Lecho s korenčkom in čebulo za zimo: 7 najboljših domačih receptov

Lecho je priljubljena madžarska jed. Tradicionalno velja za "poletje" zaradi svojih svetlih sestavin. Recept je drugačen, a osnova sta paprika in paradižnik. Še bolj zanimiv je okus lecho s korenčkom in čebulo za zimo, njeni recepti pa so tudi raznoliki. Vsak od njih zahteva pravi izbor sestavin in pripravo.

Lastnosti obdelovanca

Lecho se nanaša na precej preproste jedi. Vendar še vedno obstaja nekaj odtenkov:

1. Glavna sestavina je vedno poper.
2. Tradicionalno papriko za jed narežemo na trakove. Pravzaprav to ne vpliva na okus jedi in jo lahko narežete na kateri koli primeren način.
3. Ne glede na to, kako narežete glavno komponento, narežite preostalo zelenjavo na enak način, da bo vsa pripravljena hkrati in bo videti lepo.
4. Paradižniku olupite lupino za enotnost.
5. Če ni svežih, vzemite testenine. Za 2 litra vode potrebujete 600 gramov.
6. Za okus dodajte nekaj posušene bazilike ali majarona.
7. Po dolgi toplotni obdelavi zelenjave same jedi ni treba sterilizirati.

Izbira izdelkov za lecho s korenjem

Izberite svežo, zrelo zelenjavo brez gnilih ali poškodovanih delov. V skrajnem primeru jih odrežite. Glede sladke paprike ni posebnih pravil, če pa je mesnata, z debelimi stenami, bo to pozitivno vplivalo na okus.

Pri izbiri olja se izogibajte tistemu, ki ima dodaten okus ali vonj. Najboljša možnost je rafinirana sončnica.

Priprava posod

Kozarci morajo biti brez razpok, pokrovi brez rje. Operemo jih s sodo, nato steriliziramo. Če želite to narediti, lahko uporabite pečico, kjer suhe pločevinke položite na svoje stranice in segrejete na 150 stopinj. Druga možnost je mikrovalovna pečica. Vodo nalijemo na dno posod in pustimo minuto pri srednji moči.

Prepričajte se, da so kozarci topli, ko vlivate lecho, sicer bodo počili.

Najokusnejši recepti

Če se odločite kuhati lecho s čebulo in korenjem, lahko uporabite tako najpreprostejše metode kot bolj zanimive možnosti. Že prisotnost korenja naredi jed nenavadno, rahlo sladko, ostale sestavine pa dodajo še bolj zanimive okuse.

Preprost lecho s korenjem

Če ste novi pri tej jedi, poskusite najpreprostejšo. Za klasičen recept potrebujete nekaj sestavin, ki jih verjetno že imate doma:

• kilogram sladke paprike;
• 2 kilograma paradižnika;
• pol kilograma korenja;
• čebula - približno 300 gramov;
• 150 mililitrov rastlinskega olja;
• sladkor, sol;
• 25 mililitrov 9% kisa.

Za dober okus in kombinacijo sestavin je treba paradižnik na poljuben primeren način sesekljati v pire. Po tem ga zavremo, predhodno solimo, dodamo sladkor in kis ter olje. Nato na isto mesto damo naribano ali sesekljano korenje. Pustite četrt ure. Ko preidejo, dodajte preostale komponente. Po tretjini ure je obdelovanec pripravljen za valjanje.

Varianta s paradižnikovim sokom

Namesto paradižnika lahko uporabimo tudi sok. Za domač lecho boste potrebovali:

• 2 litra soka;
• 3 kilograme popra;
• pol kilograma paprike in korenja;
• peteršilj, koper;
• 200 mililitrov olja;
• kumina;
• sladkor in sol;
• ocetna esenca 70%.

Vso zelenjavo in zelenjavo zelo drobno nasekljajte in dajte v priročno ponev, vendar jo zalijte s pripravljenim sokom, ne z vodo. Po tem dodajte druge komponente, za zdaj pustite bistvo. Prelijemo, potem ko mešanica vre nekaj manj kot četrt ure. Še zadnjič zavrite in zavrtite.

Lečo iz paradižnika, paprike in korenja - "prste si boš obliznil"

Morda bo marsikoga odvrnila količina sladkorja, a vseeno izdelek izpade nenavaden in zanimiv. Še vedno je primeren za mesne in druge jedi. Sladkost le doda posebno pikantnost. Sestavine:

• paradižnik - 2-2,5 kilograma, včasih tudi do 3;
• poper - kilogram in pol;
• nekaj korenja in čebule;
• kakovostno rastlinsko olje;
• sladkor - 150-20 gramov, vodite po okusu;
• 100 mililitrov kisa;
• sol - tudi v velikih količinah, do 3 žlice.

Paradižnike sesekljajte, dobro je, če naredijo skoraj homogeno kašo. Vanje vlijemo olje, solimo, sladkamo, nato pa nastali pire zavremo in pustimo še 15 minut. Ne pozabite mešati, saj se izdelek hitro zažge.

Vlijemo preostalo zelenjavo. Kis lahko vlijemo šele, ko je vsa priprava skoraj končana. Mešajte, okusite majhno količino, če ni pripravljeno, držite še malo na ognju.

S fižolom

Še ena zanimiva možnost je s fižolom. Okus je nenavaden, a zagotovo bo vsem všeč. Zahtevane komponente:

• 3 kilograme paradižnika;
• kg korenja;
• 7 paprik;
• pol kilograma fižola;
• 3 žarnice;
• 150 gramov sladkorja;
• 2-3 žlice soli.

Fižola ne vzamemo takoj za kuhanje. Do takrat ga pustite čez noč v vodi. Namočite lahko tudi ob drugem času, glavno je, da mine nekaj ur, preden dodate v jed.

Ostalo zelenjavo drobno sesekljajte, dajte v precej veliko ponev, čebulo pa zaenkrat pustite in jo pustite na majhnem ognju pol ure. Šele nato dodamo na kocke narezano čebulo, dušimo še 10 minut. Na koncu dodamo fižol in ostale sestavine. Po 5 minutah lahko sami naredite praznine.

Pikanten lecho

Idealno za ljubitelje toplih prigrizkov. Potrebovali boste:

• kilogram in pol sladke paprike;
• 2 čili papriki;
• kilogram paradižnika;
• pol kilograma čebule;
• 200-250 gramov korenja;
• 3 kosi česna;
• 100 gramov sladkorja;
• sol;
• 50 gramov masla;
• 30 mililitrov 9% kisa;
• lovorjev list.

Pri pripravi sestavin upoštevajte, da bo jed manj pekoča, če čiliju odstranite semena, če pa je obratno, bo jed pekoča.

Vso zelenjavo je treba narezati, paradižnik sesekljati v blenderju ali kako drugače, glavno je, da na koncu dobite homogeno, mehko kašo z veliko soka.

Nastali pire zavremo, dodamo kocke korenja, pustimo na majhnem ognju četrt ure, vendar mešamo, dokler se ne zmehča.Nato dajo čebulo, počakajo še 5 minut, izlijejo pripravljeno sol, sladkor in poper, previdno prelijejo rastlinsko olje.

Počakamo še tretjino ure in ko je paprika pripravljena dodamo še ostale začimbe. Prelijte kis, preden odstavite z ognja, še preden sestavite.

Brez kisa

Čeprav so sestavine večine teh dolgotrajnih prigrizkov nepogrešljive brez različnih vrst kisa, ni vsem všeč. Kakovost ne trpi zaradi zavrnitve enega kisa. Potrebne so naslednje komponente:

• kilogram paprike in paradižnika (enakomerno razdeljeno);
• korenček - 2-3 kosi;
• čebula (lahko uporabite eno ali več);
• črni poper v obliki graha;
• lovorjevi listi;
• rastlinsko olje - približno 120-150 gramov;
• sladkor - čajna žlička;
• približno enako količino soli.

V ponev z visokimi stenami vlijemo olje, segrejemo. Na njem prepražimo čebulne kolobarje in kocke korenja, dokler se ne zmehčajo. Po tem pridejo na vrsto paprike, z njimi se dajo paradižniki, po 10 minutah - ostale sestavine. Zmanjšajte ogenj na nizko in kuhajte do konca.

Brez sterilizacije

Obstaja možnost lecho, pri kateri ne potrebujete sterilizacije. Tako bo kuhanje veliko lažje. Sestava je nekoliko drugačna od ostalih receptov:

• poper;
• korenček;
• žarnica;
• paradižnikova pasta ali pire;
• kis - malo manj kot jedilna ali čajna žlička;
• rastlinsko olje (olivno ali sončnično, rafinirano);
• česen (damo 2-3 stroke);
• pekoča paprika;
• mleti poper;
• lavrushka.

Na dno ponve najprej vlijemo olje, nato podušimo rezine korenja in kolobarje čebule. Pazite, da barva ne postane zlata, to pomeni, da ne morete cvreti, le toliko, da postane zelenjava mehka.

Po nadaljnjih desetih do petnajstih minutah segrejemo s poprom. Za pripravo omake uporabite paradižnikovo pasto.

To storite tako, da razredčite z vodo v razmerju ena proti tri, posolite, sladkajte s sladkorjem, ne pozabite na mleti poper. Zelenjavo prelijemo z omako in dodamo ostale sestavine. Takoj ko zavre, odmerite čas naslednjih 10 minut in na koncu vlijte kis.

Nadaljnji prostor za shranjevanje

Takšni surovci se ne pokvarijo in so varni tudi pri dolgotrajnem skladiščenju. Morda celo sezono ali do enega leta. Poleg tega je v zaprtem stanju to dovoljeno storiti tudi pri normalni temperaturi, v zaprtih prostorih, vendar brez dostopa do neposredne sončne svetlobe.Na primer v shrambi in stran od grelnikov.

Vendar je odprt kozarec ohlajen. Hladilnik bo zadostoval.

Priporočena