Zimo v korejskem slogu: 16 najboljših receptov za kuhanje po korakih

Ljudje imajo radi pikantne prigrizke, zato korejske jedi ne zaman uživajo gurmani po vsem svetu. Poleg tega so glavne jedi Korejcev narejene iz zelenjave. Veliko receptov za praznine v korejščini za zimo. Med njimi so tiste korenovke, ki rastejo na naših vrtovih.

Lastnosti korejskih receptov

Če želite svoje ljubljene razveseliti z nenavadnimi recepti, vam jih bo priskrbela korejska kuhinja. Znana je po uporabi velikega števila začimb. Mesne jedi pripravljamo z veliko maščobe. In obvezno jih postrežemo z marinado, ki vključuje različno na tanke rezine narezano zelenjavo.

Solate kuhamo na vročem olju. Ta obdelava vam omogoča, da ohranite okus sadja.

Zelenjava mora biti narezana na trakove. Zato se morate založiti s posebnim graterjem. Izbrane so začimbe, ki bodo naredile jedi zmerno začinjene ali zelo pekoče.

Zahteve za glavne sestavine

Glavne sestavine korejskih solat vključujejo korenje. Korenina je izbrana srednje velikosti, sočna. Treba ga je sesekljati na Rende. Uporablja se za prazne buče, bučke. Buče naj imajo belkasto, sočno meso z najmanj semeni. Zato poskušajo pravočasno odstraniti plodove mlečne zrelosti. Enako velja za kumare. Razraščeno zelenje lahko pokvari okus solate za zimo.

Za kuhanje obvezno uporabite vse vrste zelja.

Metode nabiranja zelenjave v korejščini za zimo

Kuhanje korejskih zimskih jedi je preprosto. Pri tem je pomembno izbrati takšno kombinacijo začimb, da bo zelenjava okusna, ne pusta.

Korenje z gobami

Naribano korenje na dnu solate. Za to se naberejo gobe, boljši so šampinjoni. Vzeti jih je treba 3-krat več.

V korenčkovo maso naredimo vdolbino, kamor damo žličko mlete rdeče in črne paprike, ingver, 2 - koriander. Nato sesekljan česen, sladkor, sol, vse nežno premešajte z rokami. Od zgoraj zalijemo korenje z rastlinskim oljem, močno segretim v ponvi. Medtem ko se masa ohlaja obdelajte gobe.

Narežemo jih in ocvremo v ponvi do kuhanja. Nato dodajte korenju, premešajte. Če pripravljamo solato za zimo, potem vloženo zelenjavo damo v sterilizirane kozarce, na vrhu - sesekljan peteršilj in zeleno. Slepec je pasteriziran.

Kumare s korenjem

Za konzerviranje zelenjave morate vzeti:

500 gramov korenja;
2 kilograma kumar;
100 gramov rastlinskega olja.

Od začimb boste potrebovali mešanico rdečega in črnega popra. Za marinado je potreben sladkor. Potrebuje 500 gramov in sol - 50. Če je korenje sesekljano kot običajno za korejske solate, potem so kumare sesekljane. Po želji pa jih tudi podrgnemo na Rende. Glavne sestavine zmešamo, potresemo s poprom, soljo, sladkorjem, zalijemo z oljem in kisom. Solata prenoči, zjutraj pa jo zložimo v kozarce.

Solata iz jajčevcev

Prigrizki z jajčevci so tradicionalna korejska hrana. Za ta recept vzamejo 3-krat več modrega kot korenje in stroke sladke paprike. Dodate lahko čebulo - glavico ali dve, česen.

Jajčevce, narezane na kose, blanširamo v vroči vodi, dušimo na olju 5 minut. Preostalo zelenjavo narežemo na rezine ali pol obroče. Ko so vse komponente združene, vlijemo pol kozarca rastlinskega olja. V njej je treba raztopiti 2 žlici sladkorja, žličke soli, veliko popra. Zelenjavo med mešanjem dušimo 10 minut. Nato vlijemo žlico kisa, damo v kozarce, steriliziramo, zvijemo.

Zelenjavna mešanica brez kuhanja

Za kuhanje korenje, stroke paprike in feferona narežemo na trakove ali pretlačimo skozi posebno strgalo. Uporabite lahko tudi zelje. Nalijte sladkor (150 gramov), sol (40 gramov), začimbe. Potrebno je zmešati 3 žličke rdečega in 2 - črnega popra, dodati začimbo za korenje v korejščini 2 žlici, sesekljan česen.

Čebule vzamemo veliko: za 3 kilograme korenja 2 kilograma čebule. Narežemo ga na pol obroče in ocvremo do zlato rjave barve. Zmešajte z rastlinsko maso, dodajte kis, pustite, da se popolnoma ohladi. Zastavite v kozarce in zvijte.

solata iz bučk

Mlade buče, 3 kosi, olupljene in narezane na trakove. Enako velja za korenje. Stroke sladke paprike narežemo na koščke. Vse sestavine morate zmešati v skledi. Aromatizirani so s sladkorjem. Soli vzemite 2-krat manj. Dodajte poper v prahu, po možnosti rdečo, že pripravljeno začimbo za korenje po korejskem receptu, kardamom. Nalijte pol kozarca rastlinskega olja in 9% kisa. Priprava traja 6 ur. Na koncu solato naložimo v kozarce in zvijemo.

paradižnik na korejski način

Hitra priprava predjedi iz:

paradižnik - kilogram;
sladka paprika - 2 stroka;
glavice čebule;
feferon - 1 strok;
zelenje;
česen - 1 glavica.

Paradižnik razrežemo na 4 dele, če so plodovi majhni. Poper, vse vrste, česen je bolje preiti skozi mešalnik.Vse damo v skledo, premešamo. Zavrite rastlinsko olje s kisom, vzetim v 50 ml. Tam morate poslati sladkor in sol. Zelenjavo prelijemo z rahlo ohlajeno marinado, premešamo. Po ohlajanju dajte v kozarce, pasterizirane.

Bučna solata s česnom

Najprej se buča očisti za obiranje, pri čemer se vzame kilogram pulpe. Sadje pretlačimo skozi mlinček za meso ali strgalnik. V ponvi segrejte rastlinsko olje in na njem prepražite drobno sesekljano čebulo. Takoj, ko dobi zlato barvo, jo izvlecite z žlico z režami. Olje nekoliko ohladimo in zalijemo po buči. V skledo dodamo sesekljan česen, ščepec soli, žlico že pripravljene začimbne mešanice za korejske solate, enako količino medu, kis - 2 žlici.

Bučno solato držite pod pritiskom 4 ure. Nato dajte v kozarce, postavite na hladno.

pekinško zelje

Za to jed vzamejo glavo kitajskega zelja:

čebula in zeleno perje;
čajna žlička ingverjeve korenine v prahu;
česen.

Narezano zelje potresemo s soljo in damo v plastično vrečko. Ko ga dobro povežete, ga pustite 6 ur. Nato sesekljajte stroke česna, glavo čebule, narežite zeleno perje. V skledo damo zelje, zraven še česen in čebulo, ingverjevo korenino v prahu. Vrh - sladkor, adimonto omaka, rdeča paprika v prahu. Začinjeno zelje položite v kozarec, previdno potlačite. Hraniti pri sobni temperaturi 3 dni, nato pa v kleti ali kleti.

Kumare z bučkami

Solata je pripravljena, poleg glavnih sestavin še korenje, paradižnik. Vso zelenjavo, razen paradižnika, naribamo na posebnem graterju za korejske jedi. V predjed je treba dodati sesekljan česen, začimbo za korenje v korejščini. Vse premešamo in pustimo, da zelenjava da sok. Potrebno je pripraviti marinado iz rastlinskega olja, kisa v 9%.Dodamo ji sol in sladkor. Slednji se vzame 2-krat več kot sol. Marinado premešajte, da se sestavine raztopijo. Prelijte solato, premešajte, razporedite v kozarce. Sterilizirajte kozarce z vsebino 30 minut.

Yannim

Začimbo pripravimo za zimo, nato jo dodamo juham, glavnim jedem. Za pripravo:

vzemite česen 2-3 glavice;
feferon - 3-4 stroki;
Bolgarsko rdeče - 2-3.

Sestavine očistimo in pretlačimo skozi mlinček za meso. Število vrst popra lahko spreminjate, da bo začimba prebavljiva. Masi dodamo sol, premešamo, pustimo stati 3-4 ure in - v kozarce.

Kimči

Tipičen za korejsko kuhinjo je kimči ali kimči, ki je pripravljen iz pekinškega zelja, daikona, korenja, zelene čebule in strokov feferona. Začimba naj vsebuje korenino ingverja, česen, glavico čebule.

Pripravo prigrizka začnite tako, da vsak zeljni list posolite in pustite čez noč pod pritiskom.

Rezine korenja in daikona skuhamo na strgalu, dodamo sesekljano perje zelene čebule. Toda pekoče paprike z ingverjem, česnom, čebulo je najbolje preliti skozi mešalnik. Zmleto maso zmešamo z zelenjavnimi slamicami, začinimo s sezamovim oljem.

Ohrovtove liste operemo od soli in jih natremo s pripravljeno mešanico. Skledo postavimo na toplo za eno uro.

Liste damo v kozarec, na vrh prelijemo ohlajen žele iz sladkorja, škroba, ki ga posebej prekuhamo v vodi. Ne pozabite ji dodati sojine omake. Kimči najprej shranimo v sobi in ga nato pošljemo v hladilnik.

Patissons

Mlade polpetke očistimo in s posebnim strgalnikom nasekljamo na tanke trakove. Enako storite s korenjem. Čebulo narežemo na tanke pol obroče, česen zdrobimo. Dodate lahko sesekljano papriko.

Naredite začimbo iz mešanice korejskega korenja, rdeče in črne paprike, peteršilja, rastlinskega olja in kisa. Zelenjavo prelijemo z začimbami. Uro kasneje so položeni v banke. Sterilizacija solate traja 15-25 minut.

pesa

Korenovko operemo, olupimo in pustimo v hladni vodi 30-60 minut. Nato posušimo in podrgnemo s slamicami. Pesno maso damo v skledo, dodamo sesekljan česen.

V drugi posodi pripravimo marinado iz rastlinskega olja, sladkorja, soli, začimb, kisa. Dobro premešamo, da se vse sestavine raztopijo. Zdaj vlijemo v skledo s peso in česnom. Solato pustimo stati 20-30 minut. Nato ga damo v čiste, poparjene kozarce.

špargljev fižol

Praznik je narejen iz:

kg fižola v strokih;
korenje - 4 kosi;
česen;
začimba.

Stroke operemo, osvobodimo trdih niti in konic. Razrezati morate na kose dolžine 4 centimetre. Fižol kuhajte v vreli vodi 5 minut. Dolge slamice korenja zmešamo z ohlajenimi stroki. Tja stresemo tudi strte stroke česna.

Marinado pripravimo na običajen način. Infundirati ga je treba 30 minut, nato pa ga vlijemo v zelenjavo. Premešajte in pustite eno uro, občasno pretresite posodo.

brokoli

Predjed na korejski način je pripravljena tako z brokolijem kot s cvetačo. Izberite mlade nežne zeljne glave. Operemo jih in narežemo na kose. Korenje - slamice. Zmešajte zelenjavo in začinite s česnovo kašo. Mešanico zelenjave naložimo v kozarce. Iz vode in rastlinskega olja pripravimo marinado, v kateri naj bo sol, sladkor, mešanica za korenje iz trgovine. Kozarce zelja prelijemo z vročo marinado.

Poper

Sočne in mesnate stroke osvobodimo pečk, jih operemo in narežemo na trakove. V skledo dodamo sesekljano korenje s česnovo kašo. 300 ml vode zmešamo s 50 ml rastlinskega olja, kisa. Obstajajo tudi 2 žlici sladkorja, 2 žlički - sol, koriander. Vse skupaj zavremo in pustimo na ognju 5 minut. Zelenjavo spustimo v ponev in kuhamo 7 minut pod pokrovom. Končne izdelke damo v kozarce, na vrh pa prelijemo marinado.

Kako in koliko lahko shranite praznine

Prigrizki v korejskem slogu se dobro obdržijo tudi pod preprostimi plastičnimi pokrovi. A vseeno jih je bolje hraniti v hladilniku ali kleti s temperaturo zraka do + 2-3 stopinje.

Pekoče solate lahko uporabljate šest mesecev. Ni priporočljivo hraniti dlje, bolje je pripraviti sveže marinade.