Marmelada iz malin in ribeza: preprosti recepti za zimo s fotografijami in videoposnetki

Priprava na ozimnico je eden izmed načinov ohranjanja hrane do pomladi. In marmelada iz malin in ribeza, črnega ali rdečega, je zdrav in okusen izdelek, ki ga obožujejo vsi odrasli in otroci brez izjeme. Kako torej pripraviti to slastno sladico in jo obdržati do zime?

Priporočila za pripravo marmelade iz malin in ribeza

Da bo izdelek res okusen, ga je treba pravilno skuhati, pri čemer je treba upoštevati vsa razmerja sadja in sladkorja. Običajno gospodinje uporabljajo razmerje 1: 1 (kilogram sladkorja na kilogram sadja).Toda ta delež se lahko razlikuje glede na kislost in odpornost na dolgotrajno skladiščenje (malinova marmelada lahko fermentira, če je razmerje napačno, marmelada iz rdečega ribeza pa bo kisla, zato je potrebno več sladkorja).

Tu je še nekaj skrivnosti:

1. Če v izdelku ostanejo ostanki, je treba jagode oprati in posušiti: za to čisto sadje položite na brisačo in pustite, da se namoči v vodi.
2. Pri kuhanju izberite nerjaveče, čiste, po možnosti aluminijaste posode.
3. Včasih morate mešanico med kuhanjem mešati in za to je najboljša lesena žlica.
4. Da jagode ostanejo cele, je bolje, da zmes mešamo s stresanjem ponve, vendar pazimo, da se sirup ne zažge.
5. Med kuhanjem se na površini dela pena, ki jo je treba sproti odstranjevati.
6. Toplo ali hladno pripravljeno mešanico nalijte v sterilne kozarce. Obstajata dva priljubljena načina sterilizacije: nad paro in v pečici.
7. Tudi pokrove je treba prekuhati.
8. Pri polnjenju kozarcev pazite, da v njih ni vode, sicer izdelek splesni.
9. Jagode je treba vzeti sveže, vse enake velikosti, brez gnilobe in črnih pik.

Katero malino izbrati

Maline za marmelado izbiramo po naslednjih kazalnikih:

• Pobrano v suhem vremenu.
• Maline naj bodo srednje zrele: niti premalo niti prezrele. Nezrela marmelada ne bo dišeča, če pa je prezrela, se bodo plodovi zmehčali in marmelada bo nastala.
• Pri nakupu na tržnici jih pred kuhanjem operemo pod tekočo hladno vodo.
• Če se v malinah najdejo ličinke malinovega hrošča, jih bo pomagala raztopina soli. Za kuhanje potrebujete liter vode in žlico soli.Zmes mešamo, dokler se ne raztopi, in vanjo spustimo sadeže, tako da jih raztopina pokrije za en centimeter. Jagode pustimo v raztopini približno 15 minut, nato pa na površje priplavajo ličinke. odstranimo z žlico. Nato sperite pod počasnim curkom hladne vode.
• Pred kuhanjem odstranimo gnilo, zgubano ali posušeno sadje. Iz njih se nato pripravi kompot ali mousse.

Kako najbolje izbrati ribez

Če se odločite za kuhanje marmelade iz črnega ribeza, vam bodo naslednji nasveti pomagali pri izbiri:

1. Črni ribez naj bo črn, zelen ali rdeč ne bosta delovala, saj iz nezrelih jagod ne bo dišeče marmelade. Prezrelo sadje je tudi neprimerno za pripravo kakovostnega proizvoda, zato morate pri obiranju izbrati jagode srednje zrelosti.
2. Po obiranju plodove sortiramo, odstranimo peclje, ostanke, gnile ali prezrele.
3. Jagode, kupljene na tržnici, operemo pod hladno tekočo vodo.
4. Izberite previdno in poskušajte ne zlomiti celovitosti lupine.
5. Za kuhanje marmelade iz rdečega ribeza izberemo tudi plodove srednje zrelosti in jih uporabimo takoj - sicer bodo jagode prezorele in marmelada ne bo delovala. Razvrstijo ga ročno ali z gazo - v tem primeru bodo odstranjeni koža, kosti in vsi ostanki, marmelada pa bo prišla ven med kuhanjem.

Recepti za marmelade

Torej, izbrali smo kakovostne jagode, jih pripravili in se lotili kuhanja. Da bo marmelada res okusna in zdrava, morate izbrati pravi recept. Razmislite o več možnostih za pripravo izdelka iz sadja in jagodičja za zimo z različnimi napravami.

Enostaven zimski recept

Za pripravo marmelade iz malin in ribeza za zimo potrebujete naslednje sestavine:

• 1 kilogram malin;
• 1 kilogram ribeza;
• 2,4 kilograma sladkorja.

Pred kuhanjem jagode pripravimo. V posodo za kuhanje skupaj stresemo maline in ribez. Prelijte z granuliranim sladkorjem in pustite posodo, dokler se sladkor ne raztopi in nastane sirup. Nato posodo s prihodnjo marmelado postavimo na srednji ogenj, dokler ne zavre. Pustite vreti približno 5 minut in zmanjšajte ogenj.

Puhajte še 20-25 minut na majhnem ognju in rahlo mešajte, da se mešanica ne zažge na dno posode.

Med kuhanjem odstranimo nastale pene. Ko posodo odstranimo z ognja in pustimo stati 5-10 minut. V tem času se kozarci in pokrovi sterilizirajo.

Pripravljeno zmes vlijemo v sterilne kozarce, zamašimo s pokrovi in pustimo, da se ohladijo v prostoru. Kuhano marmelado pozimi hranite v hladnem temnem prostoru. Običajno je to klet ali klet.

Malinovo-ribezov džem “Pet minut”

»Pet minut« je pripravljen v tako kratkem času, da v sebi ohrani vse koristne vitamine in minerale. Za kuhanje boste potrebovali:

• 1,6 kilograma črnega ribeza;
• 0,4 kilograma malin;
• 2,9 kilograma sladkorja;
• 300 gramov vode.

Priprava: sadeže pripravimo, stresemo v posodo za kuhanje in dodamo polovico skupne količine sladkorja. Dodamo vodo in postavimo na ogenj, zavremo in kuhamo 6 minut. Odstavite z ognja, dodajte preostalo količino sladkorja in mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi. Nalijte v sterilne kozarce in zaprite.

Marmelada iz malin in ribeza v počasnem kuhalniku

Za kuhanje v počasnem kuhalniku boste potrebovali jagode, sladkor in multi-kozarec. Za eno porcijo vzemite:

• 9 kozarcev ribeza;
• 3 skodelice malin;
• 14 skodelic sladkorja;
• 1,5 skodelice pitne vode.

Kuhanje:

1. Olupljene in pripravljene maline prelijemo s polovico sladkorja in pustimo na mizi, da nastane sirup.
2. Vklopite počasni štedilnik, v skledo dajte maline in nastavite način pečenja. Zapremo in kuhamo 5 minut, marmelada naj povre. Po 5 minutah odsujte preostanek sladkorja in nadaljujte s kuhanjem še 5 minut.
3. V tem času pripravite ribez in zaspite k malinam. Nastavite program "gašenje" za 60 minut. Končni izdelek nalijte v sterilne kozarce in zaprite s pokrovi.

Marmelada iz ribeza in malin brez kuhanja

Za pripravo marmelade iz ribeza in malin brez kuhanja boste potrebovali:

• 1 kilogram malin;
• 2 kilograma črnega ribeza;
• 4 kilograme sladkorja.

Jagode sortirati, oprati in posušiti. Nato precedite skozi mlinček za meso ali sesekljajte v mešalniku. Potresemo s sladkorjem in temeljito premešamo. Počakajte, da se sladkor raztopi. Končni izdelek nalijte v sterilne kozarce in zaprite s pokrovi.

Hraniti na hladnem, stran od neposredne sončne svetlobe.

Izbrana marmelada iz ribeza, malin in kosmulje

Ta marmelada je pripravljena na naslednji način:

1. Vzamejo maline, ribez, kosmulje, razmerja so lahko drugačna. Razvrstite in po potrebi operite. Nato vse jagode zmešamo, podrgnemo skozi sito ali zvijemo skozi mlin za meso.Če kosti motijo, lahko precedite skozi več plasti gaze. Dobljeno mešanico stehtamo. Količina sladkorja je določena v razmerju kilogramov na kilogram jagod.
2. Jagodovju dodamo sladkor in postavimo na počasen ogenj. Zavremo in kuhamo 5-10 minut.
3. Ta recept lahko skuhate brez kuhanja: nato pol kilograma jagod dodamo kilogramu sladkorja.
4. Pripravljeno marmelado nalijemo v sterilne kozarce in zavijemo s pokrovi.

Funkcije shranjevanja

Glede na način priprave marmelado shranjujemo na različne načine: kuhano - v kleti ali pod zemljo. Brez kuhanja – tudi v kleti ali hladilniku. Temperatura zraka se ne sme dvigniti nad 5 stopinj. Od časa do časa morate pregledati kozarce, da vidite, ali se je pojavila gliva. Če se pojavi, je taka marmelada pokvarjena in neprimerna za hrano. Okusno lahko shranite celo zimo.

Priporočena