Marmelada iz belega ribeza: 2 preprosta recepta za ozimnico po korakih

Marmelade iz sadja in jagodičja, pripravljene v obliki homogene mase brez koščic in lupine, so odlična poslastica, ki se uporablja za dodajanje pecivom, kosmičem, skuti, jogurtom, za barvanje in aromatiziranje maslene smetane. Marmelade iz drobnih koščic in lupin so dobre za črevesje in so bogate z vlakninami. Razmislite o receptih za marmelade iz dišečega belega ribeza, ki je dragocena vitaminska jagoda.

Stankosti kuhanja konfiture iz belega ribeza za zimo

Beli ribez je sorta rdečega ribeza. Bogat je z vitaminoma C in P, vsebuje veliko organskih kislin, elementov v sledovih in mineralov.Pasirana marmelada iz belega ribeza, brez koščic, jantarno rumene barve, dišeča, ima harmoničen okus po jagodičevju. Meso jagod vsebuje pektin, zaradi katerega masa samostojno želira, ne glede na toplotno obdelavo.

Pozor! Beli ribez se po okusu in teksturi ujema s kivijem, pomarančami in ananasom, hruške in jabolka pa preglasijo okus jagodičevja v marmeladi.

Konfituro iz belega ribeza lahko pripravite na različne načine:

• prehajanje skozi vijačni sokovnik ali poseben stroj za odstranjevanje semen in lupine;
• mletje celih jagod v blenderju;
• mletje jagod skozi kovinsko sito.

V vseh primerih se doda sladkor, vzet po prostornini v enakem razmerju z jagodnimi surovinami ali malo več. Glede na predvideni rok uporabe marmelado prekuhamo ali zapremo v kozarce brez toplotne obdelave.

Kako izbrati pravo surovino?

Ko kupujete jagode na tržnici ali v trgovini, bodite najprej pozorni na peclje. Pri sveže nabranih jagodah so zelene, pri skladiščenih pa rumeno rjave, posušene. Če nameravate narediti žele brez semen, potem izberite velike jagode, imajo več soka in celuloze. Visokokakovostne surovine so čiste, brez madežev umazanije in majhnih rastlinskih ostankov.

Priprava posod

Za ribezovo marmelado so primerni stekleni kozarci prostornine 0,3-0,5 litra, s steklenimi pokrovi in zaklepom. Marmelado lahko zaprete s polietilenskim ali kovinskim pokrovom. Za dobro prekuhano marmelado, ki jo bomo hranili v hladilniku, so primerni kavni kozarci s plastičnimi pokrovi.

Posodico v notranjosti očistimo s sodo bikarbono s čopičem, speremo pod tekočo vodo, poparimo z vrelo vodo. Če vročo marmelado ali žele točimo brez vroče obdelave, kozarce in pokrove steriliziramo s kuhanjem 7-10 minut.

Kako narediti ribezovo marmelado doma

Torej, ugotovili smo, da obstaja več možnosti za nabiranje ribezove marmelade za zimo. Razmislite o tradicionalnih in sodobnih načinih.

Tradicionalni recept

Po tradicionalnem receptu jagode pretlačimo skozi cedilo, mezgi brez pečk in lupine dodamo sladkor in mešanico kuhamo 20-30 minut.

Potrebni izdelki:

• beli ribez - 1 kg;
• vrela voda - 1 skodelica;
• sladkor - 1 kg.

Dobro oprane jagode osvobodite vejic, rahlo osušite na mehki krpi, dajte v ponev, prelijte z vrelo vodo in postavite na ogenj. Segrevajte 7-10 minut, da olajšate lupljenje.

Jagode pretlačimo skozi sito.Izločen sok s kašo prelijemo s sladkorjem, zavremo in kuhamo na majhnem ognju, dokler se ne zmehča. Če potrebujete gostejšo marmelado, se čas kuhanja poveča na 40 minut. Ko je vroče, se zmes vlije v kozarce, zamaši in zavije, da ohrani toploto 24 ur.

Možnost za multicooker

V počasnem štedilniku je proces kuhanja pospešen zaradi visoke temperature in hitrega vrenja.

Pozor! Med kuhanjem marmelade mora biti pokrov večnamenskega kuhalnika zaprt, sicer lahko jed steče čez robove posode.

Potrebni izdelki:

• beli ribez - 800 gramov;
• voda - 80 gramov;
• sladkor - 1 kg.

Oprane in z vej očiščene jagode dajte v skledo, nalijte vodo, zaprite pokrov in multicooker nastavite na način "multi-cook" s temperaturo 100 stopinj za 20 minut.

Po pretečenem času pustite, da se surovina ohladi in zmeljite skozi sito. Nariban sok vlijemo nazaj v skledo, potresemo s sladkorjem, pokrijemo s pokrovom. Nastavite način "jam", čas - 25 minut.

Vročo marmelado nalijte v kozarce, zamašite, čez dan hranite na toplem.

Marmelada brez prekuhavanja

Olupljene in oprane jagode in sadje spustimo skozi polžasti sokovnik ali stroj, ki se uporablja za pripravo paradižnikove mezge.

Potrebni izdelki:

• beli ribez - 1 kg;
• kivi - 3-4 kosi;
• pomaranča - 1 kos;
• sladkor - 1 kg.

V končni sok vsujte sladkor, dobro premešajte z mešalnikom, razporedite v kozarce, zamašite, postavite v hladilnik.

Shranjevanje priboljškov

Dolgotrajno toplotno obdelano marmelado lahko hranite na medetaži ali v prostoru pod okensko polico 1 leto. Gredice z minimalno toplotno obdelavo ali brez kuhanja se hranijo v hladilniku 3-4 mesece. Za daljše shranjevanje kozarce postavimo v zamrzovalnik.

Priporočena