubili kakovost.

Priporočena