Kumare s kurkumo in gorčičnimi semeni za zimo: 5 receptov za vlaganje s fotografijami

Pridelek kumar lahko shranite za zimo s kisanjem in kisanjem. Obstaja veliko število receptov za pripravo kislih kumaric. V eni marinadi je zelenjava sočna in hrustljava, v drugi pa pikantna in sladkega okusa. Zelo uspešen recept - kumare s kurkumo in gorčičnimi semeni.

Okusne prednosti jedi

Kumare imajo pikanten in rahlo sladek okus. Gorčica doda dodatno čvrstost in okus. Zato je zelenjava čvrsta in hrustljava. Ta uspešna kombinacija sestavin bo popestrila vsakdanji jedilnik in presenetila goste za praznike.

Katere sestavine potrebujete

Prva stvar, ki jo potrebujete za pripravo obdelovanca, so kumare. Glavni izdelek mora biti skrbno izbran. Popolnoma prilegajoče se majhne kumare pravilne oblike. Tako jih boste lahko bolj kompaktno postavili v posode.

Sveže kumare niso primerne za kuhanje. Usahniti morajo. Dovolj je, da čez dan poležavate v topli sobi.

Nato morate izbrati same začimbe. Kurkuma se prodaja na vsaki stojnici z začimbami in je vsestranski dodatek k različnim jedem. Njegova posebnost je svetlo rumena barva. Lahko kupite na težo ali pa ga kupite v supermarketu pakiranega v vrečkah.

Odvisno od recepta se gorčica lahko uporablja v zrnju in zmleta.

Različice priprave solate za zimo

Kumare ne smemo imeti za enoličen prigrizek. S pravilno pripravo lahko iz njih dobite različne okusne pripravke. Razmislite o izboru najuspešnejših receptov.

Recept za začinjeno predjed

Izhod je liter in pol.

Sestavine:

• majhne kumarice - 2 kg;
• koper - ½ šopka;
• česen - 3 stroki;
• sladkor - 50 g;
• rastlinsko olje - ½ skodelice;
• kis 9% - 50 ml;
• sol - 30 g;
• mleta gorčica - 25 g;
• črna in rdeča paprika po 5g

Način priprave obdelovanca:

• Nabrane kumare je treba pustiti, da ovenejo.
• Umijte in položite na brisačo, da vpije odvečno tekočino.
• Vsako kumaro vzdolžno narežemo na kocke. Če je zelenjava velika, jo najprej prerežite na pol in nato na stolpce.
• Česen olupite in pretlačite skozi stiskalnico.

• Vejice kopra oplaknemo, odstranimo porumenele liste in drobno sesekljamo. Združite s česnovo kašo.
• Dodajte vse suhe sestavine in premešajte. Nato vlijemo olje in kis, ponovno dobro premešamo.
• Pikantno maso dodamo v posodo s kumaricami in premešamo. Začimbe naj bodo enakomerno razporejene po obdelovancu.
• Pokrijte in pustite stati 48 ur.

• Kozarce dobro sperite s sodo in sperite. Namakajte nad paro 5 minut.
• Posodice napolnite s solato in prelijte sok, ki se pojavi na vrhu.
• V veliko ponev položite kuhinjsko leseno desko, nanjo položite brisačo.
• Postavite pločevinke eno za drugo. Pomembno je, da se med seboj ne dotikajo. Pokrijte s čistimi steriliziranimi pokrovi.
• Nalijte tekočino. Voda naj ne sega malo do vrha, da med vrenjem ne pride notri.
• Zavremo vodo na zmernem ognju, nato zmanjšamo ogenj in pustimo vreti četrt ure.
• Previdno odstranite kozarce in jih privijte.
• Zavijte se v toplo odejo in pustite, da se ohladi obrnjeno navzdol.

S suho gorčico

Potrebni izdelki:

• glavni izdelek - 1 kg;
• koper - 25 g;
• česen - 3 stroki;
• sladkor - 70 g;
• olje - 70 ml;
• sol - 15 g;
• kis - 60 ml;
• gorčica v prahu - 15g;
• rdeča paprika - 2,5g

Način kuhanja:

1. Narežite vnaprej pripravljene kumare.
2. Dodajte vse preostale sestavine in dobro premešajte.
3. Kumare morajo dati sok.
4. Razdelite v pripravljene posode in pokrijte s pokrovi.
5. Sterilizirajte v posodi dvajset minut.
6. Hermetično zaprite.

Marinirano z gorčičnimi semeni

Potrebne sestavine:

• kumare za polnjenje treh 1,5 litrskih kozarcev;
• socvetja kopra - 6 kosov;
• poper v zrnu - 9 kos.;
• lovorjev list - 6 kosov;
• nageljnove žbice - 9 kosov;
• česen - 6 kosov;
• gorčična semena - 3 žličke;
• kis - 3 žličke

Za pripravo enega litra slanice:

• sol - 2 žlici. l. brez vrha;
• sladkor - 2 žlici. l. brez vrha;
• voda - 1 l.

Način kuhanja:

• Zelenjavo je treba cepiti po žetvi, trajalo bo približno en dan.
• Izperite in namočite v vodi za 10 ur.
• Sperite in sterilizirajte kozarce in pokrove.
• Priporočljivo je postriči čopke. Nekateri ne.
• Pripravite vse sestavine.
• Vse sestavine in začimbe razporedite po posodicah.

• Napolnite posode s kumarami.
• Med pripravo je treba vodo zavreti.
• Kumare je treba trikrat preliti.
• Prvič prelijemo z vrelo vodo in pustimo stati 20 minut.
• Spusti vodo v umivalnik.
• Ponovno zavremo vodo in prelijemo kumare. Pustite stati 15 minut.
• Dodajte sestavine slanice in ponovno napolnite kozarce do vrha.
• Hermetično zaprite s ključem za pločevinko.
• Uporabite lahko zasučne pokrovčke.

Preliv brez kisa

Izračun izdelkov za litrski kozarec:

• kumare;
• suha gorčica - 1 žlica. l.;
• najljubša začinjena zelenjava;
• poper, nageljnove žbice;
• sol - 2 žlici. l.;
• sladkor - 1 žlica

Način kuhanja:

1. Kumare za 3 ure namočite v hladno vodo.
2. Odrežite konce in pripravite zelenje.
3. Kozarce vnaprej pripravite tako, da iz njih odstranite mikrobe.
4. Zelišča in začimbe dajte na dno posode. Napolnite s kumarami.
5. Zavrite vodo in pustite, da se popolnoma ohladi.
6. Dodajte sol in sladkor ter stepajte, dokler kristali ne izginejo.
7. Posodice napolnite malo do vrha.
8. Na vrh potresemo gorčico in pokrijemo s plastičnimi pokrovi.
9. Hraniti na hladnem več mesecev.

Metoda brez sterilizacije

Sestavine:

• glavni izdelek - 1,5 kg;
• čebula - 1,5 kg;
• sol - 1 žlica. l. diapozitiv;
• sladkor - 1 žlica. l. diapozitiv;
• kis - 50 ml;
• kurkuma - 2,5g;
• poper v zrnu in piment po 5;
• gorčična semena - 40g

Način kuhanja:

• Operite kumare in z lupilcem zelenjave olupite kumare.
• Narežemo na rezine.
• Čebulo olupimo in narežemo na enak način, razdelimo na kolobarje.
• Dobljene sestavine zmešajte.
• Dodajte malo soli in ponovno dobro premešajte.
• Pokrijte s pokrovom in pustite, da izstopi sok.

• Pomijte kozarce in mikrovalovno pečico.
• Kovinski pokrovi vrejo 10 minut.
• Izločen sok je treba filtrirati v posebno posodo.
• Vlijemo kis, sol in preostale začimbe.
• Vre na zmernem ognju.
• Kumare prelijemo s tekočino.
• Pristavimo na ogenj in ob stalnem mešanju kuhamo toliko časa, da se barva zelenjave spremeni.
• Vročo solato nadevamo v kozarce.
• Hermetično zaprite s ključem za šivanje.

Solata je odličen dodatek k mesnim jedem. Vir vitaminov in hranil. Dobro se ohranja vso zimo.

Kako pravilno shraniti kumarično solato

Če so bila med konzerviranjem upoštevana vsa pravila in razmerja, potem lahko hermetično zaprto solato shranimo doma.Glavna naloga - surovci morajo biti postavljeni stran od virov toplote. Izpostavljenost visoki temperaturi povzroči povečano razmnoževanje mikrobov in poškodbe obdelovanca.

Idealni pogoji za shranjevanje konzerviranja v kleti ali kleti. Banke pod najlonskimi pokrovi so shranjene v kleti ali v hladilniku.

Če pri odpiranju kozarca ni značilnega zvoka vdora zraka, obdelovanca ne priporočamo za uživanje. Vsebino kozarca zavrzite, če je kozarec nabrekel.

Priporočena