Rahlo soljene kumare z gorčico za zimo: 5 preprostih receptov s fotografijami

Recept za soljene kumare z gorčico je postal zelo razširjen zaradi izvrstnega okusa zelenjave. Začimbe naredijo zelenjavo bolj bogato in hrustljavo. Obstaja več načinov za pripravo praznine, zato morate izbrati pravega glede na vaše okusne želje.

Značilnosti kuhanja soljenih kumar z gorčico za zimo

Ko nameravate kuhati kumare z gorčico, morate upoštevati številne značilnosti. Pomembna točka je izbira primernih sort zelenjave, katerih okus ne bo prekinil gorčice.Različni recepti lahko vključujejo dodatne sestavine, zato je vredno preveriti možnosti in pripraviti prave sestavine.

Izbira in priprava zelenjave

Da bi bile soljene kumare okusne in dišeče, je pomembno ne samo, da se odločite za pravi recept, ampak tudi izberete pravo zelenjavo. Pri izbiri kumar morate biti pozorni na številne značilnosti. Natančneje:

1. Velikost. Soljene kumare se praviloma kuhajo v trilitrskih kozarcih, zato morate izbrati zelenjavo primerne velikosti. Najboljša možnost so kumare dolge 10-13 cm.
2. Barva kože. Odtenek zelenjave je neposredno odvisen od sorte in starosti. Za konzerviranje so primerne mlade sorte z zeleno lupino. Prezreli rumeni primerki niso priporočljivi za obiranje.
3. Prisotnost mozoljev. Zelenjava z izboklinami, ki imajo subtilne črne konice, je primerna za pripravo kumaric ali mariniranje v kozarcu. Vloženi primerki z belimi konicami na pikicah ne bodo hrustljavi in elastični.
4. Gostota lupine. Če je lupina tanka, kumare po namakanju v raztopini gorčice in vode ne bodo hrustljale in postale premehke. Če želite preveriti debelino lupine, lahko pregriznete en izvod.

Kako pripraviti posodo?

Kozarce za surovce najprej temeljito operemo in preverimo, ali so razpoke in druge napake. Za sterilizacijo kozarcev na kuhalnik pristavimo lonec z vodo in na vrh položimo kovinsko sito . Ko voda zavre, kozarce obrnjene na glavo postavimo na cedilo, da para od znotraj teče po stenah. Trajanje sterilizacije je 10-15 minut, nato kozarce brez obračanja odložimo na čisto krpo.

Najboljše metode kuhanja

Obstaja več možnosti za pripravo slanih kumaric z gorčico. Pri izbiri ustrezne metode upoštevajte svoje želje po okusu.

Slane kumare z gorčico

Za pripravo kumaric z gorčico po osnovnem receptu je dovolj, da sledite številnim preprostim korakom. Zaporedje kuhanja je naslednje:

1. Skrbno oprano in posušeno zelenje. Grobo narežemo in položimo na dno steriliziranega kozarca tretjino zelenja. Naslednjo plast razrežemo in dodamo koščke česna.
2. Kumare predhodno potopimo v hladno vodo in pustimo tri ure. Zaradi tega so napeti in hrustljavi.
3. Polovico kozarca zelišč in česna napolnimo s kumarami. Drugo tretjino zelenja nalijemo na vrh, kumare do vrha kozarca in preostalo zelenje.
4. Gorčico zmešamo s soljo in razredčimo v vodi. Nastala raztopina se vlije v kozarec. Preostali prostor v kozarcu napolnimo s hladno vodo.
5. Kozarec postavimo v globoko skledo, saj bodo kumare začele fermentirati in sok se bo postopoma izlil.3-4 dni kozarec hranimo pri sobni temperaturi. Ko začutite izrazit aromatičen vonj po kumarah, morate kozarec zapreti in ga za en dan postaviti v hladilnik. Po enem dnevu lahko jeste kumare.

Možnost brez kisa v gorčičnem nadevu

Za pripravo gorčičnega nadeva v eni posodi zmešamo rastlinsko olje, sol, mlet poper in gorčico v prahu. Sestavine zmešamo, z mešanico prelijemo kumare in premešamo. Zelenjavo pustimo 3 ure, nato jo postrežemo.

Brez olja

Slano soljene kumare lahko skuhate brez olja tako, da jih najprej vzdolžno narežete na četrtine. Zelenjavo prelijemo z raztopino gorčice in vode ter pustimo čez noč v hladilniku.

Recept za 4 kg sesekljanih kumar s kisom (70%)

Za hitro pripravo sesekljanih kumar s kisom morate zelenjavo dati v kozarec, izmenjaje z različnimi začimbami. Nato v posodo vlijemo kis in do vrha prelijemo z vročo slanico. Kozarec pokrijemo s pokrovom in pustimo na sobni temperaturi 8-10 ur.

Hladno fermentirano s suho gorčico

Zelo preprosto je pripraviti vloženo zelenjavo z gorčico. Zelenjavo je treba narezati na rezine, prekriti z gorčico v prahu in premešati. Po nekaj urah lahko jeste zelenjavo.

Kako pravilno shraniti praznine?

Slano soljene kumare porabimo v nekaj dneh po pripravi. Takoj po konzerviranju zelenjavo en dan hranimo v hladilniku.

Priporočena