Žele iz kosmulje in črnega ribeza: 2 preprosta kuharska recepta s fotografijami

Obstajajo različni recepti za pripravo želeja iz kosmulj in črnega ribeza, izdelek se izkaže za bogatega sladkega okusa s kislostjo. Potrebno je strogo upoštevati pravila za pripravo konzerviranja, predhodno obdelati posode. Pomembna je tudi izbira sestavin, organizacija pravilnega skladiščenja izdelkov. Če želite obvladati postopek, se morate seznaniti s spodnjimi niansami.

Značilnosti priprave želeja iz kosmulje z ribezom za zimo

Glavna niansa priprave želeja iz kosmulje z ribezom je, da sadja ne moremo vreti dlje kot 20 minut. V nasprotnem primeru se peptidne vezi ne bodo vzpostavile, produkt bo ostal tekoč.

Zmes lahko traja do 1 teden, da se zgosti. V tem obdobju je bolje, da se posode ne dotikate, da imajo želirne snovi čas, da postanejo močnejše in se ne zrušijo. Priporoča se tudi čim manjša uporaba železnih pripomočkov.

Ker je v kosmuljah veliko askorbinske kisline, pride ob stiku s kovino do oksidacije, v želeju je možen okus po železu.

Specifičnost izbire sestavin

Da bo konzerviranje ribeza in kosmulje okusno, bogato, morate pravilno pripraviti komponente:

1. Za ljubitelje kislega okusa je priporočljivo jemati ribez in kosmulje v nekoliko premalo zreli obliki. Če želite sladek izdelek, vam bo ustrezalo nekoliko prezrelo sadje.
2. Na jagodah ne sme biti sledi gnilobe. Poškodovani, obarvani, motni primerki se zavrnejo.
3. Okus kosmulje se morda ne čuti v želeju, vendar se izboljša z dodatkom citronske kisline, pomarančne pulpe ali kivija.
4. Pri odstranjevanju kosmulj s plodovih krakov je potrebno s škarjami odstraniti ostanke posušene metlice. Če govorimo o nadaljnjem ločevanju semen in lupin, pridobivanju soka, lahko manipulacijo izpustimo.
5. Marmeladi iz ribeza in kosmulje je priporočljivo dodati vanilijo, kardamom, meto.
6. Nezrele jagode dajejo izdelku kiselkast okus, želeju boste morali dodati več sladkorja.

Za kuhanje je primerna vsaka sorta ribeza in kosmulje, tudi senca ni pomembna.

Pravila za pripravo posod

Posode so predhodno oprane s sodo, prav tako pokrovi. Banke je mogoče razkužiti na kateri koli primeren način. Najenostavnejša je sterilizacija v pečici:

1. Čiste posode postavite na rešetko hladne pečice obrnjene ali obrnjene navzdol, ni pomembno.
2. Če so pokrovi brez gumic, jih lahko damo tudi v pečico. Če so z gumicami, kuhajte 5 minut v vreli vodi.
3. Zaprite pečico in nastavite temperaturo na 100 stopinj. Kozarce držite 20 minut.

Izklopite pečico, počakajte 5 minut, nato odstranite kozarce. Položite jih z glavo navzdol na čisto brisačo.

Kako pripraviti žele iz kosmulje z ribezom

Žele je priporočljivo kuhati na dan nakupa ali obiranja jagod. Bolje je, da uporabite emajlirane posode, strogo upoštevajte čas kuhanja. Namesto granuliranega sladkorja lahko vzamete med, nadomestek sladkorja.

Recept za rdeči ribez

Za pripravo želeja boste potrebovali naslednje izdelke:

• 0,5 kg obeh jagod;
• 300g granuliranega sladkorja;
• 250 ml vode.

Oprano, olupljeno sadje dajte v ponev, postavite na majhen ogenj. Vode še ne dodajajte, saj bo črni ribez takoj začel izločati sok. Sadje segrevajte 5 minut, vzporedno jih gnetite z leseno kuhalnico. Dobljeno mešanico pretlačimo skozi sokovnik ali cedilo. Izmerite količino soka: 250 ml zahteva 1,5-2 skodelice granuliranega sladkorja. Mešanico vlijemo v široko posodo, dodamo malo sladkorja in mešamo. Postopek traja približno 1 uro.

Ko se granulirani sladkor razprši, pokrijte žele, pustite čez noč. V tem času se bo obdelovanec začel gostiti. Če je žele že zamrznjen, ga lahko stopite na majhnem ognju vlijemo v posode. Ko obdelovanec ni preveč gost, ga morate stopiti, dodati majhno količino sladkorja in ga hkrati segreti, ne da bi ga zavreli. Topel izdelek nalijte v posodice, počakajte, da se žele ohladi, zavijte pokrove.

S črnim ribezom

Žele iz kosmulje in črnega ribeza pripravimo iz naslednjih sestavin:

• zrelo sadje - 11 skodelic;
• voda - 250 ml;
• sladkor - 0,3 kg.

V ponev nalijemo vodo, stresemo ribez in kosmulje, postavimo na ogenj, pustimo vreti 10 minut, ko se pojavijo mehurčki. Posodo odstavimo z ognja, dodamo sladkor, premešamo, ohladimo. Razporedite končni izdelek v banke, zvijte.

Kako pravilno shraniti končni izdelek

Priporočljivo je, da konzervo hranite v hladnem prostoru, kjer temperatura zraka ne presega +20 stopinj. Pločevinke ne smejo biti izpostavljene sončni svetlobi.

Če upoštevate pravila shranjevanja, je žele primeren 1 leto.

Priporočena