Bolgarski poper za zimo: 14 najboljših receptov za konzerviranje po korakih

Vsaka gospodinja ima najljubše in preverjene recepte za zelenjavne solate. Bolgarski poper se nabira za zimo na različne načine. Vsako leto so na voljo novi recepti za slastne zimske prigrizke. Njihova sestava in algoritem kuhanja se razlikujeta.

Značilnosti kuhanja paprike za zimo

Tržnica ob koncu poletja razveseli oko z zrelim sadjem in zelenjem. Težko gremo mimo stojnic z zrelo dišečo papriko. Konec avgusta je čas za množično nabiranje zelenjave v poletnih kočah. Plodove paprike nabirajo za prihodnost - zamrznejo, naredijo različne pripravke za zimo.

Poprove prigrizke postrežemo k mesnim jedem, harmonično se prilegajo okusu kuhanega krompirja, jemo s testeninami. Za pripravo na zimo so primerni sadeži, ki so dosegli biološko zrelost. Prepoznamo jih po videzu. So sijoči, svetlo rdeči ali rumeni. Najboljši čas za vrtenje je konec poletja, začetek jeseni.

Kako izbrati in pripraviti zelenjavo

Barva zrelih plodov je lahko zelena, oranžna, rdeča. Za praznine so primerne vse. Večbarvni prazni izdelki so veliko bolj okusni.

Ko izbirate zelenjavo za zimsko solato, bodite pozorni, da je sveža in brez gnilobe.

Priprava posod

Zabojniki velike prostornine niso primerni za zimsko spravilo paprike. Priročna velikost kozarca: 0,5 l, 1 l, 1,5 l. Da bi se surovci dolgo časa hranili, so steklene posode izpostavljene toplotni obdelavi. Vsaka izkušena gospodinja ima svojo preverjeno metodo sterilizacije.

Nekateri postavijo kozarec na kotliček in ga 10 minut segrevajo z vročo paro, drugi ga sterilizirajo v mikrovalovni pečici. V kozarce nalijte nekaj vode in kuhajte 5-10 minut pri polni moči.

Tretja posoda za surovce se pošlje v pečico. Najprej vanj vlijemo vodo (za ⅓), nastavimo na 180 ° C in segrevamo, dokler tekočina ne zavre. Pokrovke tudi toplotno obdelamo, damo jih v zajemalko ali ponev, prelijemo z vodo, zavremo.

Najboljši recepti

Zaradi pomanjkanja časa gospodinje izbirajo recepte, ki so preprosti, a okusni. Te so se uvrstile v izbor najboljših.

Enostaven zimski recept

Postopek konzerviranja bo trajal uro in pol. Zaradi dejstva, da ni kisa, je mnogim gospodinjam všeč preprost recept. Minimalno zahtevano živilo:

• paprika - 1 kg;
• paradižnikova pasta iz trgovine - 3 žlice. l.;
• poljubna količina soli, sladkorja, gostiteljica jih lahko doda po lastni presoji, pri čemer se osredotoča na okuse družinskih članov.

Kuharski algoritem:

• pripravite stroke - odrežite repke, semena, odstranite sredico;
• zavre voda;
• kuhajte 3 minute;
• prenesite v kozarec;
• zavrite vodo s testeninami in začimbami;
• prelij sesekljano zelenjavo z marinado;
• sterilizirajte vsak kozarec vsaj 20 minut.

Kavkaško olje v kozarcih

Ta kavkaška predjed je preprosta za pripravo. Za njo morate izbrati rdeče, zrelo sadje z debelimi stenami in sveže rezano zelenje. Seznam, kar potrebujete:

• poper - 5 kg;
• česen - 300 g;
• po 100 g peteršilja in cilantra;
• sol za vlaganje - 120 g;
• 1 žlica. kis, sladkor in olje;
• 5 lovorovih listov;
• 12 zrn pimenta;
• 1,5 litra vode za polnjenje.

V kakšnem vrstnem redu pripraviti okusno solato:

• najprej odrežite vse sadje;
• nato sesekljajte zeleno in sesekljajte stroke česna;
• zavre nadev (olje + sol + voda + začimbe + sladkor);
• koščke v nadevu kuhajte 5 minut;
• kuhane rezine dajte v posodo, zamenjajte plast sadja s plastjo česna in zelišč;
• za zaključek v nadev vlijemo kis, ko zavre prelijemo v kozarec;
• če želite obdelovanec ohraniti dolgo časa, kozarec sterilizirajte 20 minut.

V medenem polnilu

Izberite sadje z debelimi stenami, sočno. Še vedno za konzerviranje potrebujete naravni med in kis, vedno jabolčni. Komponente, ki jih potrebuje hostesa:

• paprika - 6 kg;
• med - 1 žlica;
• jabolčni kis - 250 ml;
• olje - 375 ml;
• voda - 1,5 l;
• sol - 60 g;
• sladkor - ½ skodelice;
• česen - 15 strokov;
• poper v zrnu - 5 kom.;
• cvetja nageljnov - 3 kom;
• lovorjev list - 1 kos

Koraki kuhanja:

• zavre marinado;
• sadje počasi narežemo na poljubno široke trakove, vlijemo v vrelo nadev, kuhamo 5 minut;
• natresemo olupljen, na majhne koščke narezan česen, prelijemo s kisom;
• vre 15 minut;
• nalijte v kozarec, takoj zvijte.

Pečena paprika

Kuhanje traja 30 minut. Za shranjevanje začinjenih prigrizkov morate imeti klet ali prosto polico v hladilniku. Kozarce ocvrtih paprik bomo pokrili z najlonskimi gumami, da ne bodo dolgo stali v topli shrambi. Kaj potrebujete za to originalno praznino:

• poper - 1 kg;
• feferon - 1 strok;
• maslo - ½ žlice;
• kis in česen - po 100 g;
• sol - 40g

Kuhati morate zaporedno:

• stroke brez pečk prepražimo na rastlinskem olju v litoželezni ponvi, pečemo pri zaprtem pokrovu;
• ocvrto sadje za ohlajanje;
• feferonu z nožem očistite semena, strok narežite na zelo majhne koščke;
• zdrobite stroke česna, dobro premešajte s soljo, česnovi masi dodajte koščke feferona in jedilni kis;
• odstrani kožo z ocvrtega sadja;
• vsaki strok povaljajte v začinjeni mešanici in jih dajte v kozarec, dolijte z vročim oljem;
• zaprite pnevmatiko.

Lecho s fižolom

Fižol (suhi fižol) in sladka paprika sta hranljiv prigrizek. Priprava zelenjave bo vzela veliko časa, saj je treba fižol namakati kar 12 ur in nato skuhati. Ni pa potrebno sterilizirati obdelovanca, priročno je. Za lecho boste potrebovali:

• fižol (bel) - 2,5 žlice;
• zreli paradižniki - 3,5 kg;
• sladka paprika - 2 kg;
• feferon - 1 strok;
• kis - 4 žličke;
• sončnično olje - 1 žlica;
• sladkor - 1 žlica;
• sol - 4 žličke

Skuhajte obdelovanec v naslednjem vrstnem redu:

• fižol kuhamo 30 minut pri odprtem pokrovu, ohladimo;
• sekljanje plodov sladke paprike, bolje jih je narezati na kvadrate;
• paradižniku z nožem odstranimo pecelj, ga najprej narežemo na poljubne rezine, nato pa sesekljamo (mlinec za meso, mešalnik);
• dobljeno maso zavremo, občasno premešamo z žlico, trajalo bo vsaj 20 minut, da povre;
• rezine vlijemo v paradižnikovo maso, kuhamo 15 minut;
• napolnite fižol, kuhajte 10 minut, dodajte maslo in sladkor s soljo;
• proti koncu kuhanja prilijemo kis po normi, maso nežno premešamo, ponev odstavimo z ognja;
• vroč lecho nalijte v kozarce in zvijte.

Ajika

Priprava porcije adjike ne bo trajala več kot 30 minut. Predjed je začinjena, zato povzroča apetit. Adjika se nabira za zimo, da jo postrežemo z mesom. Sestavine:

• poper (sladki) - 3 kg;
• poper (pekoč) rdeč - 4 kos.;
• česen - 5 glavic;
• 9% kis - 1 žlica;
• sladkor - 1 žlica;
• sol - 1 žlica. l.

Odstranite vsa semena iz strokov paprike. Da bi dobili homogeno maso, sadje zdrobite v mlinčku za meso ali sesekljajte z mešalnikom. Nastalo maso je treba zavreti in vreti 3 minute. Vmešajte česen in preostale sestavine. Kuhajte še 3 minute, adjiko nalijte v kozarce, zaprite s kuhanimi pokrovi.

Polnjene paprike

Priprava ohrovtovih polnjenih paprik za zimo je enostavna. Za pripravo 6 porcij boste potrebovali sestavine:

• poper - 6 kos.;
• zelje - 600 g;
• čebula repa - 2 kos.;
• paradižnikova pasta - 240 g;
• voda - 900 ml;
• sončnično olje - 90 ml;
• sol (po okusu).

zelje in čebulo drobno nasekljamo, prepražimo v ponvi. Stroke (brez semen, pregrad) blanširamo 3 minute, nadevamo z zelenjavo. Pasto razredčimo z vodo, solimo, zavremo. Sadje, polnjeno z zelenjavo, damo v paradižnik, kuhamo 30 minut, naložimo v kozarce, prelijemo s slanico, zapremo s pokrovi.

Kaviar iz zelenjavne paprike

Kaviar pozimi je vedno dobrodošel. Če ga želite kuhati, morate vzeti:

• poper (sladki) - 2 kg;
• poper (pekoč) - 1 kos.;
• čebula repa - 1 kg;
• 9% kis - 0,5 žlice;
• rastlinsko olje - 150 ml;
• začimbe - 1 žlica. l.;
• sladkor - 0,5 žlice;
• sol - 0,5 žličke

Vso zelenjavo in mleto meso operemo, kuhamo 30 minut, dodamo vse začimbe, razen kisa. Vlijemo čisto na koncu, nato kaviar nadevamo v kozarce in zvijemo.

V paradižniku

Za 1,5-litrski kozarec paprike v paradižniku boste potrebovali:

• 1L paradižnikovega soka;
• plod paprike - 6 kosov;
• kis - 1 žlica. l.;
• maslo - 2 žlici. l.;
• sol - 30 g;
• sladkor - 75 g.

Zavremo paradižnikov sok, med mešanjem prilijemo olje, nato dodamo normo sladkorja, sol. Plodove operemo, prebodemo z lesenim nabodalom na različnih mestih, potopimo v paradižnikov sok, kuhamo približno 15 minut.Kuhane stroke prestavimo v sterilni kozarec, prelijemo z vrelo paradižnikovo omako, začinimo s kisom. Zvijte končni obdelovanec.

Z jajčevci

Čudovita zimska priprava, vendar se bo morala gospodinja malo poigrati z njo. Za pripravo te izvirne predjedi bo trajalo več kot 2 uri. Seznam stvari, ki jih potrebujete za kuhanje:

• poper - 0,5 kg;
• jajčevci - 0,4 kg;
• zelenje (cilantro, koper, koriander) - 180 g (po 60 g);
• česen - 80 g;
• lovorjev list - 2 kosa;
• poper v zrnu - 3 kom.;
• voda - 125 ml;
• sol - 30 g;
• sladkor - 50 g;
• kis - 25 ml.

Koraki kuhanja:

• S plodov (strokov) najprej odstranimo predelne stene in semena, nato jih blanširamo 5 minut, odstranimo in ohladimo;
• olupljene jajčevce narežemo z ostrim nožem na dolge rezine debeline 5 mm, popečemo najprej na eni, nato še na drugi strani;
• stroke česna in zeleno drobno sesekljajte, zmiksajte do gladkega;
• rezine jajčevcev enakomerno namažemo s to mešanico, zvijemo v rolice;
• nadevajte stroke z jajčevci (zvitki);
• marinada (voda + sol + kis + sladkor) vreti 2 minuti;
• začimbo damo na dno kozarca (sterilizirano);
• tesno zapakirajte stroke, polnjene z zvitki iz jajčevca;
• pečico segrejte na 180 °C;
• vrelo marinado nalijemo v kozarce, pošljemo v pečico, po 40 minutah vzamemo ven, zvijemo.

Z bučkami

Konzervirana zelenjava ohranja hranilne snovi. Predjed z bučkami postrežemo s kuhanim krompirjem, okrašenim s svežimi zelišči. Za solato vzemite:

• paprika - 0,5 kg;
• bučke - 1 kg;
• česen - 7 strokov;
• paradižnikova pasta - 200 ml;
• olja - 50 ml;
• voda - 300 ml;
• kis - 50 ml;
• piment in črni poper v zrnu - 6 kosov;
• lovorjev list - 3 kosi;
• sol -15 g;
• sladkor - 12 g.

Zelenjavo narežite na čiste kocke. V vodi popolnoma raztopite sladkor, sol, dodajte 50 ml olja, dodajte pasto.Zelenjavno mešanico začinimo z marinado, dušimo 30 minut. Skoraj na koncu dodamo začimbe, prilijemo kis, pustimo vreti 2 minuti, nalijemo v po vseh pravilih pripravljene kozarce.

S kumarami

Pozne sorte kumar obiramo konec poletja. Solimo jih, mariniramo in jih vključimo v zimske solate. Po okusu se ne prezrele kumare s sladko papriko dobro ujemajo. Ta zelenjava je okusna predjed, za njeno pripravo boste potrebovali:

• poper - 600 g;
• kumare - 4 kg;
• glavice čebule - 1 kg;
• česen - 5 strokov;
• lovorjev list - 5 kosov;
• paprika - 1 žlička;
• kis - 125 ml;
• sol - 120 g;
• sladkor - 200 g;
• olje - 125 ml;
• voda - 3 l.

Estetika in okus tega prigrizka sta odvisna od tega, kako je zelenjava narezana. Bolje je, da glave čebule narežemo na kolobarje, kumare narežemo na okrogle rezine, pripravljene stroke narežemo na široke trakove. Vse sestavine skupaj damo v posodo za kuhanje. Njeno dno mora biti debelo. Po soljenju sesekljane zelenjave posodo odstavite eno uro. Dali bodo sok.

V drugi kozici zavremo vodo s soljo, oljem, kisom in sladkorjem. Še vreli nadev vlijemo v ponev s sesekljano zelenjavo, v mešanico za klokotanje stresemo sesekljane stroke česna. Vročo zelenjavno maso dobro premešamo. Nalijte v kozarce, sterilizirajte 15 minut, na koncu zvijte.

Z pentljo

Priprava tega izvirnega šivanja traja le 60 minut. Lahko se šteje za najlažji recept. Vključuje zelenjavo:

• paprika - 1000 g;
• repa - 400 g;
• zelenje - 50 g;
• paradižnik - 1500 g.

Za pripravo nadeva vzemite:

• maslo - 1 žlica;
• sol - 30 g;
• sladkor - 25 g.

Predjed skuhajte po naslednjem algoritmu:

• najprej narežite stroke na koščke;
• nato olupite glavice čebule in jih narežite na srednje debele pol kolobarje;
• popražite vso sesekljano zelenjavo, vsako vrsto posebej;
• paradižnikom, poparjenim v vreli vodi, previdno odstranite kožo;
• pelate zmeljemo z mešalnikom;
• masi dodamo olje, segrejemo, v trenutku vretja dodamo sol, sladkor;
• po 3 minutah zelenjavno mešanico vlijemo v nadev, vremo 5 minut, nato razporedimo v pripravljeno posodo, zapremo.

S česnom

Za popestritev okusa sta tej ozimnici gospodinje dodana velik šop dišečega cilantra in mladega dišečega kopra. Poleg zelenja se uporabljajo hmelj suneli in mleti črni poper. Začimbe dajemo po lastni presoji, ostale sestavine odmerimo točno tako, kot je navedeno v receptu:

• poper - 1000 g;
• kis - 2 žlici. l.;
• 6 strokov česna;
• sol - 10 g;
• sladkor - 25g;
• maslo - 4 žlice. l.

Vedno vzemite namizni kis, ki ni močnejši od 9%, uporabite rastlinsko ali sončnično olje, vendar vedno rafinirano. Zelenjavo najprej operemo, osušimo in drobno nasekljamo. Stroke česna zdrobimo s stiskalnico za česen. Nekatere gospodinje rezine raje naribajo.

Sadje očistimo, dobro operemo, narežemo na koščke. Vse komponente, razen kisa, se mešajo. Pustili so stati. Po eni uri mešanico zavremo, nato dušimo 20 minut, nekaj minut pred koncem kuhanja dodamo kis, pakiramo, zvijemo.

Kako pravilno shraniti praznine

Kozarci s steriliziranimi prazninami dobro stojijo na polici hladilnika, shrambe, kleti Prigrizki, ki niso bili sterilizirani, se dolgo ne pokvarijo pri temperaturi 0- 5 °C. Hraniti jih je treba v temi, stran od grelnih naprav. Odprte pločevinke postavimo v hladilnik. Dobre gospodinje hranijo kozarce s praznimi 1-2 leti in ne eksplodirajo.

Priporočena