Priprave rdeče pese za zimo: 20 najboljših kuharskih receptov po korakih

Zimo iz pese ima prijeten in nenavaden okus. Jedi bodo zagotovo krasile jedilno mizo in bodo odličen dodatek k vsaki prilogi. Številni recepti se razlikujejo po uporabljenih sestavinah in načinu priprave. Najprej morate izbrati prave izdelke in pripraviti posodo. Če upoštevate razmerja, navedena v navodilih in drugih priporočilih, boste lahko naredili vse brez napak.

Načela konzerviranja pese za zimo

Preden se lotite konzerviranja, se morate odločiti za recept. Nato se skrbno izbere zelenjava in pripravijo posode.

Izbira in priprava zelenjave

Da bo jed okusna, morate izbrati svežo, kakovostno zelenjavo. Površina mora biti gladka, brez poškodb in znakov razpadanja. Za kuhanje je bolje vzeti srednje veliko mlado peso z živo rdečo notranjostjo brez belih prog.

Zelenjavo temeljito operemo, ji odrežemo rep in vršičke. Nato koreninski pridelek potopimo v hladno vodo in kuhamo 43 minut. Takoj, ko se zelenjava ohladi, odstranite kožo. Nato peso narežemo, kot je navedeno v navodilih za recept.

Kako pravilno pripraviti posode za zašivanje

Da bo malica dobro shranjena, je pomembno, da pravilno izberete in pripravite posodo:

vsi zabojniki so pregledani glede odrezkov in razpok;
izbrano posodo speremo s sodo ali milnico;
na zadnji stopnji kozarce steriliziramo nad vročo vodno paro.

Kaj narediti iz pese za zimo: recepti

Preizkušeni najboljši recepti vam bodo pomagali pripraviti okusno, zdravo in nenavadno jed. Temeljijo na preprostih in cenovno dostopnih komponentah.

Klasična pot za zimo v bankah

V klasični različici recepta so poleg korenovk še začimbe in začimbe. Rezultat je preliv za solate in prve jedi. Za pripravo konzerviranja boste potrebovali litrske kozarce in naslednje komponente:

korenina - 340 g;
sol - 37g;
sladkor - 43 g;
česen - 34g;
kis - 45 ml;
zrna popra in nageljnovih žbic;
feferon - pol stroka.

Priprava jedi ne bo trajala dolgo:

kuhano rdečo zelenjavo narežemo na kose in porazdelimo po posodicah;
dodajte nekaj strokov feferona in rezine česna;
vodi dodamo sol, sladkor in začimbe, zavremo, kuhamo 12 minut in prilijemo kis;
pripravljeno slanico vlijemo v zelenjavo in zvijemo.

Možnost brez sterilizacije

Končana jed ima rahlo pikanten priokus. Potrebovali boste naslednje sestavine:

pesa - 900 g;
kis - 160 ml;
sol - 12 g;
lavrushka - 2 kosa;
poper;
cimet - pol palčke.

Koraki konzerviranja:

kose kuhane korenaste zelenjave spustimo v sterilizirane posode;
zavremo vodo z začimbami;
Pripravljeno marinado prelijemo po zelenjavi in privijemo pokrove.

pesin kaviar

Jed je okusna in nežna. Za pripravo prigrizka boste potrebovali naslednje izdelke:

pesa - 550 g;
sladkor - 72 g;
sol - 16 g;
kis - 45 ml;
rastlinsko olje - 55 ml;
mleti poper.

Navodila po korakih:

korenino zdrobimo z mešalnikom;
dodaj začimbe, kis, olje;
nastalo kašo kuhamo 16 minut;
pripravljen kaviar je razložen v pripravljene posode.

S hrenom in česnom

Ta recept je primeren za ljubitelje pikantnih prigrizkov. Za delo boste potrebovali naslednje komponente:

korenina - 1,6 kg;
hren - 170 g;
česen - 210g;
kis - 55 ml;
sladkor - 140 g;
mleti poper;
sol - 72 g;
sončnično olje - 120 ml.

Konzerviranje je hitro in enostavno:

zelenjavo sesekljamo v blenderju;
V večjo posodo nalijemo olje, počakamo, da zavre;
dodaj sesekljano zelenjavo;
nalijte začimbe in poper;
česen dodamo 6 minut pred kuhanjem;
v zadnji minuti kuhanja prilijemo kis;
aromatizirana predjed, pripravljena za postrežbo v kozarcih.

kubanski slog

Za konzerviranje rdeče zelenjave boste potrebovali komponente, kot so:

poper;
nagelj;
lavrushka - 2 kosa;
cimet;
sol - po 210 g;
kis - 82 ml.

Potek kuhanja izgleda takole:

pripravljene začimbe najprej damo v posodo;
nato zložite kuhano korenino, narezano na rezine;
nalivanje marinade;
sterilizirajte posodo 12 minut.

S citronsko kislino

Koren, pripravljen po tem receptu, je idealen za preliv boršča in dodatek solatam. Za zvitek jedi boste potrebovali naslednje sestavine:

pesa - 900 kg;
sol - 24 g;
citronska kislina.

Kuhanje ne bo povzročalo težav niti gospodinjam začetnicam:

vodo s soljo in citronsko kislino zavremo;
kuhano zelenjavo zdrobimo s strgalnikom;
trakovi rdeče pese tesno polnjeni v pripravljene kozarce;
nalivanje slanice;
kozarci z vsebino bodo sterilizirani 25 minut.

S fižolom

Potrebne sestavine za pripravo solate za ozimnico:

fižol - 550 g;
korenina - 900 g;
čebula - 60 g;
paradižnikova pasta - 57g;
sol - 37g;
sladkor - 70 g;
kis - 55 ml;
mleti poper.

Postopek priprave solate vključuje naslednje korake:

fižol namakamo v vodi za 1,5 ure, nato ga kuhamo do konca;
zmeljite vso pripravljeno zelenjavo;
fižol najprej damo v globoko posodo, nato dodamo preostalo zelenjavo, vodo, olje in začimbe;
dušite zelenjavo 35 minut;
Kis prilijemo 11 minut pred koncem kuhanja;
končano solato damo v posodo in zvijemo.

Z bučkami

Slasten in zdrav prigrizek dobimo iz pese z bučkami. Sestavine, ki jih potrebujete:

korena, čebula in bučke - po 1,2 kg;
kis - 240 ml;
olje - 90 ml;
sladkor - 190 g;
sol - 37g;
poper;
lavrushka - 3 kosi.

Priprava predjedi po korakih:

koren in bučko naribajte na srednje strgalo;
drobno sesekljana čebula;
kis, sol, sladkor, olje in začimbe raztopite v vodi;
v vrelo slanico dodamo čebulo in po 4 minutah vso ostalo zelenjavo;
končan prigrizek nadevamo v kozarce in steriliziramo 9 minut.

Z pentljo

Jed se pripravlja iz naslednjih sestavin:

korenovka - 3,6 kg;
čebula - 410 g;
sončnično olje - 240 ml;
jabolčni kis - 78 ml;
sol in sladkor.

Konzerve je enostavno pripraviti:

zelenjava je naribana;
dodaj olje v vodo in zavri;
namočite sesekljano zelenjavo v tekočino;
posujte sol in sladkor;
po 12 minutah vlijemo kis;
pripravljene kisle kumarice razdelimo v posode.

S paradižnikom

Za predenje boste morali pripraviti naslednje komponente:

paradižnik - 900 kg;
korenina - 280 g;
sladkor - 130 g;
česen - 43g;
koper dežnik;
poper;
kis - 45 ml.

Kuhanje ne bo trajalo dolgo:

korenino in česen narežemo na tanke plošče, damo v posodo;
dodaj koper, papriko in paradižnik;
prelijemo z vročo vodo in po 8 minutah prelijemo v ponev;
dodaj sol, sladkor, začimbe, zavri in zalij s kisom;
Zelenino prelijemo z marinado.

Z gobami

Peso lahko zaprete tudi za zimo z gobami, za to boste potrebovali:

gobe - 210 g;
poper - 180 g;
korenček - 120 g;
čebula - 54 g;
paradižnik - 450 g;
kis - 35 ml;
rastlinsko olje - 160 ml;
peteršilj.

Zaporedje dela je naslednje:

korenje in korenovke naribamo, papriko narežemo na trakove;
korenje, čebulo in papriko prepražimo na olju;
gobe posebej ocvremo, peso pa dušimo;
ocvrto zelenjavo damo v globoko skledo za nadaljnje dušenje, dodamo gobe, peso, začimbe;
4 minute pred pripravljenostjo odcedite kis;
solato razporedimo po posodicah in steriliziramo 14 minut.

korejščina

Jed je rahlo pikantna in dišeča. Ohranjanje je shranjeno vso zimo. Za kuhanje boste potrebovali naslednje sestavine:

rdeča korenasta zelenjava - 550g;
česen - 34g;
kis - 53 ml;
sol - 18 g;
sladkor - 25g;
rastlinsko olje - 110 ml.

Način kuhanja je naslednji:

pesa se nariba na posebnem strgalniku za korenje v korejskem slogu;
dodaj začimbe;
V ponev vlijemo olje, dodamo drobno sesekljan česen in maso zavremo;
Zelenino prelijemo z vrelim oljem in prilijemo kis;
pripravljena solata je razložena v posodice;
sterilizirano 16 minut;
na zadnji stopnji je treba še zategniti pokrove kozarcev.

Pesin kvas

Napitek vsebuje veliko koristnih sestavin. Sestavine potrebne za kuhanje:

pesa - 310 g;
sladkor - 160 g;
krekerji - 110 g;
moka - 45g

Vse zgoraj naštete sestavine tesno zapakiramo v posodo, prelijemo z vodo in pustimo fermentirati 5 dni. Nato kozarec prestavimo na hladno mesto.

S poprom

Za pripravo te jedi boste potrebovali naslednje sestavine:

pesa - 2,9 kg;
bolgarski poper - 450 g;
čebula - 70 g;
kis - 90 ml;
sladkor - 220 g;
sol - 47 g.

Navodilo vam bo pomagalo pravilno pripraviti predjed:

koren je nariban;
čebula in paprika narezana na kocke;
začimbe, kis raztopite v vodi in zavrite;
v vrelo marinado dodamo čebulo in papriko, dušimo 6 minut;
nato potopite peso in dušite še 28 minut;
solato naložimo v kozarce in steriliziramo 14 minut.

Brez kisa

Koristnost jedi brez kisa je močno presežena. Za pripravo prigrizka boste potrebovali naslednje sestavine:

pesa - 450 g;
poper;
lavrushka - 3 kosi;
sol - 45 g;
citronska kislina - 7 g;
sladkor - 65 g.

Delo vključuje naslednja dejanja:

kuhana korenina narezana na kocke;
dajte lavruško s poprom v kozarec, nato zelenjavne palčke;
citronsko kislino, začimbe raztopite v vodi in zavrite;
marinado prelijemo čez rdečo zelenjavo v pripravljeno posodo.

kislo zelje

Kislo zelje dodajamo solatam, vinaigretam, uporabljamo ga kot prigrizek ali preliv za boršč:

Pripravite drobno peso. Treba ga je temeljito oprati in očistiti.
Vodo s soljo in sladkorjem zavremo.
Zelenjavo damo v večjo posodo in prelijemo z dobljeno slanico.
Pokrijte s pokrovom, napolnite in postavite na toplo mesto za dva tedna. Občasno je treba s površine slanice odstraniti nastalo peno.

boršč preliv

Za konzerviranje so potrebne naslednje sestavine:

pesa - 2,7 kg;
čebula - 45 g;
paradižnik in paprika - po 450 g;
korenček - 900 g;
sol in sladkor - po 55g

Predjed pripravimo po naslednjem zaporedju dejanj:

paradižnik zdrobimo v blenderju;
koren narezan na palice;
korenje je naribano;
čebula in paprika narezana na kocke;
paradižnikovo maso zavremo in z začimbami kuhamo 16 minut;
nato dodamo korenasto zelenjavo, po 18 minutah pa preostalo zelenjavo in kuhamo še 25 minut;
vrelo zmes vlijemo v kozarce.

Sok pese

Za pripravo soka rdeče pese boste potrebovali samo zelenjavo in sladkor:

Korenovka preide skozi mlinček za meso, nato se iztisne sok.
Nastali tekočini dodamo sladkor.
Mešanica vre, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.
Sok nalijte v pripravljene kozarce in takoj zaprite.

Sirup rdeče pese

Oprano in olupljeno korenovko damo v večjo posodo, prelijemo z vodo in kuhamo 3,5 ure. Sok nato ožamemo in kuhamo toliko časa, da se zgosti. Sirup nalijemo v kozarce in pokrijemo s pokrovi.

Cela pesa za zimo

Za jed so pripravljeni naslednji izdelki:

korenina majhna velikost;
poper;
lavrushka - 2 kosa;
sol - 550 g;
sladkor - 45g;
kis - 53 ml.

Kuhanje je preprosto:

korenasto zelenjavo kuhajte v ponvi 45 minut;
Paprike in lavruško damo v kozarec;
položite korenovke;
sol, sladkor in kis raztopite v vodi, zavrite;
Peso prelijemo z že pripravljeno marinado in kozarce steriliziramo 27 minut.

Rok uporabnosti in pravila shranjevanja za praznine

Posodice s peso v pločevinkah hranimo v temnem, hladnem prostoru z dobrim prezračevanjem. V takih pogojih je prigrizek shranjen dve leti.