Rahlo soljene kumare za zimo brez kisa: preprost recept po korakih s fotografijo

Mlečna kislina, ki nastane med pripravo rahlo slanih kumar za ozimnico brez kisa, je dobra za naše telo. Mlečnokislinske bakterije izboljšajo črevesno mikrofloro, kar izboljša imunost. V receptu je samo sol, konzervansov ni, tako da hrustljave, rahlo soljene kumare ne bodo škodile.

Značilnosti kuhanja soljenih kumar brez kisa za zimo

Za kisanje je bolje vzeti kumare, pridelane na vaši dači, kmetiji ali kupljene od babice na tržnici. Zelenjava, pridelana v industrijskih rastlinjakih, ni primerna za spravilo.Ko je dača, lahko posadite sorte za vlaganje, katerih sadje ima visoko kakovost vlaganja.

Pri nakupu zelenjave na tržnici izberite srednje velike, velikogomoljaste kumare s temnimi trni. Bodice vsebujejo pigment flavonin, ki prodre v površinske celice. epidermisa ploda.

Ta zavira prodiranje slanice v mezgo kumar, zato ohranijo svojo gostoto. Celuloza velikih grudastih sort pri soljenju je hrustljava. Pravilen okus rahlo nasoljenih kumar je razložen s posebno sestavo sladkorjev v njihovi kaši.

Obvezne sestavine za recept

Potrebujete 3 litre slanice za dva 3-litrska kozarca. Za pripravo vzemite vodo in 250 g grobe soli. Število kumar je odvisno od njihove velikosti. En 3-litrski kozarec lahko vsebuje 1,5-1,8 kg, dva - 2-krat več.

Za soljenje so potrebne začimbe. Poraba na 3L kozarec:

list hrena - 1 kos;
listi ribeza - 2-3 kosi;
koprovi dežniki - 2 kom.;
stroki česna - 3 kosi;
lovorjev list - 2 kosa;
poper v zrnu - 3-5 kosov

Priprava izdelkov in posod

Prej so kumare solili v sodih za zimo. Zdaj imajo gospodinje alternativo - steklene kozarce s prostornino 3 litre. Lažje jih je oprati, prenesti v skladišče v kleti. Trilitrske kozarce lahko postavite na spodnjo polico hladilnika.

Kumare je treba sortirati, oprati pod pipo. Uporabite mehko gobo. Lažje odstrani delce umazanije, zemlje. Čisto zelenico dajte v posodo, nalijte hladno vodo. Namakajte jih 5-6 ur.

Zelenje dajte v drugo posodo:

listi ribeza;
koprovi dežniki;
listi hrena.

Zelenje prav tako prelijemo z vodo, namakamo največ 30 minut, na koncu damo v cedilo, speremo s čisto vodo.

Kozarce operemo s sodo, splaknemo, v vsakega nalijemo malo vode, postavimo v pečico. Spustite rešetko. Temperaturo nastavite na 150 °C. Posodo sterilizirajte 10-15 minut. Zavrejte pokrove.

Kako vložiti rahlo soljene kumare brez kisa?

Recept preizkušen od številnih gospodinj. Kumare, kuhane točno po njej, so vedno hrustljave. Namočene kumare sperite s čisto vodo, vsaki odrežite konice. Čisto zelenje in začimbe dajte v sterilne kozarce, razporedite zelenje.

Slanico zavremo.Vre naj 5 minut, nato pa morajo preliti kumare. Kozarce pokrijte s pokrovi, postavite 2 dni v temen, hladen prostor. Tretji dan odlijemo slanico. Kumare prelijemo s svežo, ne slano vrelo vodo, po 8 minutah odcedimo. Zavremo novo vodo, z njo napolnimo kozarce do vrha, zvijemo, obrnemo, čez noč zavijemo v odejo.

Shranjevanje praznin

Ko se kozarci popolnoma ohladijo, jih odložite v klet ali na spodnjo polico hladilnika. Nekatere gospodinje, ki nimajo kleti, ribezove liste, hren in druge začimbe dajo v vodo, kuhajo 5-10 minut in vzamejo ven, ne puščajo v kozarcih.

S tem pristopom so soljene kumare dobro shranjene pozimi pri sobni temperaturi. Noben pripravek ne bo eksplodiral, če so posode in zelenjava pravilno pripravljeni: kozarci sterilizirani, zelenje čisto oprano.