Bolgarski lecho za zimo: 7 najboljših receptov za kuhanje po korakih s fotografijami

Zahvaljujoč receptom za bolgarski lecho za zimo je mogoče ohraniti okus in aromo svežega izdelka. Pripravljeno predjed lahko zaužijemo ločeno, postrežemo k drugim jedem ali dodamo enolončnicam. Recepti se razlikujejo po dodatnih sestavinah, uporabljenih začimbah in načinu priprave. Najprej morate izbrati zelenjavo in pripraviti posode, od tega je v veliki meri odvisen rok trajanja.

Skrivnosti kuhanja lecha v bolgarščini

Nasveti, ki vam bodo prišli prav med soljenjem lecho po katerem koli od predlaganih receptov:

• pripravljeno solato je bolje razporediti v majhne kozarce;
• zelenjava enake velikosti;
• paprike očistite predelnih sten in semen;
• če želite paradižniku odstraniti lupino, ga morate najprej dati v vročo in nato v hladno vodo;
• Paprike ne kuhajte predolgo, sicer se lupina odlušči in okus jedi se poslabša.

Priprava posod in sestavin

Pomembna je izbira prave zelenjave. Od izbire bo odvisen okus bodoče jedi:

• Izberite samo zrele, sočne paprike, brez poškodb in znakov gnitja. Ne smejo biti prezreli.
• Za paradižnike so bolj primerni veliki primerki, rahlo prezreli, z mesnatim mesom, vendar brez gnilobe.

K izbiri embalaže pristopite odgovorno. Na površini vsake posode ne sme biti razpok ali čipov. Vse kozarce je treba temeljito oprati v milnici ali raztopini sode. Po tem se sterilizirajo. Ne pozabite prekuhati pokrovov.

Kuharski recepti

Obstaja veliko možnosti za kuhanje lecho. Da bi dobili harmoničen okus, morate upoštevati priporočena razmerja in upoštevati vsa priporočila.

Pravi tradicionalni bolgarski lecho

Za klasično izvedbo lecha za dolgoročno shranjevanje bodo potrebne naslednje sestavine:

• paradižnik - 2,8 kg;
• poper - 1,9 kg;
• sol - 38g;
• sladkor - 67g;
• poper;
• nageljnove žbice - 3 kosi;
• jabolčni kis - 47 ml.

Postopek kuhanja ne bo povzročal težav:

• Bolgarski poper očistimo od znotraj in narežemo na vzdolžne trakove;
• paradižniku odstranimo kožo, nato pa ga zdrobimo z mešalnikom;
• nastali paradižnikov sok pošljemo na štedilnik in po vrenju kuhamo 16 minut;
• papriko dodamo v paradižnikovo maso in zavremo;
• dodaj začimbe, kuhaj 14 minut;
• zalijemo s kisom in kuhamo še 2 minuti;
• pripravljeno solato nalijemo v kozarce.

Različica oglja

Česen daje predjedi prijeten in nenavaden okus. Za pripravo prigrizka boste potrebovali naslednje sestavine:

• sladka paprika - 4,7 kg;
• paradižnik - 3,6 kg;
• kis - 73 ml;
• sladkor - 220 g;
• česen - 36g;
• rastlinsko olje - 108 ml;
• sol.

Navodilo vključuje naslednje korake:

• paradižnik nasekljajte v mešalniku, postavite na ogenj in zavrite;
• koščke bolgarskega popra pošljemo v vrelo omako, takoj ko zmes zavre, dodamo sol, sladkor in maslo;
• po 17 minutah dodajte sesekljan česen in kis;
• po 4 minutah je lecho pripravljen za razdeljevanje v posodice.

Brez kisa

Paradižnikova kislina je dovolj, da lecho zaprete za dolgo časa. Za pripravo tega recepta boste potrebovali naslednje sestavine:

• paradižnik - 950 g;
• poper - 655 g;
• rastlinsko olje - 48 ml;
• sol in sladkor.

Z opisom dela po korakih je priprava malice enostavna:

• paprike narežemo na tanke vzdolžne trakove;
• pelate zdrobimo v blenderju;
• paradižnikovo pasto pošljemo v ponev, dodamo sol, sladkor, olje, po vrenju kuhamo še 11 minut;
• napolnite zelenjavne trakove, počakajte, da zavre in kuhajte 12 minut;
• končan prigrizek zložimo v posodo.

S korenjem in čebulo

Za pripravo prigrizka boste potrebovali naslednje izdelke:

• paradižnik - 2,7 kg;
• poper - 1,3 kg;
• korenček - 550 g;
• čebula - 270 g;
• rastlinsko olje - 175 ml;
• sladkor - 170 g;
• kis - 90 ml;
• sol - '82

Delo vključuje niz zaporednih dejanj:

• paradižnik zdrobimo z mešalnikom, korenje naribamo, papriko in čebulo narežemo na pol obročke;
• paradižnikovo pasto pristavimo na ogenj, dodamo sol in sladkor, po vrenju kuhamo 13 minut;
• omaki dodajte zelenjavo in nadaljujte s kuhanjem 32 minut;
• zalijemo s kisom in kuhamo še nekaj minut;
• lecho je pripravljen za vlivanje v posodice.

S poprom in paradižnikovo pasto

Za solato morate pripraviti naslednje sestavine:

• poper - 1,8 kg;
• paradižnikova pasta - 180g;
• sladkor - 145g;
• rastlinsko olje - 80 ml;
• kis - 46 ml;
• sol - 36 g;
• lavrushka;
• poper.

Postopek kuhanja je naslednji:

• olupljene paprike narezane na kocke;
• V večjo posodo nalijte dva litra vode, dodajte začimbe in paradižnikovo mezgo, zavrite;
• pomakanje zelenjavnih kock v paradižnikovo maso;
• ko zavre, kuhamo 16 minut;
• solata je razložena v pripravljene posode.

S paradižnikovim sokom

Sestava vsebuje izdelke, kot so:

• sladka paprika - 4,6 kg;
• paradižnikov sok - 800 ml;
• sladkor - 225g;
• sončnično olje - 235 ml;
• kis - 112 ml;
• sol - 38g;
• česen - 36g;
• poper.

Navodila po korakih:

• V ponev vlijemo pripravljen paradižnikov sok, dodamo začimbe, česen;
• takoj ko paradižnikova masa zavre, dodamo na trakove narezano papriko;
• nadaljujte s kuhanjem zelenjave 14 minut;
• Poper najprej naložimo v kozarce, nato pa prelijemo s sokom.

Z jajčevci

Jed je pripravljena iz naslednjih sestavin:

• paradižnik - 2,9 kg;
• jajčevci in paprika - po 11 kosov;
• česen - 37g;
• čili - pol stroka;
• kis - 126 ml;
• sladkor - 124g;
• sol - 42 g;
• sončnično olje - 125 ml.

Kuhanje poteka po naslednjem zaporedju dejanj:

• paradižnik in feferonke zdrobimo v blenderju;
• paradižnikovo mešanico zavrite in kuhajte 28 minut;
• sladko papriko narežemo na trakove, jajčevce - na kolobarje;
• kolobe jajčevcev pokrijemo s soljo 14 minut;
• V vrelo paradižnikovo mezgo dodamo poper, jajčevce, sol, sladkor, olje in kuhamo 27 minut;
• dodaj česen in kis, kuhaj še tri minute;
• lecho zložimo v pripravljeno posodo.

Kako pravilno shraniti praznine?

Lecho hranite na hladnem in temnem mestu. Klet je idealna. V takih pogojih prigrizek ohrani svoj okus in koristi eno leto. Dovoljeno je shranjevanje v stanovanju, stran od kurilnih naprav.

Priporočena