Bučke kot gobe za zimo: okusni recepti po korakih za žetev s fotografijami in videoposnetki

Bučke so vsestranski izdelek, iz katerega se pripravljajo različni prigrizki, palačinke in marmelade. Lahko mu dodamo poljuben okus, vse je odvisno od dodatnih sestavin, katerih okus se dobro vpije.

Izdelek je dieteten, zato primeren za ljudi, ki pazijo na svojo postavo. Parjene jedi lahko uživajo ljudje z boleznimi prebavil.

Ena od uspešnih jedi, s katero zlahka preseneti goste, so bučke, kot gobe, konzervirane za zimo.

Priprava bučk

Sveža in zdrava zelenjava je primerna za konzerviranje. Plodovi, ki so gnili ali močno vidno poškodovani, niso primerni. Okus in prijeten videz obdelovanca sta odvisna od izbire bučk.

Bučke za konzerviranje je bolje izbrati nezrele. Še niso imeli časa za oblikovanje kosti in debele kože, zato potrebujejo minimalno pripravo. Dovolj jih je oplakniti, odstraniti rep in že so lahko kuhane.

Bele bučke in bučke ohranijo obliko in boljši okus.

Za obiranje lahko uporabite tudi prezrele bučke impresivne velikosti, le da jih morate najprej oprati pod čisto tekočo vodo in olupiti. To je lažje narediti z nožem za zelenjavo. Nato prerežite na pol, odstranite semena, narežite na kose želene velikosti.

Dodatne sestavine

Kot dodatne komponente lahko uporabite:

• zelenjava: korenček, jajčevec;
• zelenje: koper, peteršilj, bazilika;
• začimbe: mleti poper, piment, paprika, kurkuma, ingver;
• kis;
• sončnično olje;
• Prehransko dopolnilo z okusom gob.

Recepti iz bučk z okusom gob

Obstaja veliko vrst bučk, ki imajo bogat okus po gobah. Vsak "okusen" recept bo pregledan korak za korakom.

Preprost recept za konzervirane bučke z okusom gob za zimo

Potreben seznam izdelkov:

• bučke - 1,5 kg;
• peteršilj - 1 šopek;
• koper - en šopek;
• korenček - 1 kos;
• mleta paprika - 1 žlička;
• česen - 6 strokov;
• sladkor - 100 g;
• sol - 1 žlica. l.;
• sončnično olje - 100 ml;
• kis - 100 ml.

Koraki izvedbe:

1. Poberite mlado zelenjavo, majhno. Izperite, odstranite poškodbe in razrežite.
2. Prezrelim bučkam odstranimo semena in jih olupimo.
3. Zelenje operemo, otresemo odvečno tekočino in osušimo na brisači.
4. Korenje olupite z nožem za zelenjavo in narežite na tanke kose.
5. Česen sesekljajte na poljuben način (nastrgajte, pretlačite ali drobno sesekljajte).
6. Zeleno drobno sesekljajte z nožem ali narežite s kulinaričnimi škarjami.
7. Vzemite stekleno ali emajlirano posodo. Odlijemo vse sestavine in premešamo. Zelenje naj bo enakomerno razporejeno po celotnem obdelovancu.
8. Potresemo sladkor sol in poper. Dobro premešajte.
9. Vlijemo kis in sončnično olje, premešamo. Pokrijemo s prozorno folijo in mariniramo.
10. Premešajte vsako uro.
11. Vnaprej sterilizirajte posode.
12. Po treh urah maso razporedimo v kozarce do samega vratu. Ne tapkajte.
13. Preostalo marinado enakomerno porazdelite po kozarcih.
14. Kozarce dajte v veliko skledo, nalijte vodo. Nivo vode mora biti nekoliko pod vratom. Zavremo in steriliziramo dvajset minut.
15. Postavite kozarce enega za drugim in jih dobro zaprite.
16. Postavite z glavo navzdol na posteljno pregrinjalo. Čez nekaj časa preverite, ali tesnila tesnijo. Mesto, kjer je kozarec stal, mora biti suho.
17. Počakajte, da se popolnoma ohladi na toplem.

Brez sterilizacije

Če ni gobje leto, lahko skuhate bučke z okusom gob.

Sestavine na 1 liter:

• 1 kg bučk;
• 10g soli;
• 10g sladkorja;
• 5 strokov česna;
• 60ml kisa;
• 100 ml rastlinskega olja;
• zelenje.

Koraki:

1. Mlade bučke operemo, osušimo in narežemo na pravokotne kose.
2. Česen narežite na majhne koščke. Pri velikem volumnu mletje s stiskalnico.
3. Zelenje operemo, osušimo na brisači in drobno sesekljamo. Uporabite lahko mešalnik v sekljalniku.
4. Kuhano zelenjavo dajte v ponev z debelimi stenami.
5. Zmešajte vse preostale sestavine za slanico.
6. Vlijemo tekočino in dobro premešamo.
7. Posodo zaprite tako, da se ne prepere s filmom, in jo odstranite, da se marinira v hladnem prostoru.
8. Pošljite lonec na ogenj. Dušimo 20 minut in neprestano mešamo, da se masa ne zažge.
9. Ko se bučke zmehčajo, predjed naložimo v vnaprej pripravljene kozarce.
10. Preostalo tekočino enakomerno porazdelite po posodah.
11. Hermetično zaprite.
12. Zavijte in ustvarite učinek termosa.
13. Skrij v shrambo po 24 urah.

Bučke, marinirane kot gobe

Izdelki:

• 1,5 kg pripravljenih koščkov bučk;
• 1 žlica sol;
• 1 čajna žlička poper;
• 3 žlice sladkor;
• 120 ml sončničnega olja;
• 120 ml kisa;
• 3 stroki česna.

Recept po korakih:

1. Zmešajte vse zgornje sestavine v eni posodi.
2. Počakajte, da masa spusti sok, dajte v posodice.
3. Steriliziraj.
4. Zaprite in obrnite pokrove.
5. Ne zavijaj. Naj se ohladi.

Slano

Skuhati bučke tako, da so enake okusu gob, je zelo preprosto. Dovolj je, da jih kisamo.

Izdelki:

• bučke - 1 kg;
• zelenje;
• korenina hrena;
• česen - 7 strokov;
• sol - 70 g;
• voda-1 l.

Postopek kuhanja:

1. Pripravite posodo za soljenje. Primerno je uporabljati kozarce, vendar bosta zadostovala tudi ponev ali lesena kad.
2. Zelenjavo narežemo na rezine, zeleno sesekljamo. Vse dobro premešamo, dodamo hren in česen.
3. Za pripravo nadeva sol raztopite v vodi.
4. Kose prelijemo s slanico in postavimo zatiranje. Kot obremenitev lahko uporabite trilitrski kozarec vode. Ni priporočljivo uporabljati opeke in drugih materialov. Stik s soljo bo izzval neželeno reakcijo.
5. Posodo pokrijemo z gazo in odnesemo v temen prostor. Sol tri dni.
6. Ko bučke spremenijo barvo, jih razporedite po posodicah in pokrijte s plastičnimi pokrovi.
7. Hraniti na hladnem.

Z gobovo kocko

Okus jedi zelo spominja na slane gobe.

Izdelki:

• bučke, velikost korenja;
• voda - 500 ml;
• gobova kocka - 1 kos.;
• sol - 2 žlici;
• sladkor - 3 žličke;
• sončnično olje - 0,5 žlice;
• ocetna esenca - 1 žlička;
• česen in poper po okusu.

Kuhanje:

1. Vse sestavine, razen bučk, dajte v skledo in premešajte.
2. Vzemite vzorec: marinada mora biti okusna.
3. Namočite v marinadi.
4. Z jedilno žlico razporedimo v posodice. Slepec zahteva sterilizacijo.
5. Močno zategnite.

Petminutni recept

Način priprave hitre jedi iz bučk. Rešitev za zaposlene gospodinje.

Izdelki:

• 0,5 kg bučk;
• ščepec soli.

Za marinado:

• olje -100 ml;
• kis - 3 žlice;
• med - 2 žlički;
• česen;
• poper,
• zelenje.

Kuhanje:

1. Predhodno pripravite bučke.
2. Soli in premešaj.
3. Pripravite marinado.
4. Pod vplivom soli bo izdelek spustil sok, odcedite ga. Lahko malo stisneš.
5. Združite z marinado, ohladite.
6. Zjutraj lahko že vzamete vzorec.
7. Konzerve s sterilizacijo.

z okusom čepka

Bučkam lahko daste okus po jurčkih pri konzerviranju z začimbami za gobe.

Z dodatkom kurkume

Pripravite naslednje sestavine:

• bučke;
• žarnica;
• sol - 1 žlica;
• jabolčni kis - 250 ml;
• sladkor - 100 g;
• kurkuma - 1 žlička

Kuhanje:

1. Naredite zelenjavne rezine v krogih. Čebulo razdelite na kolobarje.
2. Zelenjavo damo v ponev in prelijemo s slano vodo. Pustite stati.
3. Na majhnem ognju zavrite kis.
4. Potresite sladkor in kurkumo.
5. Narezano zelenjavo vrzi v cedilo.
6. Nalijte v posode, ki ste jih predhodno sterilizirali. Ohladite.

Pravila za shranjevanje konzerviranja

Konzervacijo, ki je bila narejena v skladu z vsemi pravili sterilizacije, lahko hranite pri sobni temperaturi. Glavni pogoj je stran od neposredne sončne svetlobe in grelnikov.

Prebivalci zasebnih hiš imajo "hladilnico". Lahko je terasa, klet, letna kuhinja. Najpomembneje je, da pozimi temperatura ne pade pod 0. Zmrzovanje bo poškodovalo surovce in počilo pločevinke.

Izdelke, ki niso hermetično zaprti, hranite v hladilniku.

Rok uporabnosti hermetično zaprtega konzerviranja je 2 leti, kisle kumarice in vložena zelenjava pod najlonskim pokrovom - šest mesecev.

Če je pokrov napihnjen ali je vidna gniloba, ko odprete slepec, je treba hrano zavreči in je ne zaužiti.

Priporočena