Rahlo soljene kumare s kisom: 5 okusnih receptov za ozimnico doma

Priprava slanih hrustljavih kumar s kisom je postala nekakšna ruska tradicija. Vsako leto gospodinje pripravijo nove recepte za pripravo soljenih kumar in različne načine za olajšanje postopka žetve. Kumare so vložene ali zaprte v kozarce, po domače rečeno - nasoljene. Vsak naredi po svojih željah. Čeprav so vložene kumare bogatejšega okusa, hrustljave, potrebujejo manj časa za kuhanje.

Značilnosti nabiranja vloženih kumaric s kisom za zimo

Pri kuhanju rahlo soljenih kumar je priporočljivo dodati kis. Pomaga obstojnosti obdelovanca in doda prijeten kiselkast priokus.

Pomembno je, da pri kuhanju dodate več začimb in začimb. To je pomemben del pri pripravi vloženih kumar. Ne vplivajo samo na okus končne jedi, temveč ohranijo elastičnost in strukturo zelenjave ter podaljšajo rok uporabnosti končnega izdelka.

Kumare bodo ostale hrustljave, če boste pri mariniranju dodali še hrenove liste in korenine.

Izbira in priprava zelenjave

Za hrustljave in okusne soljene kumare morate izbrati pravo zelenjavo. Rahlo slan pripravek bo idealen, če za pripravo izberemo kumare, ki:

• srednje velikosti, ne več kot 8 centimetrov v dolžino;
• ni mehke in goste strukture;
• trd, z mozolji na površini;
• ni grenko.

Ne izbirajte solatnih kumar, iz njih so najslabše slani pripravki.

Pravila za pripravo posod

Taro za mariniranje je treba vzeti glede na število izdelkov. Na posodi ne sme biti niti ene razpoke ali čipa. Pred obiranjem posodo temeljito pomijte s krtačo in raztopino sode. Po pranju posodo morate sterilizirati približno 10-15 minut.

Metode kuhanja rahlo soljenih kumar

Recepti za kuhanje malo soljenih vloženih kumar ne zahtevajo veliko truda, stroškov in časa. Glavna stvar je izbrati pravo razmerje izdelkov in slediti navodilom po korakih.

Instant recept

Za hitro pripravo rahlo soljenih kumar s sladkorjem boste potrebovali:

• 700 gramov srednje velikih in majhnih kumar;
• 12 gramov sladkorja;
• 7 gramov citronske kisline;
• 8 gramov soli;
• 2 lovorjeva lista;
• en koper dežnik;
• 1 žlica kisa;
• cel česen.

Navodila po korakih:

1. V pripravljeno posodo dajte začimbe in ločene glavice česna.
2. Čvrsto zapakirajte kumare v skledo.
3. Po vrhu prelijemo z vročo vrelo vodo. Počakajte 13 minut. Raztopino nalijte v ponev.
4. Raztopini dodajte sladkor, kis in sol, pustite vreti nekaj minut.
5. Potresite citronsko kislino po sestavinah in jih prelijte s slanico.

Varianta v gorčični vrečki

Za kuhanje morate vzeti:

• kg gostih kumar;
• 6 gramov soli ali po okusu;
• trije stroki česna;
• šopek svežega kopra in peteršilja;
• par ščepcev mletega črnega popra;
• 5 gramov gorčice v prahu.

Kako kuhati:

1. Vzemite tesno plastično vrečko in jo napolnite s soljo, sesekljanim česnom, sesekljano zeleno, gorčico in poprom.
2. Ko vrečko zaprete, jo dobro pretresite in premešajte sestavine.
3. Dajte kumare v vrečko, zaprite vrečko in ponovno pretresite.
4. Postavite za nekaj ur na hladno ali v hladilnik.

Soljene rezine kumar v 15 minutah

Vzeti morate naslednje izdelke:

• 400 gramov srednje velikih in majhnih kumar;
• 5 gramov soli;
• majhen šopek zelenja;
• 2 stroka česna.

Kuhanje:

1. Kumare narezane na pol milimetra debele rezine.
2. Sesekljajte česen, zelišča.
3. Združite vse sestavine in nežno premešajte. V zaprti posodi pustite pol ure.

madžarščina

Vzemi:

• 1,5 kilograma svežih čvrstih kumar;
• 150 gramov črnega kruha;
• 4 stroki česna;
• 2 šopka poljubnega zelenja, glavna stvar je koper;
• pest zrn črnega popra;
• 2 lovorjeva lista;
• sol po okusu.

Postopno kuhanje:

1. Naredite nekaj majhnih rezov na kumarah.
2. V ponvi zavrite 2 litra vode, dodajte sol.
3. Tanke rezine kruha na obeh straneh popečemo v ponvi brez olja.
4. Dno kozarca položite s plastjo rezin kruha, na vrh položite zelišča, začimbe, česen.
5. Položite kumare in pokrijte s plastjo popečenega kruha.
6. Nalijte raztopino in zaprite kozarec.
7. Hraniti pri sobni temperaturi en teden.

Z oljčnim oljem

Za pripravo rahlo soljenih kumar z oljčnim oljem boste potrebovali:

• kilogram kumar;
• 3 stroki česna;
• 6 gramov soli;
• 4 žličke oljčnega olja;
• 4 grame sladkorja;
• šopek zelenja;
• nočna žlica jabolčnega kisa.

Kuhanje:

1. Zelenino dajte v plastično vrečko, ji dodajte kis, sol, sladkor in olivno olje.
2. Potresite sesekljan česen in koper čez kumare.
3. Zavežite paket in pretresite.
4. Hraniti v hladilniku. Po 4 urah bodo rahlo soljene kumare pripravljene za uživanje.

Kako pravilno shraniti kumare

Svetlo soljena priprava kumar s kisom se hrani od enega do dveh let. Temperatura in razmerje sestavin med kisanjem vplivata na rok trajanja.

Rahlo nasoljene kumare je treba hraniti v dokaj hladnem in zračnem prostoru. Prepričajte se, da ni naravne ali umetne svetlobe.

Priporočena