Kraljevska marmelada iz kosmulje: 9 receptov po korakih za kuhanje zime s fotografijo

Če ima gostiteljica potrpljenje in željo razvajati svojo družino, bo izbrala več receptov za marmelado iz kosmulje, imenovano kraljevska: z ribezom, limono, kivijem. Kosmulje vsebujejo veliko naravnega želirnega sredstva, zato vam ni treba dodajati pektina. In barva poslastice je lahko smaragdno zelena ali temno rdeča. Jagodam so pogosto dodani češnjevi listi, orehi, citrusi.

Zakaj se marmelada imenuje kraljevska

Ta marmelada je bila najljubša cesarica Katarina II. Nekega dne je zgodaj zjutraj vstala in sedla za svojo mizo, da bi se posvetila zadevam nacionalnega pomena.Slučajno sem pogledal skozi okno in zagledal starejšo žensko, ki je tekala po dvorišču za kokošjo. Sobarja je vprašala, kdo je. Odgovoril je, da stara ženska pride k svojemu vnuku - kuharju v kraljevi kuhinji. Babico je pogostil s ptičkom.

Ker se je kraljica zasmilila starki, je ukazala, naj ji vsak dan dajo pretlačeno kokoš. Starejša ženska je res želela storiti nekaj lepega za cesarico, zato se je domislila nepričakovanega darila: svojemu vnuku je dala marmelado iz kosmulje - s čistim sokom in draguljem podobnimi jagodami.

Cesarica je cenila okus marmelade. Kraljevski so ga začeli imenovati nekoliko pozneje.

Značilnosti kuhanja marmelade iz kraljeve kosmulje za zimo

Z nekaj priporočili bo ta sladica navdušila vso družino:

1. Uporabite emajlirano posodo. Če je ni, lahko vzamete posodo iz nerjavečega jekla.
2. Kozarce obvezno sterilizirajte, da sladica ne splesni in se ne skisa. Marmelado nadevamo v suhe kozarce.
3. Med procesom vrenja morate odstraniti peno.
4. Za mešanje je najbolje uporabiti leseno ali plastično lopatko.
5. Upoštevati je treba čas kuhanja, naveden v receptu. Toda po njegovem zaključku ne pozabite preveriti pripravljenosti jedi - morda ni bilo dovolj časa. Če želite preveriti pripravljenost sladice, na krožnik kanite kapljico marmelade: če se ne razlije, ste končali.

Zahteve za glavne sestavine

Za kraljevo marmelado potrebujemo izbrane velike kosmulje.

Ne izbirajte prezrelih kosmulj, saj se med kuhanjem plodovi razkuhajo in izgubijo obliko.

Če nameravate kosmulje vzeti s svojega vrta, jih morate nabrati dva tedna, preden so popolnoma zrele.Če kupite jagode, bodite pozorni na njihov videz: rdeče so že prezrele, ne bodo delovale; potrebujejo svetlo zeleno, trdno na dotik.

Izbrano jagodičevje operemo in damo v cedilo, da odcedi vodo. Nato z nožem ali škarjami za nohte odstranite čopke. Ni priporočljivo odtrgati, da ne poškodujete celovitosti kože.

Neposredno pred kuhanjem je bolje, da vsako jagodo nekajkrat preluknjate - tako bo dovolj nasičena s sirupom, postala sočna in ohranila obliko.

Kako skuhati smaragdno marmelado iz kosmulje doma?

Nudimo več možnosti za pripravo sladic.

Klasični recept za češnjeve liste

Zahvaljujoč češnji bo sladica dobila poseben okus, vi pa lahko dosežete nenavaden zelen odtenek.

Vzemi:

• kilogram sadja;
• pest češnjevih listov (za vlaganje);
• 2 žlici. voda;
• 1,5 kg granuliranega sladkorja.

Priprava marmelade tako:

1. Izberite najbolj goste jagode. Na steblu naredite majhen zarez, izberite semena. Kosmulje operemo in odcedimo odvečno tekočino.
2. Daj jagode v skledo, preloži s plastmi češenj. Stati morajo šest ur.
3. Tekočino odlijte v ločeno ponev (potrebovali jo boste za sirup). Jagode morajo biti posušene. Odvrzite listje.
4. Sirup zavremo s sladkorjem. Zavrite tekočino, mešajte sladkor, dokler se ne raztopi.
5. V vreli sirup damo jagode. Odstavite z ognja za tri ali štiri ure, da se sadje prepoji s sirupom.
6. Znova začnite kuhati marmelado. Ko zavre, upoštevajte čas: morate kuhati pet minut, izklopiti plin in pustiti, da se ohladi in namaka. Naredite to tri ali štirikrat po 5 minut.

Varianta z vodko

Vzemi:

• 1 kg kosmulj;
• 100g listov;
• kilogram sladkorja;
• čajna žlička citronske kisline;
• 5 žlic. voda;
• 50 ml vodke;
• ½ žličke vanilija.

Kuhanje:

1. Jagodam odstranite semena in jih za šest ur prelijte z vodo, nato pa dajte v cedilo.
2. V ponev nalijemo potrebno količino vode, dodamo limono in liste. Ko zavre, počakajte pet minut in ugasnite.
3. Odstranite liste, dodajte sladkor. Premešamo in zavremo.
4. Ko je sladkor popolnoma raztopljen, prilijemo vodko in vlijemo vanilin. Jagode prelijemo s tem sirupom, počakamo tretjino ure. Kuhajte približno 10 minut.

Z orehi

Sladica bo z dodatkom oreščkov pridobila nenavaden okus. Zaželeno je izbrati večje in bolj zelene jagode.

Potrebovali boste:

• kg jagodičevja;
• 1,5 kg granuliranega sladkorja;
• pest orehov.

Priprava marmelade tako:

1. Sadje operemo in odrežemo pri peclju. Odstranite sredico, pretlačite skozi cedilo in zavrzite semena.
2. Dobljeni pire dajte v manjšo ponev, nato pa v večjo ponev z vročo vodo. Vanjo nasujemo sladkor in segrevamo v kopeli. Po raztapljanju sladkorne mase lahko plin izklopite. Sirup je pripravljen.
3. V lupino vsake kosmulje položite košček oreha. Sadje dajte v sirup. Kuhajte v več korakih. Potrebno je, da marmelada zavre, vre pet minut.Nato ugasnite ogenj in pustite, da se ohladi ter pojejte. Za pripravo smaragdno okusne sladice je bolje, da tri ali štiri zavrete.

Enostaven recept brez kuhanja

Slastna marmelada nastane brez kuhanja. Skrivnost je preprosta: kosmulje morate zviti v mlinčku za meso in dobro premešati s sladkorjem. Počakajte nekaj ur, da se sladkor popolnoma razprši. Občasno premešajte.

Ko je vse pripravljeno, preložite v kozarce in zavijte pokrovčke.

Z limono in pomarančo

Ne samo okusno, ampak tudi zelo zdravo marmelado lahko naredite brez toplotne obdelave, torej na hladen način.

Pozimi in vlažni jeseni lahko nekaj žlic tega napitka zaščiti pred prehladom. In vsa skrivnost je v kombinaciji kosmulje s citrusi (po želji lahko uporabite enega), saj je telo nasičeno z vitaminom C.

Za kuhanje vzamemo:

• kg kosmulj (zadovoljuje katera koli sorta);
• kilogram sladkorja;
• po ena pomaranča in limona (lahko vzamete dva kosa ene stvari).

Koraki kuhanja:

1. Operite vse jagode, odrežite repke.
2. Sadje zvijte v skledi mešalnika ali v mlinčku za meso.
3. Agrume prelijemo z vrelo vodo in skupaj z lupino narežemo na koščke, ki jih prav tako zmeljemo.
4. Mešanice - jagodičje in citrusi - se mešajo z dodatkom granuliranega sladkorja.

V tej obliki lahko nastalo maso zamrznete v posebnih posodah ali vrečkah za izdelavo ledu.

Lahko narediš drugače. Pustite mešanico na mizi 5-6 ur, občasno premešajte, da se sladkor raztopi.Če ni časa čakati, lahko ponev nekoliko segrejete, samo da mešanica ne zavre, in mešajte približno tretjino ure. Tako se bo sladkor veliko hitreje stopil.

Mešanico nalijemo v pollitrske kozarce in zvijemo. Za večjo zanesljivost lahko izdelek na vrh stresete z žlico sladkorja in ga zaprete.

Hraniti v hladilniku ali kleti stran od neposredne sončne svetlobe.

Z ribezom

Če sladici dodate plodove ribeza, dobite čudovit odtenek. In da bi ohranili smaragdno barvo kosmulje, je bolje vzeti njen beli videz.

Vzemi:

• 1 kg kosmulj;
• 300 g ribezovih jagod;
• 1,8 kg granuliranega sladkorja;
• 250 ml vode.

Kosmulje operemo in jim odrežemo repke. Operite tudi ribez in ga stresite v sito, da odteče voda.

Iz vode in sladkorja skuhajte sirup: kuhajte ga toliko časa, da se sladkor stopi.

Sem daj vse jagode. Pustimo, da zavre in vre 5 minut. Pustite, da se ohladi 6 ur in ponovno zavrite enako količino.

S kivijem

Kivi marmeladi ne bo dodal le dodatnega zelenega odtenka, temveč bo dodal tudi zanimivo kislost.

Potrebni izdelki:

• 1,5 kg kosmulj;
• 4 kosi kivija;
• 2 kg sladkorja.

Morate kuhati takole:

1. Kivi olupljen. Kosmulje operemo, razvrstimo, odrežemo vse veje.
2. Kivi in kosmulje zvijte skupaj. Masi v ponvi dodajte sladkor, vse premešajte. Pristavite na majhen ogenj in kuhajte, dokler se vsi vključki kristalov ne stopijo.
3. Nenehno mešamo, poberemo peno in počakamo, da se masa zgosti. Časovno bo trajalo približno 40 minut. Ko se ohladi, bo marmelada še gostejša.

Z oranžno

Marmelada iz kosmulje s pomarančo postane smaragdno zelena s pridihom rdeče. Če ga želite pripraviti, morate kilogram jagodičja zviti s pomarančno kašo. Dobljeni pire prelijemo s kilogramom sladkorja in dodamo naribano lupinico. Postavite na majhen ogenj. Ko zavre, med mešanjem kuhamo nekaj minut, ugasnemo ogenj in pustimo na štedilniku 15-20 minut.

Iz rdečih kosmulj

Sladica je ob upoštevanju postopka priprave pripravljena v samo eni uri. Iz kilograma jagodičja dobite približno 2,5 litra slastne dobrote.

Vzemi:

• 1 kg kosmulj;
• 0,5L vode;
• 1 kg sladkorja.

Najprej morate jagode oprati, jim odstraniti peclje in končke. Damo v ponev z debelejšim dnom. Zalijemo z vodo in močno prižgemo ogenj. Po vrenju zaznamo eno minuto, zmanjšamo ogenj in pustimo vreti, dokler se jagode ne zmehčajo. Ne bo trajalo več kot četrt ure.

Vsujemo sladkor in počakamo, da marmelada ponovno zavre. Odstranimo nastalo peno in kuhamo še 15 minut. Pripravljenost marmelade je enostavno določiti: vanjo potopite žlico in jo za 5 sekund postavite v zamrzovalnik. Nato s prstom potegnite po žlici. Če je film zmečkan, lahko zastoj izklopite. Če ne, kuhajte še nekaj minut in preverite na enak način.

Pravila za shranjevanje kraljevih dobrot

Kozarce z marmelado iz kosmulje postavimo na hladno. Običajno je to klet, kjer se temperatura ne dvigne nad + 3-5 stopinj. Če je poslastica preprosto zaprta s plastičnimi pokrovi, je treba posode postaviti v hladilnik.

Priporočena