Bučke s fižolom za zimo: okusni recepti s fotografijami in videoposnetki

Jeseni najraje delam pripravke iz zelenjave. Kuhanje vzame veliko časa. Pozimi začnem vesel čas za počitek od podeželskih skrbi. Dobili boste kuhane bučke s fižolom za zimo s police in okusno prilogo k mesu, klobasam, klobasam na žaru, pripravljeni. V moji kuharski knjigi ni enega, ampak več receptov za krepke zimske solate. Zdaj bom delil z vami. Prvi v moji oceni je bučkin kaviar s fižolom.

Kuhanje bučkinega kaviarja s fižolom

Poskušam hitro pripraviti bučkin kaviar. Vse faze načrtujem tako, da je čas kuhanja čim manjši. Začnem kuhati kaviar s fižolom. Zvečer fižol (1 kozarec) odstranim iz smeti, operem, zalijem z vodo in pustim čez noč.

Zjutraj fižolu odlijem vodo, nalijem svežo in postavim na štedilnik. Vodo malo posolim. Fižol kuhamo do polovice na majhnem ognju 30 minut. Vmes se lotim bučk. Do jeseni jih imam ogromno. Izberite katero koli.

Vzamem tiste, ki ne bodo dolgo shranjeni - z nenatančno odtrganimi repki. Preden olupim lupino, jo operem in šele nato olupim. Bučko narežem na koščke, da bučki lažje odstranim semena. Koščke bučk oplaknem brez semen in olupim ter narežem na kocke. Pridelek čistih bučk je 3 kg.

Prevzemanje korenja in čebule. Potrebujete 2 od obeh. Ne vzamem malenkosti, ampak zelenjavo dobre, velike velikosti. Čebulo očistim, operem, narežem na kocke, korenje zdrgnem na običajen ribež. Na kuhalnik sem pristavila 2 ponvi. Na manjšem prepražim korenje in čebulo, na večjem bučke. Oba pekača dobro namastimo z rastlinskim oljem.

Bučke in ocvrto zelenjavo preložim v veliko ponev, dodam:

• 100 g paradižnikove mezge;
• 20 g soli, sladkorja.

Zelenjava 30 minut trup, dodamo že pripravljen fižol, 2 strta stroka česna, 30 ml kisa, olje (rastlinsko) 50 ml, premešamo, trup 10 minut, zapremo pokrov. V tem času pripravim kozarce (mojim, steriliziram). Končni obdelovanec položim v čiste kozarce, zaprem s pokrovi in pošljem v skladišče. Običajno so banke zaprte več dni z odejo. Tudi jaz to počnem, vendar ne vedno.

Fižol v paradižnikovi omaki

Že kot otrok sem oboževal fižol v paradižnikovi omaki. Njena mama ga je kupila v trgovini. Na spletu sem našla recept za okusno jed in ga poskušala ponoviti. Poskus je uspel. Delo so cenili vsi prijatelji. Z veseljem delim recept.

1 kg belega fižola dam kuhat. Vzamem električni mlinček za meso. Nanj bom narezal paradižnik. Potrebni so za pripravo paradižnikove omake. Potrebujete točno 3 kg. Paradižniku olupim kožo. Paradižnik v cedilu za nekaj sekund potopim v vrelo vodo, lupina odleti sama, le malo ji je treba pomagati.

Na štedilnik pristavim velik lonec. Vanjo vlijem pripravek za omako in potresem z začimbami:

• črni poper;
• Rdeča paprika;
• Sladkor 1 žlica. l;
• Sol 1 žlica. l;
• Lovorjev list 4 kosi.

Poper odložite po svojem okusu. Za ljubitelje pikantnega lahko prelijete žličko. Omako kuhajte 30 minut. Končni beli fižol pošljem v ponev z omako, dušim 10 minut. Medtem ko pride obdelovanec, operem pollitrske kozarce, jih steriliziram, položim fižol v omako.Banke zvijem in jih shranim v kleti. Če nimate kleti, kozarce zaprite in postavite na spodnjo polico hladilnika.

Slastna bučkina solata s fižolom

Upam, da bodo vsi uživali v krepkem in slastnem receptu za bučke s fižolom za zimo. Kuhanje je enostavno in prijetno. Paradižnikov sok - 1 liter Vzamem že pripravljen, kupljen v trgovini. Za to količino soka očistim 3 kg bučk iz pečk in lupin

Rezanje bučk na kocke. Trudim se, da so enako veliki. Ne režem pretanko, da pri kuhanju ne razpadejo. Fižol 2 žlici. Kuham vnaprej, najprej namakam 8-12 ur, nato kuham skoraj do kuhanja.

Poleg fižola in bučk potrebujete 500 g sladke paprike. Za lepoto lahko papriko vzamete v različnih barvah: rumeno, zeleno, rdečo. Papriko očistim semen in pregrad, narežem na kocke.

Vso zelenjavo dam v velik lonec. Dodam začimbe (sol, poper) po okusu, sladkor 200 g, rastlinsko olje 1 žlica. in ves paradižnikov sok. Zelenjavo kuham 60 minut. Čisto na koncu prilijem še žlico kisa.

Vzamem sterilne kozarce in pokrovčke. Vročo ozimnico nalijem v kozarce in jih hermetično zavijem s pokrovi. Kozarce zavijem s toplo odejo, da ostanejo dlje časa topli. Dva dni kasneje pošljem kozarce z bučkami za zimo v klet za shranjevanje.

Neverjetna solata iz bučk z zelenjavo

Iz bučk lahko naredite čudovito solato za zimo. Za spravilo boste potrebovali drugo zelenjavo:

1. Beli fižol.
2. Paradižnik.
3. Sladka paprika.
4. Jabolka.

Fižol 500 g namočimo 6-12 ur, skuhamo, damo v cedilo. Vzemimo paradižnik. Vzamemo 1,5 kg. Iz njih bomo pripravili omako. Kožo je treba odstraniti. Da si olajšamo delo, paradižnike poparimo z vrelo vodo.

Paradižnik sesekljajte z mešalnikom. Paradižnik pošljete v skledo mešalnika in ga razrežite na 4 dele. Za omako vzemite 4-5 jabolk. Ko odstranite semena, bi morali dobiti 500 g.

Jabolka in paradižnik sesekljajte do pireja. Jabolčno-paradižnikovo omako vlijemo v ponev, vanjo vlijemo 200 ml rastlinskega olja, 100 g soli, 150 g sladkorja. Medtem ko omaka vre, papriko olupimo in narežemo na kvadratke. Potreben je v čisti obliki 0,7 kg.

Ostane še priprava bučk. Brez lupin in semen naj bi dobili 3 kg. Meso narežemo na kocke. Vso zelenjavo stresite v ponev. Na minimalnem ognju zelenjavno maso kuhajte 40 minut.

Na koncu kuhanja, 15 minut pred koncem, dodamo 100 g sesekljanega česna, 3-4 minute pred koncem kuhanja prelijemo s kisom 3-4 žlice. l. Dobljeno dobroto prelijemo v kozarce in počakamo na zimo.

Bučke za zimo so okusne in zdrave. Preberite recepte in začnite kuhati, preden vam zmanjka bučk.

Priporočena