Rahlo soljene kumare in paradižnik za zimo: preprosti recepti po korakih s fotografijami

Soljenje kumar in paradižnika po klasičnem receptu mnogi ne želijo poskusiti ničesar novega, ne da bi vedeli, da veliko zamujajo. Morate se odmakniti od standardov in zelenjavo kisati skupaj v eni posodi. V kozarcu so nasičeni z okusom drug drugega in jed pridobi izviren okus. Rahlo soljeni paradižniki postanejo kot kumare, zelenjava pa se nasiči z okusom paradižnika.

Značilnosti nabiranja izbranih vloženih kumar in paradižnikov

Ni skrivnih trikov. Vsaka gostiteljica pripravi jed na svoj način. Okus je drugačen zaradi izbora začimb in razmerja sestavin. Količina soli, sladkorja, zelišč, vode in drugega vpliva na okus.

Pravila za izbiro in pripravo sestavin

Vsak se sam odloči, kateri paradižnik bo izbral - rdečega, rumenega ali oranžnega. Tudi njihova oblika in velikost igrata vlogo. Zelentsy ne smejo biti zviti in ne smejo imeti napak. Velikost zelenjave je izbrana tako, da se prilega v kozarec.

Soli se samo čista zelenjava. Da preprečite, da bi umazanija, muhe in ostanki prišli v kozarec, jih operemo in nato 2-3 krat splaknemo.

Kako pripraviti posodo za začetek procesa?

Glavna zahteva je čistoča. Pri obiranju soljenih paradižnikov in kumar posode ni treba sterilizirati. Prav tako posoda ne sme biti mastna.

Kako pripraviti vložene kumare in paradižnik skupaj?

Mnogi mislijo, da posoda za soljenje ni pomembna. Ampak ni. Vrsta posode neposredno vpliva na okus končne jedi.

Recept v lončku

Okus zelenjave je skoraj enak tisti, ki jo solimo za zimo. Razlika je le v tem, da jih za zimo ni treba zviti v kozarec, saj jih takoj pojemo. Kateri izdelki bodo potrebni za kuhanje:

• kumare - 1 kg;
• paradižnik - 1 kg;
• česen - 3 stroki;
• koprove dežnike s semeni - 120 g;
• bolgarska paprika - 2 kosa;
• listi črnega ribeza - 3 kosi;
• češnjevi listi - 4 kom;
• voda - 1 l;
• sol - 4 žlice. l.

Postopno kuhanje:

1. Vse sestavine so oprane pred prahom, umazanijo in drugimi smeti.
2. Kumare, če so grenke sorte, čez noč namočimo v hladno vodo.
3. Česen narežemo na tanke lističe, da bo hitreje sprostil okus.
4. Vse zelenje se pred pakiranjem opere.
5. Dno lonca je prekrito s poprom, začimbami in česnom.
6. Naslednji so paradižniki, pomešani z zelenjavo.
7. Narezano papriko, ostanke sesekljanega česna in začimbe položite na vrh.
8. Sol raztopimo v vodi in z nastalo tekočino prelijemo zelenjavo.

Za pridobitev rahlo soljene zelenjave posodo hranimo v hladilniku. Da je jed hitrejša, pustimo posodo na toplem 2-3 dni. Več zelenjave kot je v slanici, hitreje postane slana.

V banki

Kaj potrebujete:

• majhne kumarice - 650 g;
• majhen paradižnik - 650g;
• česen - 3 stroki;
• voda - 2-2,5 l;
• sol - 1 žlica. l. na 1 liter vode;
• sladkor - 1 žlica. l. na 1 liter vode;
• 3 koprovi dežniki;
• hren (listi) - 1 kos;
• piment - 7 kosov;
• trtni listi - 3 kosi

Število sestavin je izbrano glede na 1 kozarec 3 litre. Postopek soljenja:

1. Kumare pustimo 1 uro v hladni vodi.
2. Konce zelene odrežemo, paradižnike prebodemo z vilicami. Tako se bo zelenjava hitreje skisala. Velike paradižnike je dovoljeno narezati na koščke.
3. Liste hrena narežemo na večje kose, česen pa na rezine.
4. Del zelenja, popra in česna damo na dno kozarca.
5. Naslednje so kumare, nato paradižnik.
6. Zelenjavo po vrhu prekrijemo s preostalim zelenjem.
7. Vodo postavimo na ogenj in zavremo.
8. Tekočini dodamo sol in sladkor.

Zelenjavo prelijemo z vročo slanico. Posoda je pokrita s pokrovom. Po ohlajanju kozarec postavimo v hladilnik ali odnesemo v klet. Po 1-2 dneh je zelenjava pripravljena za uživanje.

V torbi

Sestavine za jed:

• kumare - 200g:
• paradižnik - 100 g;
• česen - 6 strokov;
• pimentni grah - 5 kosov;
• peteršilj - 50 g;
• koper - 50 g;
• sladkor - ščepec;
• sol - pol čajne žličke.

Kuhanje:

1. Zelence narežemo na 5-8 cm dolge paradižnike narežemo na rezine, vsaka naj bo 8 kosov.
2. Zeleno sesekljamo, česen pa narežemo na rezine.
3. Pripravljeno plastično vrečko postopoma polnimo s komponentami. Kumare so na prvem mestu skupaj s česnom.
4. Nato dodamo zeleno, piment, sol in sladkor.
5. Paradižnik je na zadnjem mestu.
6. Vreča je zavezana tako, da vanjo pride čim manj zraka.
7. Potem ga stresemo, da se sestavine zmešajo.
8. Zelenjavo pustimo na sobni temperaturi 2-3 ure. V tem času embalažo občasno pretresemo.

Rahlo soljene kumare in paradižnik so pripravljeni v 2 urah. Zahvaljujoč rezanju glavnih sestavin začimbe hitreje prodrejo v zelenjavo. Za nadaljnje shranjevanje jih preložimo v kozarec ali pladenj in postavimo v hladilnik.

Za recept se vzame močna plastična vrečka

Pogoji in pravila shranjevanja

Zelenjava ohranja kondicijo 2-3 mesece. Pod pogojem, da so na hladnem. V vročini se hitro skisajo. Takoj ko se okus poslabša, jih zavržemo.

Priporočena