Rahlo soljene kumare v ponvi: instant recepti s fotografijami in videoposnetki

Običajno soljene kumare kuhamo v kozarcu. Toda za to lahko uporabite druge posode. Na primer, obstaja veliko receptov za soljene kumare v ponvi.

Stankosti kuhanja soljenih kumar v ponvi

Pred pripravo soljenih kumar je priporočljivo preučiti naslednje lastnosti:

Bolje je vzeti kumare z mozolji. Ta zelenjava je zasnovana posebej za vlaganje, zato se ne zmehča preveč.
Zaželeno je, da so kumare približno enake velikosti. Tako so enakomerno nasoljene.
Konice morajo biti odrezane. Kopičijo nitrate.
Kumare lahko postavite navpično za enakomerno soljenje.
Ne zlagajte zelenjave na tesno v lonec, mora prosto plavati v slanici, da se bolje prepoji.
Lonec lahko pokrijete s pokrovko ali brisačo. Ne prekrivajte ga s prozorno folijo, sicer bo proces fermentacije potekal zelo počasi.

Hkrati ima lahko vsaka gospodinja svoje trike za pripravo soljenih kumar. Glavna stvar je, da pravilno pripravite slanico, sicer zelenjava ne bo normalno namočena.

Izbira in priprava zelenjave pred kuhanjem

Da bodo kumare okusne, jih je treba pravilno pripraviti:

Pobirajte zelenjavo v suhem vremenu. Če je vreme deževno, postane zelenjava preveč sočna in se hitro pokvari.
Po obiranju kumare pustimo nekaj dni na hladnem. Bolje je, če se malo držijo.
3 ure pred vlaganjem zelenjavo namočimo v vodi. Tako bodo ostali okusni in hrustljavi.
Kumare je treba zelo skrbno oprati. To je zelenjava, ki raste na tleh in je skoraj vedno polna umazanije. Največ bakterij je v zemlji in če umazanije ne speremo dobro, se bodo začele razmnoževati kar v ponvi.

Posebno pozornost je treba posvetiti pripravi začimb. Zelenje je treba tudi dobro oprati, da ni umazanije. Pri zelenju lahko v ponev zaidejo ne le bakterije, ampak tudi majhne žuželke, zato ga morate skrbno sortirati.

Kako skuhati rahlo soljene kumare v ponvi

Receptov za vlaganje kumar je veliko. V tem primeru se lahko dosledno držite recepta ali dodate začimbe po svojih željah.

Klasični recept za 2-litrski kozarec

Potrebno je vzeti naslednje sestavine:

1 kg kumar;
korenina in listi hrena;
pol glavice česna;
1 žlica l. suh koper;
3 žlice. l. sol;
1 liter vode.

Ta količina sestavin je primerna za dvolitrski kozarec, lahko pa zelenjavo vložite v lonec. Kumare prelijemo s hladno vodo in pustimo stati 2-3 ure, tako bodo bolj hrustljave. Odrežite jim repe in jih prenesite v posodo za slanico.

Pripravite slanico. V ta namen zavremo vodo in ji dodamo sol. Na kumare damo sesekljan list hrena in česen, cele liste hrena, koper. Posodo prelijemo z nastalo slanico.

Hiter recept v 5 minutah

Za hitro vlaganje kumar so potrebne naslednje komponente:

same kumare - 1 kg;
voda - 1 l;
sol - 3 žlice. l.;
sladkor - 0,5 žličke;
češnjevi listi;
svež koper in koprove dežnike.

Vse sestavine damo v ponev, dodamo vodo in zavremo. Nato odstranite z ognja in pustite, da se ohladi. Pokrijte s tesnim pokrovom. Takšne kumare lahko pojeste v nekaj urah po kuhanju.

V hladni vodi

Soljenje v mrzli vodi gospodinji omogoča nekaj prihranka na času. Toda v tem primeru lahko soljene kumare pojeste v približno enem dnevu.

Za ta recept morate vzeti:

kumare - 1 kg;
česen - 3 stroki;
mleti poper;
hrenovi listi;
zelenje kopra;
feferon - pol stroka;
sol - 70 g;
voda - 2 l.

Vse sestavine dajte skupaj v ponev. Prav tako ni priporočljivo rezati paprike, sicer se bodo kumare izkazale za preostre. Prelijemo s hladno vodo, pokrijemo in pustimo na toplem. Če posodo postavite v hladilnik, se bo zelenjava dlje kisla.

Brez kisa

Kis pri pripravi soljenih kumar ni potreben. Ne upočasni njihove fermentacije, pridobijo pa oster okus in vonj po kisu. Če želite soliti kumare za zimo, lahko dodate majhno količino kisa, da povečate njihov rok trajanja (1 žlica.l. za trilitrski kozarec).

Hladna in hitra metoda z mineralno vodo

Kumarice so z mineralno vodo še posebej hrustljave. Za pripravo te preproste jedi boste potrebovali:

1 kg kumar;
2 žlici. l. sol;
1,5 litrska steklenica gazirane mineralne vode;
koper in peteršilj;
pol glavice česna.

Kumare pripravimo, odstranimo konici z obeh strani. Na dno pekača damo malo zelenja, dodamo malo sesekljanega česna, nato še kumare. Na njih - preostali česen in zelišča. Vodo solimo, dobro premešamo in s pripravljeno slanico prelijemo kumare. Pritisnite s krožnikom in pošljite na hladno mesto za en dan. Po določenem času lahko kumare zaužijete.

Pekoče začimbe

K kumaram se odlično podajo črni in pimentov poper, česen, suh ali svež koper, listi in ribez, korenina hrena. Dodate lahko hrastove liste, janež, nageljnove žbice, lovorjev list - vendar je to že amater.

Dober okus dobimo z dodajanjem začimb za korejsko korenje. Zelenjavo je treba prekriti z začimbami in zelenjavo, nato preliti z vročo marinado. Za pripravo je potrebno vzeti 2 žlici na 1,5 litra vode. l. sol s toboganom.

S česnom in zelišči

Pri soljenju kumar je potrebno dodati česen - daje jedi izrazit okus. Zelenje lahko uporabite na različne načine, najboljši pa je koper.

Kumare lahko kisate po tem receptu:

1 kg kumar dobro operemo, odrežemo konce na obeh straneh, položimo na dno lonca.
Na vrh položite plast kopra, nato še eno plast sesekljanega peteršilja. Po želji lahko dodate nekaj cilantra (nekaj vejic) in zeleno čebulo.
4-5 strokov česna stisnite in narežite na trakove, vrzite v ponev.
Pripravite marinado. Zavrite 1,5 litra vode, dodajte 70 g soli, mešajte, dokler se ne raztopi.
Kuhano marinado vlijemo v lonec z zelenjavo.

To soljenje bo pripravljeno za uporabo v 1-2 dneh. In kumare lahko pustite dlje,

S suho gorčico

Kumare lahko skuhate tudi s suho gorčico. Jedi daje pikanten okus. Lahko ga dodate kateremu koli receptu v višini 1 žličke. gorčice za 1 kg kumar.

Narezane slane kumare

Za vlaganje kumar jih lahko predhodno narežemo. Vendar je treba upoštevati, da se tako kuhajo veliko hitreje in so bolje nasoljene. Uporabite enake sestavine kot v drugih receptih, vendar predhodno narezano zelenjavo - razdelite na 2 ali 4 dele.

Funkcije shranjevanja

Sveže vložene kumare lahko hranimo več dni. Sčasoma bodo fermentirali in postali slani in kisli. Da bi podaljšali rok uporabnosti, jih lahko takoj po pripravi pošljete v hladilnik. In ko fermentirajo, boste morali odcediti slanico in jih preliti z ohlajeno vrelo vodo. Lahko zavrete tudi samo slanico. To storite tako, da jo odcedite, skuhate, ohladite in vlijete nazaj h kumaram. To bo ubilo bakterije, zato se bo proces fermentacije ustavil.