Kako ločiti užitno gobo od neužitne: kakšna je razlika med strupeno in navadno

Gobe so okusen in zdrav izdelek, ki lahko popestri vsakodnevno prehrano ljudi. Zato se mnogi veselijo začetka sezone nabiranja gob in iz njih pripravljajo priprave za zimo. Vendar pa včasih takšni izdelki povzročijo resno škodo telesu in lahko celo povzročijo smrt. Zato je tako pomembno vedeti, kako razlikovati užitno gobo od neužitne.

Kakšne so prednosti užitnih gob

Užitne gobe veljajo za dragoceno živilo. Vsebujejo veliko dragocenih vitaminov - skupine B, A, C, PP.Vsebujejo tudi pomembne minerale – kalij, železo, natrij, žveplo in druge. Poleg tega je izdelek bogat z beljakovinami. Ta komponenta predstavlja 65-70% celotne količine.

Kalorična vsebnost izdelka je različna - odvisna je od vrste. 100 gramov svežih gob vsebuje 6-35 kilokalorij. To jim omogoča vključitev v prehrano.

Koristne lastnosti gob je težko preceniti. Z redno uporabo tega izdelka je mogoče doseči naslednje:

1. Spopadajte s kroničnim vnetjem in nevtralizirajte proste radikale. To je posledica visoke vsebnosti antioksidantov.
2. Zmanjšajte raven holesterola v krvi. Ta učinek je dosežen zaradi prisotnosti beta-glukanov v sestavi.
3. Znižajte krvni tlak. Izdelek vsebuje veliko kalija, ki pomaga sprostiti mišične stene krvnih žil. Zaradi tega se je mogoče spopasti s hipertenzijo.

Glavne razlike

Glede na možnosti uporabe vse gobe delimo v več kategorij, ki se med seboj razlikujejo:

1. Užitno - dovoljeno je uživati brez predhodnega prekuhavanja.
2. Pogojno užitno - potrebno ga je predhodno namakati ali dolgo kuhati.
3. Neužitno - spominjajo na užitne vrste, vendar vsebujejo strupe. Uporaba takšnih sort izzove zastrupitev in celo vodi v smrt.

Da bi se izognili nevarnim zapletom, je pomembno, da znamo razlikovati med užitnimi sortami. Zanje so značilne naslednje lastnosti:

• na nogi je krilo;
• pod pokrovčkom je cevasta plast;
• obstaja prijetna aroma;
• klobuki so značilnega videza in barve - razlikujejo se glede na sorto;
• Insekti vidni na površini.

Za prepoznavanje strupenih vrst je priporočljivo biti pozoren na naslednje znake:

• so neobičajne ali nasičene barve;
• nekatere sorte imajo lepljiv klobuk;
• noga spremeni barvo - na rezu se lahko pojavi nenaraven odtenek;
• na površini ali v notranjosti ni črvov in žuželk - niso sposobni prenesti strupa z gobami;
• ima lahko neprijeten vonj - po zdravilih, smradu ali kloru;
• pod pokrovčkom ni cevaste plasti.

Da uživanje gob ne bi povzročilo resnih zdravstvenih posledic, strokovnjaki priporočajo upoštevanje naslednjih pravil:

1. Preučite več običajnih užitnih sort, ki rastejo v bližini. Zbirajte samo tiste primerke, ki imajo značilne lastnosti.
2. Ne jemljite gob, ki vzbujajo vsaj najmanjši dvom.
3. Če nimate zadostnih izkušenj, dajte prednost cevastim gobam. Sem spadajo jurčki, jurčki, jurčki. Imajo najmanj dvojčkov, česar pa ne moremo reči za lamelne sorte.
4. Ne poskušajte surovih gob. Njihov okus ne bo dal potrebnih informacij. Hkrati uporaba celo majhnega koščka strupene sorte povzroči hudo zastrupitev.
5. V prepoznani družini bodite najprej pozorni na velike primerke. Zanje so značilni najbolj očitni znaki. Tako boste lažje prepoznali sorto.

Najpogostejše gobe

Za pravilno nabiranje gob je pomembno, da se seznanimo z njihovimi najpogostejšimi sortami.

Priljubljene užitne vrste

Da ne bi nabirali strupenih gob, morate preučiti glavne znake užitnih. Najpogostejše sorte vključujejo naslednje:

1. Cep goba - imenujemo jo tudi jurček. Ta vrsta je zelo priljubljena. To je posledica visokih hranilnih lastnosti in prijetne arome. Izdelek lahko kuhamo, cvremo, sušimo ali solimo. Za to sorto je značilna debela lahka noga in velik cevasti klobuk s premerom 20 centimetrov. Lahko je rjava, rdeča ali rjava.
2. Ryzhik je hranljiva in visoko kalorična sorta, ki jo lahko kisamo in solimo. Njegova glavna značilnost se šteje za svetlo oranžno barvo. Poleg tega je ta odtenek značilen za vse drobce - pokrovčke, noge, celulozo. Lamelni klobuk odlikuje vdolbina v sredini. V tem primeru je za ingver značilna heterogena barva. Bogat oranžen odtenek je razredčen s temno sivimi lisami.
3. Jurček je zelo pogosta sorta, ki jo najdemo v bližini gruče breze. Izdelek lahko ocvremo ali kuhamo. Za to vrsto je značilna svetla valjasta noga, ki je prekrita s temnimi luskami.Na dotik je zelo vlaknat. V notranjosti je gosta lahka kaša. Pri rezanju dobi rahlo rožnato barvo. Klobuk je velik in sive ali rjavo rjave barve. Na dnu so bele cevi.
4. Jurčki - ta hranljiva goba raste predvsem v zmernih pasovih. Zanj je značilna debela noga, ki se širi navzdol. Pokrita je s številnimi majhnimi luskami. Klobuk ima polkroglo obliko, vendar sčasoma postane bolj ploščat. Lahko je rdeče-rjava ali belo-rjava. Pri rezu notranje meso spremeni barvo in postane modro, rdeče ali črno-vijolično.
5. Nastavek za maslo - majhen in idealen za mariniranje. Metulj prevladuje na severni polobli. Imajo gladko ali vlaknato kapico, ki je na vrhu prekrita s sluzastim filmom. Noga je pretežno gladka. Včasih ima prstan. Pred kuhanjem je treba maslo očistiti.Vendar se koža običajno zlahka odlušči.

Kaj so neužitne

Med nevarnimi gobami, ki jih je strogo prepovedano uživati, so naslednje:

1. Bledi ponirek - velja za najnevarnejšo sorto. Vendar pa se razlikuje po zelo značilnih lastnostih. Bledi ponirek ima pod klobukom krilo. Hkrati je noga na dnu tako rekoč vstavljena v skodelico.
2. Smrdljiva mušnica - spominja na bledega ponirka. Zanj je značilna svetlo rumena barva in stožčast klobuk. Ko se goba prelomi, oddaja neprijeten vonj.
3. Patouillard fiber je zelo strupena goba. Mladi primerki imajo belkaste klobuke. Ko pa rastejo, se zravnajo in postanejo rumene in nato rdeče.
4. Voščeni govornik - je lep jurček prijetnega okusa in arome. Plošče veljajo za njegovo značilnost. So na dnu klobuka in gladko prehajajo na nogo.

Gobe, ki rastejo v Rusiji

Pred nabiranjem gob je pomembno, da se seznanite s sortami, ki prevladujejo v Rusiji. Med strupenimi sortami je treba poudariti naslednje:

1. Bledi ponirek - ima rumeno-rjavo ali svetlo zeleno barvo kapice. Običajno ima v osrednjem delu temnejši odtenek kot na robovih. Gobe se odlikujejo po mesnati strukturi in bledo zelenih valjastih progah. Na vrhu noge je bel ali črtasto bled obroč.
2. Lažna medena pega - drugačen izbočen klobuk, ki v premeru doseže 5 centimetrov. Ima pretežno rumenkasto barvo z rdečim ali oranžnim odtenkom. V osrednjem delu je klobuk temnejše barve. Goba ima gladko in tanko steblo. V notranjosti je svetlo rumeno meso grenkega okusa in neprijetnega vonja.
3. Napačna lisička - ima oranžno-rdeč odtenek. Klobuk spominja na lijak z gladkimi robovi. Hkrati imajo plošče svetlo rdeč odtenek in vijugasto strukturo. Noga doseže 10 centimetrov v dolžino in 10 milimetrov v širino. Pogosto se zoži proti dnu.

Užitne gobe je treba znati razlikovati od neužitnih. Za te sorte so značilne edinstvene lastnosti. Vsekakor jih je treba upoštevati pri zbiranju. To bo pomagalo zaščititi vaše zdravje pred negativnimi posledicami.

Priporočena