Omaka iz rdečega ribeza za zimo: recepti za žetev s fotografijami in videoposnetki

Gospodinje iz ribezovih jagod tradicionalno pripravljajo sladice in marmelade. Predlagam, da se odmaknemo od tradicije in pripravimo omako iz rdečega ribeza za zimo. Za proizvodnjo lahko uporabite različne vrste jagodičja, ki rastejo v državi. Jagode rdečega in črnega ribeza je bolje želirati in jih bomo uporabili v naših receptih. Iz belega ribeza lahko pripravite tudi različne zareze.

Omaka iz rdečega ribeza za zimo

Rizez naberemo iz grma ali vzamemo zamrznjenega iz hladilnika. Sveže jagode ločimo od vejic in drugih ostankov, jih operemo, damo na sito. Ko voda popolnoma odteče iz jagod, jih zmeljemo v mešalniku.Kosti in ostankov kože ne potrebujemo, zato vzamemo fino cedilo in jagodno maso zmeljemo in stehtamo.

Teža je potrebna za določitev stopnje sladkorja. Sladkor potrebuje natanko polovico nastale teže. Če ste prejeli 2 kg pireja, potem potrebujete 1 kg sladkorja.

V emajlirani ponvi bomo kuhali ribezovo omako. Maso jagodičja na majhnem ognju zavremo skoraj do vrenja, nato pa vanjo začnemo vlivati sladkor. Masa se zlahka zažge, da bi to preprečili, jo moramo neprestano mešati. Ko se sladkor raztopi, dodajte 1/4 čajne žličke soli.

Za bogatejši okus dodajte začimbe:

• mešanica popra;
• mleti cimet;
• suhe, sesekljane nageljnove žbice.

Vse začimbe za obiranje vzamemo po okusu, dodamo malo, okusimo. Po 20 minutah kuhanja se mora masa zgostiti, v tem času vanjo vlijemo limonin sok (25 ml).

Limonin sok je odličen konzervans. Majhne kozarce operemo, steriliziramo za zanesljivost in vanje vlijemo vročo omako. Ohlajene banke odnesemo v skladišče. Omaka za meso vsebuje vitamin C in je pozimi zelo uporabna.

Pikantna omaka iz črnega ribeza

Svinjski kotlet se odlično poda k domači pikantni omaki iz črnega ribeza. Potrebujete 500 g zrelih jagod. Indikator zrelosti je pomemben.

Kuhana pekoča omaka iz črnega ribeza za zimo iz nezrelih kurišč bo preveč kisla.

V ponev nalijemo kozarec vode in stresemo čisto oprano in sortirano sadje. Morate jih malo zavreti, da dajo sok, nato prelijte 100 g sladkorja in dajte 1 strok feferona. Zmehčano sadje zlahka pretlačimo skozi sito. Feferon zdrobimo z nožem, dodamo nastali masi.

V pasirane testenine vlijemo začimbe po izbiri. Postavil sem:

• po 10 g paprike in koriandra.
• Piment - 5g

Obdelovanec kuham približno 15-20 minut. Končano omako nalijte v majhne kozarce. Banke vnaprej operemo, steriliziramo. Prazen lahko shranite tako v hladilniku kot v podeželski hiši v kleti.

Kuhanje tkemali omake iz rdečega ribeza

Za tkemali omako boste potrebovali 2 kg opranih, sortiranih jagod rdečega, zrelega ribeza. Skuhajte jih v majhni količini vode (250 ml) in pretlačite skozi cedilo z luknjami.

Dobljena masa bo imela zelo nežno teksturo. Na majhnem ognju mora dobro prevreti. Kuhamo približno eno uro, ves čas mešamo narezane jagode. Dodajte v ponev 0,5 žlice. l sol in sladkor 6 žlic. l.

Česen bo začimbam dodal pikanten okus, za kuhanje ga bomo vzeli 30 g. Česen olupimo z lusk in sesekljamo v stiskalnici za česen. Dodamo okus suhega kopra (10 g), mlete feferone (10 g). Omako z zelišči in česnom kuhajte 10 minut. Položite ga samo v čiste, sterilne kozarce. Pokrovi so zaprti.

Kečap za zimo v eni uri iz rdečega ribeza

Kečap iz rdečega ribeza se hitro skuha. Recept je zelo enostaven. Vzamemo 1000 g rdečega ribeza, jih operemo, posušimo, zmeljemo skozi sito z majhnimi celicami. Meso zavržemo. Dodajte začimbe v jagodno omako:

1. Paprika.
2. Piment.
3. Črni poper.
4. Cimet.
5. Nagelj.
6. Sol.

Poleg tega morate dodati 350 g sladkorja, preliti z 1 žlico rastlinskega olja in namiznega kisa.Izmerimo količino nastalega pireja. Iz volumna izračunamo potrebno količino krompirjevega škroba. Potrebuje 1/5 nastale količine jagodnega pireja. Ponovno premešamo in kuhamo 15 minut. Pripravljen kečap je treba pakirati v čiste kozarce (steklenice). Ribezov kečap lahko okrasi vse mesne jedi.

Adjika za zimo iz rdečega ribeza

Kakšen žar brez adjike. Pripravimo zmerno začinjeno adjiko iz rdečega ribeza. Izbrali in oprali bomo 250 g Vse jagode morajo biti zrele. Barva zrelih jagod je rubinasto rdeča. Čiste jagode stresemo v veliko skledo za solato, zdrobimo s pestičem, dokler ne nastane kaša.

Vzamemo rdečo sladko papriko z debelimi stenami, jo očistimo iz semen, odstranimo vse predelne stene. Potrebujete 150 g popra.Vzemite čili papriko za pikantnost (brez semen in pregrad) in 4 stroke česna. Vse dajte v posodo blenderja, zmeljite.

Maso jagodičja je treba obrisati, za to vzemite fino sito. Nastali pire se pošlje v mešalnik. Dodamo žlico sladkorja in žličko soli, čili na noževi konici. Vse sestavine zmeljemo z mešalnikom, nastali pire vlijemo v ponev, kuhamo 7 minut. Adjika je pripravljena. Ostaja, da ga vlijemo v sterilizirane kozarce in jih steriliziramo 10 minut. Pozimi je adjiko bolje shraniti v hladilniku, ker je brez kisa. Recepti za omake iz rdečega ribeza za zimo bodo koristni vsaki gospodinji.

Priporočena