Rabarbarina marmelada z banano: najboljši recept za kuhanje za zimo, pogoji shranjevanja

Recept za pripravo rabarbarine marmelade z banano bi morala uporabiti vsaka gospodinja. Lepa medena barva in prijeten okus bosta resno konkurirala klasičnim pripravkom iz sadja in jagodičja. Vsebuje veliko vitaminov, železa, magnezija, kalija in kalcija, deluje protivnetno, izboljšuje delovanje srca, razgrajuje maščobe in normalizira prebavo.

Značilnosti priprave marmelade iz rabarbare z banano za zimo

Večina ljudi zamenja rabarbaro za travo, čeprav je v resnici zelenjava. Odlično se ujema s sladkim sadjem, zato se uporablja za pripravo sladic.Da bi bila marmelada gosta in okusna, morate poznati podrobnosti recepta, pravilno izbrati in pripraviti sestavine ter ohraniti rok trajanja izdelka čim dlje.

Priprava marmelade v emajlirani ali nepregorni posodi. Prepovedana je uporaba kositrnih in bakrenih posod, saj v stiku z oksalno kislino, s katero je bogata rabarbara, nastajajo škodljive spojine.

Obvezne sestavine za recept

Za pripravo marmelade potrebujete samo 3 sestavine:

• banane - 1 kg;
• rabarbara - 1,5 kilograma;
• sladkor - 1 kg.

Izračun količine rabarbare mora biti narejen ob upoštevanju njenega čiščenja.

Kako izbrati pravo surovino?

Za marmelado je priporočljivo izbrati mlade poganjke. Zato je bolje, da sladico pripravite na začetku poletja. Pozneje dozorela stebla bodo postala trda in manj hranljiva, kar bo nepopravljivo pokvarilo okus obdelovanca.

Banane, nasprotno, bolje je vzeti prezrele. Imajo odličen okus in bodo sladici dali pravo konsistenco. Nekateri recepti skuhajo banane s kožo.

Pravila za pripravo izdelkov

Pravi čas za nabiranje rabarbare je konec maja, začetek junija. Odrezana stebla operemo in olupimo, sicer bo obdelovanec pridobil nepotrebno togost.

Listi niso užitni. Vsebujejo prekomerno koncentracijo oksalne kisline, ki bo negativno vplivala na prebavni sistem.

Pred toplotno obdelavo rabarbaro narežemo. Izdelek se mora posušiti iz vode, v kateri je bil pran. Velikost kosov je 2-4 cm, odvisno od želja. Večji ko so, bolj bodo v marmeladi pokazali svojo strukturo.

Postopek kuhanja

Pred kuhanjem sterilizirajte steklene kozarce s pokrovom nad paro. Marmelado morate namazati v popolnoma suho posodo.

1. Koščke zelenjave dajte v ponev in jih potresite s sladkorjem.
2. Olupljene banane narežite na rezine in dodajte ostalim sestavinam.
3. Pokrijte lonec s hrano in pustite stati na sobni temperaturi čez noč, da rabarbara spusti dovolj soka.
4. Mešanico kuhajte 3-4 minute, nato pustite, da se mešanica rabarbare in banane popolnoma ohladi.
5. Nastalo peno je bolje odstraniti z zajemalko ali žlico, sicer bo marmelada med shranjevanjem splesnila.
6. Ohlajeno sladko maso ponovno zavremo. Čas toplotne obdelave 10-15 minut.
7. Nalijemo v kozarce in zvijemo. Hladite posode obrnjene na glavo, zavite v odejo.

Po želji lahko marmeladi dodate začimbe (cimet, kardamom, muškatni orešček, vanilija). Če so jedi manj sladke, lahko del sladkorja nadomestimo s pektinom ali gelfixom. Vendar se lahko rok uporabnosti skrajša.

Kako in koliko lahko shranimo?

Marmelada iz rabarbare in banan se ob upoštevanju tehnike kuhanja hrani do 3 leta. Vendar pa je pripravke najbolje narediti v majhnih posodicah, saj je po odprtju kozarca sladica primerna za uživanje največ 1 mesec, pa še to v hladilniku.

Zahteve za postavitev nedotaknjenega obdelovanca so standardne - brez neposredne sončne svetlobe, zadostno zračenje prostora.

Idealno je, da so kozarci na hladnem, vendar praksa kaže, da se marmelada dolgo ne pokvari niti na sobni temperaturi.

Rabarbarin bananin džem je preprosta za pripravo, okusna in zdrava sladica. Popolnoma bo igral vlogo nadeva v piti ali pa bo zanimiv dodatek k čajanki. Pomembno je, da ne zamudite trenutka, ko so zelena stebla polna zdravih sokov.

Priporočena