Kako posušiti jajčevce za zimo: ali je to mogoče, 4 najboljši recepti, pogoji shranjevanja

Zdravi in okusni jajčevci že dolgo privabljajo ljudi. Iz čudovite zelenjave je bilo izumljenih veliko jedi. Naučili so se konzervirati, posušiti in zamrzniti za zimo. Toda jajčevci so muhasta kultura. In pripravki so shranjeni slabše kot druga zelenjava. Suho sadje je primerno za dolgoročno skladiščenje. Toda kako pravilno posušiti jajčevce za zimo, za nekatere gospodinje ostaja skrivnost.

Ali lahko jajčevce posušimo za zimo?

Za zimo se plodovi nabirajo na najrazličnejše načine. Na vprašanje o možnosti sušenja jajčevcev je odgovor pritrdilen. In vse zato, ker posušen izdelek zavzame manj prostora, ima majhno težo. Lažje ga je obdržati.

A kar je najpomembneje, pri sušenju se vitamini in hranila skoraj v celoti ohranijo. Pri drugih zelenjavnih pripravkih se nekateri pomembni elementi izgubijo. Pri konzerviranju jajčevci izgubijo 40 % hranilnih snovi, pri zamrzovanju pa polovico manj.

Posušena zelenjava normalizira delovanje ožilja in srca, čisti prebavila in žolčevode, spodbuja pravilno delovanje ledvic in medeničnih organov ter zavira razvoj ateroskleroze ožilja.

Izbira zelenjave za sušenje

Suhi jajčevci poljubne kakovosti. Vendar je bolje, če so plodovi mladi, enake velikosti in stopnje zrelosti. Imajo manj grenkobe, okus je bolj nežen, meso je bolj sočno, koža je svilnata. Ta zelenjava ima majhna neoblikovana semena.

Kako sušiti jajčevce?

Ne glede na način sušenja pripravljene jajčevce temeljito operemo pod tekočo vodo, osušimo s papirnato brisačo ali servieto, odrežemo pecelj in oba konca. Po želji zelenjavo olupimo.

Ne sleči se preveč. Nekateri vitamini bodo šli zraven.

V pečici

Za sušenje v pečici jajčevce narežemo na pol, kocke, kolobarje, slamice ali uporabimo cele.

Postopek sušenja:

1. Narezano sadje razporedite po pekaču v eni plasti.
2. Nastavite temperaturo pečice na 40-60°.
3. Sušite 3-6 ur z rahlo odprtimi vrati. Čas se razlikuje glede na način rezanja.
4. Če je v omari več pekačev, jih menjamo vsakih 30 minut, da se izdelki enakomerno posušijo z vseh strani.

Omejitev temperature komore 60°. V nasprotnem primeru bodo nekatere uporabne lastnosti izgubljene.

V električnem sušilniku

Pred uporabo električnega sušilnika preberite navodila za uporabo, kjer so navedeni teža dovoljenega izdelka, zahtevana temperatura in približen čas sušenja zelenjave.

Algoritem sušenja:

1. Oprano sadje narežemo na kocke, rezine in trakove. Debelina rezov je 1-2 cm.
2. Kose jajčevca razporedimo po pladnjih.
3. Nastavite želeno temperaturo, približno 55-65°.
4. Naprava je priključena.
5. Sušenje se nadaljuje, dokler izdelki niso pripravljeni. Čas je odvisen od moči aparata, vrste in velikosti rezin.

Priročna je uporaba električnega sušilnika, že zato, ker se čas sušenja nastavi samodejno. Ni vam treba pogosto gledati na uro. Stroj bo signaliziral konec postopka. A kljub temu boste občasno morali zamenjati pladnje in rezine obrniti.

Mikrovalovna pečica

Jajčevce lahko posušite v mikrovalovni pečici v obliki čipsa. Malo verjetno je, da se te sladkarije nabirajo za zimo. Dišeče in hrustljave rezine hitro pojeste takoj po kuhanju.

Algoritem:

1. Tanko narezano zelenjavo dajte v vrečko.
2. Dodajte nekaj kapljic rastlinskega olja.
3. Dodajte sol in začimbe.
4. Premešano in v mikrovalovni pečici.
5. Sušite 5 minut pri 750 W.

Glavno je, da ne zamudite trenutka spremembe napetosti, da rezine ne ostanejo surove ali popolnoma suhe.

Na prostem

Metoda sicer ni povsem uspešna, a njen dolgoletni obstoj govori o povpraševanju po njej. Narezane jajčevce zložimo na pekač s papirjem za peko. Pokrijte z gazo in pustite, da se posuši v prostoru brez prepiha. Od časa do časa se izdelek obrne in postavi na svoje mesto. Suši se 5-7 dni.

Brez metode sušenja:

1. Zelenjavo narežemo na tanke kolobarje.
2. Zbrano na vrvici. Med rezinami ostane majhen prostor.
3. Postopek se ponavlja, dokler dvometrska nit ni polna.
4. Sklop je obešen na podstrešju ali ulici. Za sušenje izberite senčen prostor, vendar je potrebno zračenje.
5. Sušenje traja 2-3 tedne, dokler se skodelice ne začnejo drobiti.

Jajčevci posušeni in celi. Navežejo jih za repke in obesijo na podstrešje, v klet, kjer ni močnega sonca, je pa naravno prezračevanje.

Kako pravilno shraniti posušene jajčevce

Ohlajene jajčevce razdelimo na porcije in jih položimo v stekleno posodo z brušenim pokrovom, v platnene ali bombažne vrečke, povezane s podvezo, ali kartonske škatle s pokrovom.

Morbice obesimo na zatiče v suhih shrambah in jih tako shranimo na zmerni temperaturi. Banke in škatle so postavljene na police kuhinjskih omar. Rok uporabnosti posušenih surovin je 6-8 mesecev.

Zakaj bi izgubljali čas s pripravo izdelkov za zimo, ko pa sveže jajčevce prodajajo v kateri koli trgovini kadar koli v letu - bo pomislila neizkušena gostiteljica. In po svoje bo prav. Toda cene zelenjave pozimi niso majhne in želja po razveseljevanju sorodnikov z izvrstno dišečo jedjo, obogateno z vitamini in minerali, je zelo visoka.

Priporočena