Maslo za zimo: kuharski recepti, soljeni v kozarcih s fotografijami in videoposnetki

Najbolj priljubljene gobe v mnogih regijah naše države so maslene gobe, saj odlično prenašajo nizke temperature zraka in rastejo do pozne jeseni. Ne morete jih ohraniti sveže dlje časa: ta izdelek spada v kategorijo pokvarljivih izdelkov. To pomeni, da je ena od možnosti, da dolgo ohranite odličen okus, sušenje, vlaganje ali soljenje gob.

Nabrati celo košaro teh čudovitih gob ni težko, saj lahko na jasi srečaš celo družino. Upravičujejo svoje ime: mastna lepljiva lupina, ki pokriva površino klobuka, ščiti plodišče pred izgubo vlage.

Koristne lastnosti slanega masla

Slani jurčki doma so nizkokalorična jed, vendar jih ne moremo uvrstiti med dietna živila. To je posledica težav pri prebavi zaradi visoke vsebnosti beljakovin, ki se imenujejo "gozdno meso". V mesnih izdelkih je njegova vsebnost nižja kot v gobah, zato so predstavniki gozdnega kraljestva kot nalašč za tiste, ki sledijo dieti in si prizadevajo zapolniti jedilnik z beljakovinskimi izdelki.

Gobe poleg beljakovin vsebujejo veliko fosforja in beta-glukanov, ki pozitivno vplivajo na krepitev imunskega sistema. Mikroelemente, ki jih v gobah najdemo v velikih količinah, telo slabo absorbira.

Soljeno maslo je zelo okusna jed in zelo zadovoljiva. Idealno sestavljena prehrana vam omogoča, da jih uporabljate v majhnih količinah, vendar jih seveda ne smete zlorabljati. Pogovorimo se o tem, kako pripraviti prigrizek.

Metode soljenja masla

Praznična miza lahko postane bolj prefinjena in raznolika, če so na njej jedi iz gob. Posebna pozornost je tradicionalno prikovana gozdnim gobam, saj so zelo dišeče in okusne. Marinirajte metulje na ta način:

na vroč način;
hladno;
kombinirano.

V vseh različicah se jed izkaže za zelo dišečo, izvirno, edinstveno. Za udobje lahko uporabite vodnike po korakih s slikami.

Hot way

Vroči način kisanja gozdne najdbe doma - zelo hitro in enostavno. Recept za soljenje olja je naslednji:

Pred soljenjem so naoljeni za zimo, jih je treba pripraviti. 1 kg gob je treba olupiti, olupiti in narezati na velike kose. "Otroci" ni mogoče rezati. Celotno maso damo v cedilo in pustimo 15 minut - tako bo vlaga izhlapela.
Kozarce, v katere bomo dali maslene gobe, pripravimo: operemo s sodo bikarbono, steriliziramo 20 minut.
Rastline, ki smo jih predhodno oprali, damo v lonec z 1 litrom vode. Sestavo je treba kuhati, dokler gobe ne potonejo na dno.
Kuhanemu maslu dodamo 60 g sladkorja, 35 g soli, 3 grahe črnega in pimentovega popra, nageljnove žbice in peteršilj v majhnih količinah.
Končano sestavo s slano vodo je treba vreti 5 do 7 minut. Nato je treba z rezinasto žlico osoljeno maslo za ozimnico pobrati iz ponve in naložiti v kozarce, nato pa preliti s slanico, v kateri so se kuhali.

Zvijanje pločevink - zadnja faza obiranja. Ko so pokrovi priviti, kozarce zavijemo in pokrijemo s toplo odejo. Po 12 urah jih prestavimo v temen in suh prostor za dolgotrajno shranjevanje.

Hladna pot

Hladen način vlaganja olja za zimo vključuje uporabo naslednjih sestavin:

3 kg gob;
2,5 žlice soli;
veje kopra;
listi ribeza (rdeči in črni);
češnjevi listi;
13 - 15 zrn črnega popra.

Hladni surovci so naslednji:

Tanka plast soli pokriva dno emajlirane posode.
Prvo plast položimo s klobučki navzdol, nato pa jih vmešamo z listi ribeza in začimbami.
Po razporeditvi vse skupaj potresemo s tanko plastjo soli in popra v zrnu.
Po postavitvi zadnje vrste uporabite stiskalnico za slanico.
Soljenje poteka v enem mesecu. Pred potekom roka uporabnosti jedi ni mogoče zaužiti.

Preden jed postrežemo, moramo gobe za kratek čas namočiti v vodi. Če veste, kako soliti maslo za zimo, lahko goste presenetite s čudovitim okusom.

Kombinirana metoda

Da bo rezultat takšnega soljenja zadovoljil tako goste kot gostitelje, morate vzeti:

5 kg gob;
0,2 kg soli;
3 litre vode;
koprovi dežniki;
list ribeza (6 kosov);
zrna črnega popra - 13 - 15 kos;
0,1 l rastlinskega ali oljčnega olja.

Recept za slano maslo za ozimnico ali vložene gobe je naslednji:

Maslo naj vre 15 - 20 minut.
Odlijte vodo in jih položite v predhodno steriliziran kozarec na tanko plast soli.
Rizezove liste, začimbe, sol položimo na plast gob.
Tako se gobe prepletajo, dokler jih ne zmanjka. Vsako plast dobro posolite.
Na vrh se položi obremenitev, ki prispeva k pojavu slanice. Po tem se konzerviranje odstrani v hladilniku za tri tedne.

Slani jurčki, pripravljeni za ozimnico v kozarcih na kombiniran način, so dišeči in okusni, nežno hrustljavi in ohranijo ves svoj prvotni čar. Razveseliti s takšno jedjo je lahko in preprosto.