Zimska predjed iz jajčevcev: 13 receptov po korakih s fotografijami

Jajčevec je zdrava in nasitna zelenjava, ki tudi med dolgotrajnim skladiščenjem ne izgubi svoje hranilne, energijske in okusne vrednosti. Predjed iz jajčevcev je za zimo pripravljena precej preprosto in ni treba uporabljati receptov s sterilizacijo. Velika izbira možnosti, vključno z bučkami, v korejskem slogu, z okusom gob, pikantnostjo, paradižnikom, v obliki lechoja, naredi jajčevce kot glavno sestavino za obiranje tako priljubljena pri gospodinjah.

Značilnosti kuhanja prigrizkov iz jajčevcev za zimo

Pomemben odtenek je pravilna priprava pločevink za konzerviranje. Jajčevci so zahtevni glede pogojev skladiščenja v posodi, zato je precej težko zagotoviti, da banke ne eksplodirajo ali nabreknejo z nepravilno pripravo. Pomembno je, da:

• pločevinke so bile precej velike - optimalno od litra prostornine;
• na posodi ni bilo odrezkov ali razpok.

Posole speremo z raztopino sode, nato do čistega speremo s toplo vodo.

Sterilizacija je potrebna v 90% primerov - postavite posodo na dulec kotlička z vrelo vodo, uporabite mikrovalovno ali pečico.

Pravila za izbiro in pripravo sestavin

Izbira primernih primerkov je ključ do okusne in zdrave jedi, ki bo krasila ne le vsakodnevno, ampak tudi praznično mizo. Priporočljivo je, da začnete konzervirati takoj po spravilu ali nakupu zelenjave. Jajčevci ne prenesejo dolgotrajnega skladiščenja - izgubijo vlago in postanejo suhi, specifično rahlo in prijetno grenkobo nadomesti močna grenkoba.

Potrebna je tudi predhodna obdelava. Za kateri koli recept je treba zelenjavo najprej oprati in nato posušiti.Olupijo jih s kože, če je zelo trda, s pecljev. Potopitev za 1-2 uri v rahlo slano vodo bo pomagalo znebiti grenkobe. Toda ta metoda ni potrebna, ko gre za majhno zelenjavo, ki je pred kratkim zrela.

Najokusnejši recepti - "Oblizni prste"

Med mnogimi recepti so priljubljeni naslednji.

Preprosta predjed iz jajčevcev, čebule, paradižnika in korenčka

Takšna zimska predjed bi bila primerna na vsakdanji mizi, na praznični pa bo, žal, delovala rustikalno. Poleg tega je v minimalnih stroških (v sezoni sestavine stanejo peni), preprostost navodil. Potrebovali boste:

• 3 kilograme jajčevcev (predhodno kuhanih 15 minut v kockah somornice);
• 2 kilograma korenja, paradižnika;
• 1 kilogram čebule;
• 4 lovorjev listi, 7-8 pimentov in nageljnovih žbic.

Za marinado, razredčeno v vodi s 75 grami soli, 50 sladkorja in 80 9% kisa. Jajčevce skuhamo v vodi, nato rezine odvržemo v cedilo, da preprečimo kontaminacijo.

Ko voda odteče, pripravimo zelenjavo: korenje narežemo na trakove in popečemo v ponvi. Po želji dodamo česen. Pripravite marinado iz seznama sestavin, zavrite. V kozarce, ki smo jih predhodno očistili in sterilizirali, v plasteh naložimo jajčevce, na vrh pa plast zelenjave. Prelijemo z vrelo marinado in zvijemo. Sterilizirajte vsaj 3 minute.

Poper varianta

Različico s poprom lahko skuhate po enakem algoritmu kot prejšnjo. Načrt po korakih:

• priprava sestavin;
• naredi marinado;
• skuhajte jajčevce in mešanici dodajte drugo zelenjavo (po želji);
• zmešamo z marinado in steriliziramo;
• navijte v pločevinke.

Posebnost tega recepta je zahtevna marinada. Na liter vode boste morali vzeti 2 nageljnove žbice, 1 lovorov list in dodati 4 oziroma 3 grahe črnega in belega popra.

Z bučkami

Predjed z bučkami bo hitro potešila vašo lakoto in vam bo prišla prav za praznično mizo. Potrebovali boste:

• 1 kilogram skupaj korenja in čebule;
• 2 kg jajčevcev in bučk.

Zadnje se vzamejo sveže, trde, kože se ne odstrani. Naredite marinado v razmerju 70 gramov soli, 50 sladkorja in 90 ml 9% kisa. Najprej skuhamo jajčevce, v tem času korenje, čebulo in bučke prepražimo do zlate barve v ponvi v 50 gramih sončničnega olja.Zmesi premešamo, damo v kozarce in steriliziramo.

Pikantna predjed iz jajčevcev "Iskra"

Lepa in svetla predjed bo okrasila mizo in bo všeč tudi tistim, ki ne marajo jajčevcev. Je pikanten, zato odlično dopolnjuje mesne, ribje jedi. Seznam sestavin:

• 3 kg jajčevcev;
• 1 kg sladke rdeče paprike, 5 grenkih strokov;
• 2 glavici česna;
• 1 kozarec kisa in sončničnega olja;
• 2 žlici sladkorja in soli.

Sestavine pripravimo, poper pretlačimo skozi mlinček za meso. Jajčevce drobno narežemo, prepražimo v olju do zlato rjave barve. Nadev zavremo v loncu, v vodo iz kisa, olja, soli in sladkorja dodamo jajčevce in poper. Zmes kuhamo 15 minut na majhnem ognju in na hitro zvijemo v kozarce.

Malica brez sterilizacije

Zanimiva možnost brez sterilizacije, ki prihrani dragoceni čas. Vzeti morate:

• kilo srednje velikih svetlo vijoličnih sadežev;
• 1 šopek kopra;
• 1 glavica česna;
• 50g soli in sladkorja, 90g grižljaja 9 odstotkov, nageljnovih žbic, črni in beli piment, lovorov list;
• Rafinirano rastlinsko olje brez dišav.

Najprej pripravimo marinado in ko zavre, prilijemo mešanico kisa. Zelenjavo narežemo na rezine 2 centimetra, dodamo česen in koper. Vlijemo marinado in kuhamo na majhnem ognju pod pokrovom 7 minut. V ponvi kalciniramo 150 ml rastlinskega olja, v njem minuto pražimo česen, dodamo jajčevce, ki smo jih predhodno odstranili iz vode. Glavna stvar je, da mešanico hitro damo v kozarce in jo zvijemo s svetlobno hitrostjo ter preprečimo hlajenje.

Predjed iz jajčevcev "Cobra"

Pikantna predjed je sestavljena iz enakih sestavin in je narejena po istem algoritmu kot Ogonyok. Edina izjema je, da vzamete več paradižnika, peteršilja in kopra.

Vse sestavine, razen glavnih, se pomaknejo skozi mlinček za meso. Glavno sestavino zavremo in nato dodamo mešanici.

Predjed "Manjo"

Paradižnike najprej zavrtimo v mlinčku za meso, jajčevce narežemo na kolobarje, papriko in čebulo pa na trakove. Ingret združimo, dodamo popraženo feferonko, česen in korenje. Recept za bolgarsko solato je priročen, saj mešanici dodamo sladkor, sol, kis, olje in poper, nato vse skupaj zalijemo z vodo in dušimo 20 minut.

"Deset"

Obvezno uporabite mlade jajčevce. Potrebovali boste:

• 10 vsak jajčevec, čebula, paprika;
• 3 odstotni kis;
• standardne začimbe.

Narezano zelenjavo dajte v ponev in dušite 40 minut.

"Jezik Teschin"

Lepa predjed, ki je ni sram postaviti na praznično mizo. Obvezno:

• razrez na krožnike;
• naredite ocvrto čebulo, korenje in papriko v ponvi;
• zaviti v krožnike.

Standardna marinada - uporabimo 9% kis, sol, sladkor.

korejščina

Sladko-kisla marinada doda zelenjavi pikanten okus. Vse je razrezano na majhne trakove. V ponev dodajajte izmenično:

• maslo;
• lok;
• korenček;
• poper;
• jajčevec;
• voda;
• sol, sladkor, poper;
• peteršilj, česen.

Kis dajte na koncu. Zelenjavo pustite 40 minut, da se prepoji z vonjavami.

Jajčevci v paradižnikovi omaki

Izvaja se standardno - po prvem algoritmu. A posebnost je, da med cvrtjem zelenjavi dodamo paradižnikov sok ali pelate. Kupljeni sok in paradižnikova pasta ne bosta ustrezala – potrebujete domače pripravke.

Slasten lecho

Za lecho lahko vzamete več paradižnika in paprike. Sestavine dušimo na majhnem ognju, da preprečimo prijemanje in izgubo oblike. Uporabite manj marinade, dobili bi morali trdno snov (po šivanju bo zelenjava spustila sok in lecho v kozarcih bo postal tekoč).

"Kot gobe"

Jajčevci kot gobe imajo izjemen okus in teksturo. Tehnološke lastnosti:

• operite in namočite hrano, narežite na kocke;
• dajte kose v vrelo vodo in kuhajte od vrenja 4 minute;
• vrzi na cedilo;
• narežite česen in naredite kisovo marinado.

Kose jajčevca dajte v kozarce, izmenjaje z začimbami in česnom, prelijte z marinado in sterilizirajte 45 minut.

Rok uporabe in pravila shranjevanja

Nesterilizirane ozimnice shranjujte v kleti z nizkimi temperaturami, če prostor dovoljuje, pa v hladilniku. Podvržen sterilizaciji - v shrambi. Rok uporabnosti - do 2 leti sterilizirano, nesterilizirano - do 12 mesecev. Odprto jed je priporočljivo zaužiti v 8-9 dneh.

Priporočena