Kako doma zamrzniti papriko za zimo v zamrzovalniku

Kako zamrzniti papriko za zimo? To vprašanje postavljajo gospodinje, ki želijo dolgo časa ohraniti koristne lastnosti izdelka. Zamrzovanje bolgarskega popra, kot tudi priprava za konzerviranje, ima nianse, ki jih je treba upoštevati pri dolgotrajnem shranjevanju izdelka.

Ali je možno zamrzniti papriko za zimo

Zamrzovanje hrane je morda najbolj uporabna oblika konzerviranja. Zelenjava in sadje v zamrzovalniku ne samo, da se ne pokvarita, ampak tudi ohranita največjo količino koristnih vitaminov in mineralov.

Poleg tega je priročno - priprava zelenjave, posode in zamrzovalnika traja veliko manj časa v primerjavi z valjanjem paprike v steklenih kozarcih in sušenjem zelenjave.

Pozor! Seveda lahko zamrznjeno papriko kupite v trgovini ali po želji v hladni sezoni poiščete svežo zelenjavo v supermarketu. Pri nakupu zamrznjene zelenjave obstaja nevarnost nakupa večkrat zamrznjenega izdelka. Prav tako ne veste, ali je bila paprika sveža zamrznjena ali pa se je začela kvariti?

Nakup svežega sadeža morda ne bo vedno izpolnil pričakovanj: namesto dišeče, lepe in sveže zelenjave lahko po visoki ceni kupite posušeno papriko.

Izbira in priprava zelenjave pred začetkom postopka

Da bi zamrznjena zelenjava čim bolj ohranila svoj okus in vitamine, je potrebno izbrati pravo sadje za zamrzovanje. Torej, za konzerviranje zelene, rdeče in rumene sladke paprike so primerni veliki plodovi z gladko kožo, ki je ne poškodujejo žuželke in gniloba.Zelenjavo je treba oprati pod toplo tekočo vodo in pustiti, da se posuši. Če začnete zamrzovati mokro sadje, se lahko zlepi, posledično bo izdelek izgubil svojo obliko.

Sadežu je potrebno odstraniti semena in odrezati pecelj. Priporočljivo je, da notranjost očistite ročno, saj lahko nož poškoduje notranje stene zelenjave.

Pri izbiri grenkega ali pekočega čilija bodite pozorni tudi na videz ploda. Zamrzne se le na videz idealna zelenjava. Plodove operemo pod tekočo hladno vodo in temeljito osušimo. Pekoča paprika se pobira cela.

Ko se plodovi posušijo, lahko nadaljujete neposredno z zamrzovanjem. To lahko storite na več načinov, a najprej morate dobiti pravo posodo in pripraviti hladilnik za zamrzovanje.

Pozor! Če želite "zmanjšati" ostrino čilija, izdelek pred zamrzovanjem pustite 2-3 minute v vreli vodi.

Priprava hladilnika

Pred zamrzovanjem sadja je potrebno posode v zamrzovalniku in hladilniku odtaliti in temeljito oprati. Po pranju je potreben čas, da se posuši. Suh in čist hladilnik je pripravljen za zamrzovanje zelenjave. Pri izvajanju morate upoštevati tudi blagovno soseščino: na primer, za zamrznjeno papriko je priporočljivo nameniti ločeno posodo in niti ne puščati pakiranih izdelkov poleg mesa in rib.

Kakšne posode potrebujete

Za zamrzovanje v zamrzovalniku so primerne plastične škatle s tesno prilegajočimi pokrovi, celofanske in zip vrečke ter vrečke, namenjene posebej za zamrzovanje paprike.

Pozor! Izdelek za zamrzovanje mora biti hermetično zaprt v plastični posodi ali vrečkah (za zanesljivost so plodovi pakirani v 2-3 vrečke in tesno zavezani).V nasprotnem primeru bodo druga živila, shranjena v zamrzovalniku, dišala po papriki.

Najboljši načini za zamrzovanje paprike doma

Papriko lahko zamrznete na več načinov, odvisno od kasnejše uporabe izdelka in osebnih preferenc.

Cel v zamrzovalniku

Po temeljitem umivanju in sušenju plodov paprike cele zamrznemo. Tako jih boste lahko kasneje napolnili. Za svežo zelenjavo boste morali odrezati pecelj in sadje očistiti semen. Nato jih v enem sloju zložimo na desko za rezanje, zavijemo v živilsko folijo in postavimo v zamrzovalni del hladilnika za 3-6 ur.

Nadalje se plodovi zložijo enega proti enega, pri čemer se paprike ločijo s celofanom ali pa se vsa zelenjava pošlje v skupno posodo za nadaljnje skladiščenje.

Polovice

Ko obirate papriko, jo lahko zamrznete na pol. Prednost tega načina je, da bodo tako nabrani plodovi v zamrzovalniku zavzeli veliko manj prostora.

Po umivanju, odstranitvi pečk in pecljev, sadeže po dolžini prerežemo na pol, nato polovice zelenjave položimo v manjše zip vrečke, ali tesno zavežemo v navaden celofan. Pri razdeljevanju plodov je treba določiti točno število polovic paprike, ki jih bomo uporabili naenkrat. Tako sortirano sadje damo v zamrzovalnik.

Kosi

Poper lahko pripravite na rezine, kolobarje, kocke ali trakove, za kuhanje različnih vrst jedi:

1. Za enolončnice, juhe in omako narežite zelenjavo na kocke.
2. Za pice in pite je zelenjava narezana na trakove ali kolesca.

Da odstranite odvečno vlago (zelenjavni sok, ki se sprošča pri rezanju sadja), pred zamrzovanjem posušite sesekljan izdelek s papirnatimi servietami ali brisačami. Nato zelenjavo damo v plastične vrečke, potem ko od tam izpustimo zrak, ali v plastične, hermetično zaprte posode.

Različne enolončnice

Sladka paprika je zamrznjena kot del zelenjavnih sortimentov. Najbolj priljubljene so naslednje vrste sortirane zamrznjene zelenjave:

1. paprikaš. Asortiman vključuje drobno sesekljano papriko, pomešano s sesekljanimi bučkami, paradižnikom in fižolom v strokih.
2. Rustikalna mešanica. Asortiman je na drobne kocke narezan krompir, paprika, fižol v stroku, korenje, čebula, koruza. Tej mešanici dodamo še brokoli. Zelenjava je pred dodajanjem v izbor predhodno blanširana.
3. Lecho: kocke blanširane paprike, čebule, paradižnika, bučk.
4. Preliv za boršč: mešanica vsebuje drobno narezano papriko, paradižnik, peso. Tukaj sta dodana tudi čebula in korenje.
5. Havajska mešanica: napol kuhan riž, koščki paprike, koruza in grah.

Zamrznite pečene sladke paprike

Zamrznite in pečeno zelenjavo v pečici. Stroke operemo, pecljev in semen pa jim ne odstranimo. Izdelke položimo na namaščen pekač in pošljemo v pečico štirideset minut. Pordelo zelenjavo vzamemo ven, damo v ponev in pustimo 15 minut. Nato sadež držite za rep, odstranite kožo in previdno odstranite notranjost.

Očiščen izdelek narežemo na majhne koščke, razvrstimo v posodice in prelijemo s sokom, ki je nastal med peko. Tak izdelek lahko kasneje uporabimo za pripravo solat.

Pozor! Pečene paprike lahko zamrznete tudi cele.

Zamrzovanje polnjenih paprik

Bolgarske paprike so tudi zamrznjene polnjene. Da bi to naredili, je končni polizdelek nameščen na majhni razdalji drug od drugega na desko za rezanje, zavit v celofan ali film za hrano.Nato jih za eno uro postavimo v hladilnik in po ohlajanju zamrznemo v zamrzovalniku (če je možno, naj bo temperatura čim nižja). Po zamrzovanju (traja od 4 do 7 ur) izdelek zložimo v vrečke (iz njih predhodno odstranimo zrak) ali posodice in postavimo v zamrzovalnik.

Pozor! Polnjene paprike ni priporočljivo zamrzovati za več kot 8 ur. V nasprotnem primeru bo vlaga iz paprike izhlapela in prišlo bo do izmenjave vonjav med sestavinami polnjene jedi in ostalimi izdelki, shranjenimi v zamrzovalnem delu.

S koprom in peteršiljem

Da paprika dobi bogato aromo, jo zamrznemo s koprom in peteršiljem. Za to se za 2-3 kilograme popra vzame 150-200 gramov zelenjave in pol čajne žličke soli. Papriko in koper temeljito operemo in namočimo v hladni vodi 10-15 minut.Nato vodo zamenjamo in zelenje pustimo še 10-15 minut. Koper in peteršilj otresemo in osušimo. Hkrati je pomembno zagotoviti, da zelenice ne začnejo bledeti. Potem ko je skrbno zdrobljen.

Pozor! Za zamrzovanje paprike sta primerna sveže nabran peteršilj in koper. Prav takšno zelenje ima najsvetlejšo in najbogatejšo aromo ter vsebuje veliko količino koristnih vitaminov in mineralov.

Bolgarski papriki osvobodimo semena, ji odrežemo peclje in narežemo na želeni način (kolobarje, kocke ali trakove). Nato zeleno in papriko ločeno razporedimo na različne pladnje in za en dan zamrznemo v zamrzovalniku. Sestavine predhodno pokrijte s folijo za živila.

Na koncu priprave zamrznjene paprike in zelišča premešamo, zapakiramo v vnaprej pripravljene posode ali vrečke in pošljemo v končno zamrzovanje.

Temperatura za zamrzovanje paprike in rok trajanja

Da bi zamrznjena paprika ohranila največjo količino vitaminov in koristnih elementov v sledovih, temperatura zamrzovanja ne sme preseči -18 - - 20 stopinj Celzija. Če temperatura postane višja, bo izdelek shranjen krajši čas.

Odvisno od vrste zamrznjenega izdelka se razlikuje tudi rok trajanja:

1. Sveže zamrznjena paprika je obstojna do 12 mesecev.
2. Pečena ali blanširana zelenjava lahko zdrži do 6 mesecev.
3. Polnjene paprike so obstojne do 7 mesecev.

Pozor! Pred zamrzovanjem posode in vrečke z zelenjavo označimo. Navedite okvirni rok uporabnosti in datum zamrzovanja.

Ali je možno izdelek ponovno zamrzniti

Ponovno zamrzovanje izdelka ne bo pokvarilo paprike, vendar bo poslabšalo okus izdelka, pa tudi negativno vplivalo na količino koristnih vitaminov in mineralov. Poleg tega bo tak izdelek izgubil privlačen videz. Da bi se temu izognili, ponovno zamrzovanje paprike ni zaželeno.

Kako odmrzniti zamrznjeno papriko

Pravilno odmrzovanje paprike je naslednje:

1. Zelenjavo, zamrznjeno kot celoto, pustimo 10-20 minut v hladilniku, nato jo 5 minut odtajamo v mikrovalovni pečici z izbranim ustreznim načinom. Alternativni način za odmrzovanje paprik je, da jih po hlajenju pustite na sobni temperaturi 15-20 minut.
2. Narezano narezano zelenjavo damo za 5 minut v mikrovalovno pečico, na način odmrzovanja in dodamo juham ali enolončnicam.

Zamrzovanje paprike je odličen način za ohranjanje koristnih lastnosti proizvoda za dolgo časa z minimalnim časom in trudom.

Da bi zelenjava ohranila svoj prvotni videz in okus, je potrebno upoštevati določena priporočila za izbiro, zamrzovanje in shranjevanje paprike.

Priporočena