Lecho s fižolom za zimo: kako kuhati, okusni recepti s fotografijami in videoposnetki

Lecho s fižolom za zimo je zelo pogost pripravek, ki ga naredi skoraj vsaka gospodinja. Stročji fižol se uporablja kot omaka ali okras za ribje in mesne jedi.

Samostojno pripraviti lečo s fižolom za zimo ni tako enostavno. Zato je priporočljivo, da se vnaprej seznanite s tem, kako pripraviti takšno predjed z lastnimi rokami.

Glavna priporočila

Za pripravo slastnega lecha s šparglji v zrnju upoštevajte osnovna priporočila:

fižol in vso zelenjavo, ki jo boste uporabili za pripravo zakuhe, obvezno sperite pod tekočo vodo;
če je ves fižol zelo suh, ga boste morali namakati 10-12 ur;
za pripravo lecho morate uporabiti paradižnik, ki je bil sesekljan z mešalnikom ali mlinom za meso.

Klasični recept

Obstajajo različni recepti za pripravo ozimnice s stročjim fižolom. Najbolj priljubljen je klasični recept, ki ga uporabljajo skoraj vse gospodinje. Za pripravo prigrizka boste potrebovali naslednje sestavine:

3 kg popra;
700g fižola;
5 kg paradižnika;
500g čebule;
200 g sladkorja;
60g soli;
120 ml kisa;
400 ml olja.

Najprej morate rdeče paradižnike temeljito sprati. Nato jih pretlačimo skozi mlinček za meso, da dobimo gosto zmes. Zmletim paradižnikom odstranimo ostanke lupine in semen. Ko pripravite paradižnik, lahko nadaljujete s papriko. Najprej odrežemo vrh paprike, nato pa jo narežemo na majhne vzdolžne koščke. V ponev dodamo narezano papriko z mletim paradižnikom in segrevamo na plinskem štedilniku do vretja. Po pol ure mešanici dodamo malo masla s sladkorjem in soljo.

Vzporedno s tem skuhajte fižol. Ne kuha se predolgo - 20-30 minut. Nato vse skupaj porazdelimo v kozarce, zalijemo s kisom in zvijemo. Vsi zviti kozarci se morajo hladiti nekaj ur, nato jih lahko prestavimo v klet.

S korenjem

Nekatere gospodinje pripravijo špargljev lecho za zimo s korenčkom, zaradi česar bo ta jed še bolj okusna. Pri uporabi tega recepta je priporočljivo ohraniti obarvana zrna. Klasične lecho tone bo naredil bolj intenzivne.

Za pripravo šivov boste potrebovali:

450g fižola;
pet čebul;
štiri paprike;
300ml olja;
70g soli;
dve glavici česna.

Preden se lotite priprave prigrizka s korenčkom, boste morali kar nekaj časa porabiti za pripravo sestavin. Najprej morate narediti namakanje fižola. Namakajo naj se 10 ur. V tem primeru je treba vodo zamenjati vsakih nekaj ur. Nabrekel fižol operemo v mrzli vodi, prelijemo v lonec z vrelo vodo in kuhamo pol ure.

Medtem ko se fižol kuha, se lahko lotite paradižnika. Blanširamo jih, olupimo in zdrobimo na majhne koščke. Po tem se čebula in poper narežejo na obroče. Ne pozabite tudi na korenje, ki je naribano.

Čebulo stresemo v ponev za nadaljnje praženje. Pečemo do rjave barve, nato pa jo damo v ločeno skledo. Nato prepražimo korenje s paradižnikom. Ne morete jih cvreti zelo dolgo, da se ne zažgejo. Zato jih na srednjem ognju pražimo 20 minut in vlijemo v skledo s čebulo. Nazadnje v ponev zložimo kuhan fižol, ki naj se praži največ 15 minut.

Vse kuhane sestavine zmešamo v skledi in razporedimo po kozarcih.

Z jajčevci

Lecho je vsestranska jed, ki jo lahko nenehno nadgrajujemo z različnimi izdelki. Mnogi kuharji dodajajo jajčevce k receptom za vrtenje. Za ustvarjanje takega lechoja boste potrebovali:

kg jajčevcev;
kilogram popra;
2 kg fižola;
300 ml kisa;
trije lovorovi listi;
50g soli;
100g sladkorja;
4 kg paradižnika;
300 ml olja.

Kuhanje se začne s pripravo jajčevcev. Za začetek jih je treba očistiti umazanije in posušiti. Nato jih narežemo na majhne kolobarje, debeline največ 15 mm. Sesekljano zelenjavo položimo v cedilo, potresemo s soljo in damo pod tlačenje. To se naredi, da se znebite grenkobe. Nato jih zložimo v ponev in malo popražimo do zlato rjave barve.

Ko zaključimo z jajčevci, se lotimo priprave ostalih sestavin. Korenje in fižol blanširamo, papriki odstranimo semena in jo narežemo na kolobarje. Po tem se pripravljene sestavine dajo v ponev. Za ustvarjanje marinade se v drugo posodo doda paradižnik s česnom, sladkorjem in kisom. Vse je temeljito premešano in kuhano pol ure.Po tem marinado vlijemo v ponev in kuhamo na majhnem ognju 25 minut. Nato se v kozarce doda piment z lovorjevim listom in prelije končni lecho.

Sklep

Tudi oseba, ki tega še nikoli ni počela, lahko pripravi fižolov lecho za zimo. Če želite to narediti, boste morali uporabiti enega ali drugega recepta za lecho s fižolom za zimo.