Kako izbrati med: definicija kakovosti, pravila in nasveti za nakup naravnega izdelka

Človeštvo nima prav nič s pridelavo naravnega cvetličnega medu. Vse procese videza okusnega, zdravilnega izdelka nadzorujejo žuželke. Čebelarji izboljšajo življenjski prostor pridnih zbiralcev nektarja in ob pravem času črpajo končni izdelek iz panjev. Poleg tega poslastica, ki jo ljubijo mnogi, pade na police trgov in trgovin. Kako izbrati pravi naravni med in ne postati žrtev prevare, bomo razumeli naprej.

Osnovni triki pri izbiri

Pri izbiri čebeljega pridelka morate vedeti, da mnogi prodajalci sladkarij ponarejajo naravni cvetlični med tako, da mešajo različne sorte in jim dodajajo naravna ali kemična barvila.Prav tako se v trgovinah in na tržnicah pojavlja vedno več eksotičnih vrst nektarja, ki jih v naravi načeloma ni.

1. Mešanje različnih vrst sladkarij imenujemo mešanje, pri čemer mora prodajalec opozoriti, da je izdelek podvržen takšni obdelavi. Po mešanju nektar pridobi oster vonj in aromo, postane temne barve.
2. V tekoči obliki je poslastica obstojna od 3 do 7 mesecev. Proces kristalizacije in fermentacije je neposredno odvisen od rastlin, iz katerih so žuželke zbirale nektar, zrelosti medu in pogojev skladiščenja. Pogosto čebelarji dajejo kandirano sladkost, nato pa jo raztopijo v vodni kopeli za svež nektar. Takšen med je toplotno obdelan in izgubi večino svojih zdravilnih lastnosti.
3. Naravni čebelji dar je skovan po metodi pridobivanja sirupa iz fruktoze in glukoze. Tak izdelek se pridobiva iz sladkornih korenin ali odpadkov proizvodnje alkohola. Jasno je, da lažnemu nektarju primanjkuje koristnih in hranljivih snovi, ki jih proizvajajo pridne žuželke.
4. Čebelar za 1 sezono lahko dobi največ 3-4 sorte naravne cvetlične sladkosti. Če prodajalec pravi, da je vseh 20 vrst nektarja iz njegovega osebnega čebelnjaka, potem to ne drži. Najverjetneje tak izdelek vsebuje tuje in telesu škodljive dodatke.

Ponarejene dobrote lahko odkrijete doma. Za to žlico cvetličnega medu damo v kozarec mlačne vode in premešamo. Naravni nektar se raztopi. Če se v tekočini najdejo tujki in usedline, je sladkost lažna.

Nasvet! Izkušene gospodinje žlici medu dodajo kapljico joda. Če se nektar obarva modrikasto, to pomeni, da vsebuje moko ali škrob.

Kako izbrati naraven izdelek na trgu?

Vsak trg privablja kupce z raznolikostjo in veliko izbiro čebeljih daril. Tudi v mnogih regijah potekajo posebne razstave medu, sejmi in festivali. Za izbiro kakovostnega nektarja morate jasno vedeti, kako izgleda, diši in okusi naravni cvetlični med.

Zrelost

Kakovost lahko določite po zrelosti poslastice. Ko naberejo nektar, ga čebele odložijo v dobro prezračevane celice, da odvedejo odvečno vlago. Nato se celice zaprejo z voskom in začne se proces fermentacije medu. Po 3-4 tednih je kemičnih reakcij konec in čebelarji izčrpajo priboljšek iz panjev. Prej ko čebelar izloči sladkobo iz celic, več vlage ostane v njej.

Pomembno! Dovoljena sestava vlage v kakovostnem cvetličnem nektarju ne sme presegati 20%.

Po okusu

Okus sladkobe je neposredno odvisen od medovitih rastlin, iz katerih so žuželke nabirale nektar.

Kakovosten med prepoznamo po naslednjih lastnostih okusa:

• po pitju je občutek žgečkanja v grlu;
• brez tujega karamele ali katerega koli drugega priokusa;
• nektar ne sme biti grenak in preveč očiten;
• Pookus naravnega medu je prijeten, ne vsebuje sladkih not.

Čebelji izdelki iz kostanja, tobaka in mane so dovoljeni naravnega grenkega okusa, lipova sladkost pa lahko po zaužitju pusti tudi rahlo grenkobo.

Po okusu

Pravo čebelje darilo ima vedno poseben vonj po rožah ali zeliščih. Trpko, rahlo ostro aromo zaznamuje sorta kostanja in medene rose.Toda sladkost zelišč ima prijeten zeliščni vonj. V aromi lipovega nektarja prevladujejo cvetlične note.

Pomembno! Ponarejen izdelek ima zelo malo ali nič vonja.

Po doslednosti

Trajanje procesa kristalizacije je različno za različne sorte medu. Toda katera koli od vrst naravne sladkosti do sredine jeseni tvori sladke kristale. Če nektar ostane tekoč in viskozen vso zimo, je najverjetneje raztopljen ali razredčen s tujimi sestavinami.

Po nasvetih izkušenih čebelarjev poleti in jeseni čebelji dar nabavljamo v tekoči obliki. Če je izdelek kupljen pozimi, mora biti sladkaste teksture in svetlejše barve.

Vizualna ocena izdelka

Naravno poslastico lahko izberete tudi po zunanjih znakih:

• lipov sveži nektar je značilen po rumenem ali jantarnem odtenku in prozorni, viskozni konsistenci;
• grenke sorte in ajdov med ločimo po temno rjavi barvi, bistrost izdelka pa ostane nespremenjena, če ni kandiran;
• Majska poslastica ima lahko zelenkast odtenek, kot je vrsta sladkosti kresnice;
• cvetlična sorta sveže poslastice ima vedno živo rumen ali zlat odtenek;
• sončnični nektar ima svetle jantarne odtenke;
• borov čebelji izdelek vsebuje veliko količino specifičnih encimov, ki mu dajejo temno rjavo barvo z zelenkastim odtenkom;
• medonosno sladko deteljo odlikuje jantarni nektar;
• poslastica, nabrana v gorah, ima rumen ali zlat odtenek;
• Med divjih čebel se lahko razlikuje po barvi glede na rastlino, iz katere so žuželke nabrale sladki nektar.

Akacijev cvetni med velja za najlažjega. Za dobroto je značilna zelo dolga kristalizacija in naraven moten odtenek.

Priporočena