Kompot iz rdečega ribeza in kosmulje za zimo: preprosti recepti s fotografijami in videoposnetki

Vsaka gospodinja poskuša založiti vitamine za zimo, da ohrani zelenjavo in sadje v najbolj izvirni obliki. Za to obstajajo recepti za marmelade, kumarice, marinade, ki so jih nabrale številne generacije, povzeti v zbirkah nasvetov in kuharskih knjigah. In kako skuhati okusen kompot iz rdečega ribeza in zrelih kosmulj za zimo, zagotovo bo marsikomu zanimivo vedeti - za to boste morali ta članek prebrati do konca.

Lastnosti priprave kompota iz kosmulje in ribeza

Kuhanje je skoraj umetnost: ena dodatna sestavina in okus se spremeni ravno nasprotno.Čeprav velja, da na ta način nastajajo prave mojstrovine. V zvezi s situacijo s kompotom iz kosmulje in ribeza je treba upoštevati dejstvo, da oba proizvoda vsebujeta veliko količino askorbinske kisline, ki je hkrati vitamin C. To pomeni, da bo treba presežek kislosti "uravnotežiti" z sladkorja, hkrati pa ne sme preseči norme, da izdelka ne bi zmotili. Mešanice je tudi nemogoče dolgo vreti: visoka temperatura uniči večino vitaminov in elementov v sledovih, zdrav kompot spremeni v obarvano sladko vodo.

Zato je napitek iz kosmulj in ribezovih jagod pripravljen po posebnem receptu, skrivnost pravega obogatenega koktajla pa bomo razkrili malo kasneje.

Katere sorte ribeza izbrati

Da bo kompot res okusen, bogat in kar je najpomembneje - dolgo ohranil svoje uporabne lastnosti, morate izbrati zrele jagode, upoštevati določena pravila - sicer se lahko končni izdelek izkaže za preveč kislega oz. , nasprotno, preveč sladko, bo užitek brezupno poškodovan.

Sorte ribeza so vzgojili žlahtnitelji, razlikujejo se po velikosti plodov in okusu, glavne pa so tri vrste:

• črna;
• rdeča;
• bela.

Okusno, bogato s koristnimi snovmi, vključno z vitamini C, A, skupine B, P, E, sladkorjem, eteričnimi olji, pektini, organskimi kislinami in elementi v sledovih, jagode so uporabne v vseh sortah. Največ askorbinske kisline in retinola (vitamina A in C) je v ribezu, beli pa je boljši od črnega po vsebnosti folne kisline in karotena.

In sadje je bogato z antioksidanti, je nizkokalorično živilo (42 kalorij na 100 gramov). Zato je težko posebej priporočiti izbiro ene ali druge vrste. Bolje, da se zanesete na svoj osebni okus.

Pomembno. Ribezove jagode so ne glede na sorto in velikost zelo okusne, sočne, pa tudi zdrave: vsebujejo vitamine A, C, B, organske kisline, antioksidante in elemente v sledeh – prava naravna shramba! Od teh je vsekakor treba skuhati kompot.

Izbira sort kosmulje pred začetkom postopka

Kosmulja je edinstvena rastlina s plodovi značilne črtaste barve, vendar njena vrednost ni samo v obliki, ampak tudi v vsebini. Od sort, ki rastejo v Rusiji, so znane naslednje sorte: angleška, smaragdna, ruska, sprememba, med, Moskva, pomlad, sladica in številne druge.

Jagode vsebujejo provitamine A, vitamine B in C ter polisaharide, minerale, pektine, elemente v sledeh. Temne sorte so bogate z vitaminom P, ki pomaga nevtralizirati spojine težkih kovin.

Na splošno ni pomembna toliko izbira ene ali druge vrste kot razvrstitev glede na stopnjo zrelosti. Dejstvo je, da so rahlo nezreli plodovi primerni za kompot, zaželeno je, da so približno enake velikosti. Prezrele jagode so primerne za želeje in marmelade, medtem ko popolnoma zelene ne bodo omogočile razkritja celotnega potenciala kosmulje.

Pomembno. Obstaja mnenje, da v kompotu iz kosmulje, ki ima poseben okus in bogato svežo aromo, prisotnost ribeza izboljša te lastnosti in barvo, saj je brez njega poparek zelo lahek, prozoren.

Priprava glavnih sestavin

Preden pripravite okusen in zdrav kompot, morate narediti nekaj enostavnih korakov. Ohranili bodo lastnosti jagod in naredili pijačo prijetno za estetsko dojemanje. Da, da, saj nutricionisti menijo, da mora biti hrana ne samo hranljiva, ampak tudi lepa, zato se toliko pozornosti posveča strežbi v restavracijah in samospoštljivih gostinskih lokalih.

Torej, algoritem po korakih za obdelavo jagod:

1. Nabrane kosmulje in ribez sortiramo, operemo, odstranimo repke, sortiramo zrele in zelene plodove. Kosmulje rahlo preluknjamo, saj imajo gosto kožico (da sirup pride v notranjost in se jagode dobro razkuhajo).
2. Jedi se pripravljajo. Če naj bi kompot porabili takoj, potem bo dovolj ponvic, če za shranjevanje, potem boste potrebovali tudi steklene kozarce potrebne količine in volumna.
3. Bodite prepričani, da potrebujete granulirani sladkor, koliko - bo postalo jasno na podlagi uživanja jagod.
4. Zadnja komponenta so prevleke (potrebne, če govorimo o pripravah na zimo).

To so vse glavne sestavine in sestavine, ki jih gospodinja morda potrebuje pred kuhanjem kompota.

Kako narediti doma kompot iz kosmulje in ribeza

Obstaja več receptov za pripravo okusnega, dišečega kompota, s katerim se dobro ohladimo v poletni vročini, si ga privoščimo za zajtrk ali aperitiv, pa tudi za zalogo za naprej (za dolgo hladna zima, ko telo še posebej potrebuje vitaminsko prehrano).Razlikujejo se po razmerjih sestavin in nekaterih dodatnih dodatkih, ki izboljšajo okus, vendar na splošno ne predstavljajo posebnih težav pri kuhanju.

Enostaven zimski recept

Za izvedbo preprostega načina, da si privoščite nekaj slastnega, boste potrebovali: nabrano jagodičevje, ponev primerne velikosti in kristalni sladkor. Plodove operemo, odstranimo repke (na obeh straneh kosmulje, ribezu odstranimo posušene liste), pripravimo jih za kuhanje. Skupaj boste potrebovali 1 kozarec vsake vrste (to je približno 250 gramov), lahko eksperimentirate z ribezom: zmešajte rdeče in črno ali črno z belim v enakih delih, okus bo od tega samo pridobil.

V čisto pomito posodo nalijemo hladno vodo (3 l), dodamo ji sladkor (200 gramov), premešamo, zavremo, da dobimo sirup. Zelo pomembno je razumeti, da končni cilj ni kuhati jagodičja, temveč ga rahlo obdelati z vročo raztopino.

Zato mešanico sadja v sirupu zavremo, nato pustimo na majhnem ognju največ 2 minuti, odstavimo s štedilnika in pustimo vreti. Kompot iz kosmulje sčasoma pridobi bogat okus in aromo, za to je bil izumljen zadnji pogoj. Nato končni napitek ohladimo, prelijemo v vrč in zaužijemo - s piškoti, žemljo, medenjaki ali kar tako kot tonik.

Brez sterilizacije

Ta recept je poln trika: še vedno morate sterilizirati, vendar ne že pripravljenega kompota, ampak samo kozarce s pokrovi. Za določitev porabe komponent in količine steklenih posod boste morali narediti izračun. Jagode, voda in sladkor bodo potrebni v približno naslednjem razmerju:

• 200 gramov kosmulj;
• 300 gramov ribeza;
• 300 gramov sladkorja;
• 2,5 litra vode.

To je izračun za en 3-litrski kozarec. Za manjše ali večje količine se popravi. Ribez lahko vzamete rdeče, v tem primeru z njim pustijo vejice. Nadalje, sočasno s sterilizacijo posode, pripravimo sirup: zavremo in "kuhamo" 2-3 minute. Nato v pripravljen kozarec vlijemo vročo raztopino, približno 0,5-1 liter, na isto mesto vlijemo plodove in jih na koncu napolnimo s tekočino pod vratom.

Zatem pokrov zavijemo, pripravljen kompot obrnemo na glavo (tako se pokrovi bolje umaknejo), pokrijemo z odejo in pustimo en dan, da se popolnoma ohladi.

Metoda je preprosta, a učinkovita: zahvaljujoč interakciji z vročim sirupom se jagode blanširajo, popolnoma ohranijo vse zdravilne snovi, odsotnost zraka v kozarcu pa onemogoča razvoj fermentacijskih procesov.

Z malinami

Še en izviren recept, ki ima vso pravico do obstoja. Za izvedbo boste potrebovali (znesek je naveden v kozarcih):

• zrele, a čvrste kosmulje (2 skodelici);
• maline (3 žlice);
• granulirani sladkor (2 žlici);
• čista voda (10 žlic).

Pomembno. Dovoljena so odstopanja v količini sladkorja za sladkosnede, vendar ne manjša od navedene norme.

Jagodo prestavimo, od nje ločimo smeti, peclje, neuporabne plodove. Priporočljivo je, da kosmulje in maline operete v cedilu in jih na koncu postopka pustite, da se odcedijo. Nato se izvede standardna obdelava pločevink: pranje, sterilizacija v vreli vodi. Hkrati se pripravlja sirup, postopek je sestavljen iz vlivanja sladkorja v vročo vodo s temeljitim mešanjem, dokler se popolnoma ne raztopi. Lahko ga malo kuhate, vendar ne dolgo (ne več kot 3 minute).

V pripravljeno posodo vlijemo sadje (v enakih razmerjih), ki ga nato prelijemo z vročo sladkorno raztopino. Ostaja še zadnja faza - sterilizacija samega kompota: v ponev s širokim dnom položimo brisačo (da se izognemo neposrednemu stiku dna pločevink s kovino), nato pa namestimo pločevinke, pokrite s pokrovi. Nivo vode naj sega približno do ramen, posodo kuhamo 40 minut, obvezno na najpočasnejšem ognju. Nato kozarce previdno odstranimo, zavijemo s pokrovi, obrnemo na glavo in pustimo v tem položaju približno en dan. Slasten domač kompot za zimo je pripravljen.

S češnjami

Ta recept je prava mešanica okusov in barv: temne češnje se dobro podajo k svetlejšim kosmuljam, okus tega kompota pa je težko opisati z besedami. Potrebovali boste:

• češnja;
• kosmulja;
• sladkor;
• citronska kislina.

Priprava se začne z razvrščanjem jagod: kosmuljam odstranimo repke, peclje, liste, češnjam - kosti. Sadje operemo v cedilu ali cedilu pod tekočo vodo. 3-litrski kozarec operemo s sodo ali milom za posodo, speremo, steriliziramo nad vrelim kotličkom (para). Pločevinasti pokrov za konzerviranje pripravimo posebej, kuhamo 5 minut.

Priprava kompota poteka v 2 stopnjah: najprej v kozarec stresemo jagode, prelijemo z vodo, ki je predhodno segreta do vrenja, in pustimo, da se ohladi. Nato vodo vlijemo v ponev, dodamo sladkor, zmes kuhamo med mešanjem, dokler ne dobimo homogene sestave. Vroč sirup ponovno vlijemo v kozarec, na isto mesto vlijemo ščepec citronske kisline (na konici noža), nato pa pokrov zavijemo.Nato posodo obrnemo, zavijemo in pustimo v tej obliki nekaj ur.

Poraba komponent glede na 3 litre je:

• 200 gramov kosmulje in češnje;
• 250 gramov granuliranega sladkorja;
• ščepec limone.

Kako dolgo je shranjen kompot

Pripravljeno pijačo, pripravljeno iz svežih jagod, je treba zaužiti čim prej: tako bo bolj uporabna in degustacija se ne bo končala z zastrupitvijo s hrano. Povsem nekaj drugega so kompoti, zviti v kozarce: varno jih lahko hranimo celo leto, do nove letine, sploh jih ni treba dati v hladilnik. Če pa v jagodah ostanejo semena, se rok uporabnosti skrajša: v takšnih sadežih se sčasoma kopiči cianovodikova kislina - močan strup, ki je nevaren za ljudi.

Pravila za shranjevanje pijače iz kosmulje in ribeza

Sterilizirano konzervirano hranimo v temnem prostoru, zaprtem pred neposredno sončno svetlobo - shrambo, klet ali klet. Za te namene lahko uporabite tudi hladilnik, vendar ne nujno: brez dostopa zraka izdelki v kozarcu ne bodo oksidirali, ne potrebujejo dodatnega mraza.

Okusna, zdrava, skrbno pripravljena pijača iz sočnih jagod vam bo zagotovo prišla prav tako v vročem poletju kot v mrzli zimi - v njej boste našli pravo zalogo vitaminov in mikroelementov.

Priporočena