Poper v korejskem slogu za zimo: 5 preprostih receptov za vložene jedi, shranjevanje

Pravzaprav korejska konzervirana zelenjava uporablja veliko posebnih regionalnih začimb, zato je te recepte zelo težko ponoviti. Zato se korejska paprika za zimo razume kot prilagojeni recepti, vendar od tega seveda nič manj okusna in pikantna. In nekaj dni po kuhanju lahko pojeste prigrizek.

Priprava glavne sestavine

Za začetek izberite zelenjavno sladko papriko, zrelo in nedotaknjeno. Odrezajo peclje in skrbno očistijo predelne stene in semena. Prav slednji dajejo zelenjavnim jedem značilno pikantnost.

To pomeni, da jih pustite malo, lahko naredite izdelek bolj začinjen.

Recepti in značilnosti kuhanja

Redko imajo sveže zelenje. Toda vse vrste začimb in začimb so dobrodošle (nekatere najdemo v korejski kuhinji - koriander, janež). In nikoli ne zamenjajte kisa s citronsko kislino.

Poper na korejski cel in v kosih za zimo

Sestavine:

3 kg sveže paprike;
80 g soli;
75g sladkorja;
10 g mletega koriandra;
450ml vode;
250 ml kisa;
1 glavica česna.

Način kuhanja:

Papriko olupite, tako da stroki ostanejo nedotaknjeni. Ali pa jih preprosto narežite na velike kose.
Vmešajte sol, koriander, sladkor in strt česen. Z mešanico od znotraj natrite cele stroke ali z njo dobro premešajte koščke. V vsakem primeru vse skupaj pustimo 4 ure na hladnem.
Zelenjavo naložimo v kozarce, sok, ki izstopi, prelijemo v ponev na štedilniku;
Soku dodamo vodo, pustimo vreti 3 minute, vsebino kozarcev prelijemo s slanico, zavijemo pokrove.

Korejska paprika s korenjem

Sestavine:

2,5 kg sveže paprike;
600g korenja;
850 voda;
1 glavica česna;
15g koriandra;
15g popra v zrnu;
210 ml kisa;
150 ml olivnega olja;
30g kuhinjske soli;
150 g sladkorja.

Postopek:

papriko narežemo na trakove, korenje na trakove, česen - sesekljamo;
zelenjavo premešamo z začimbami, soljo, soljo, pustimo stati 45 minut;
zelenjavi nalijemo vodo in pustimo vreti 3 minute;
naložite zelenjavo v kozarce;
v vodo vlijemo kis, olje, slanico pustimo vreti 1 minuto in nalijemo v kozarce, zapremo pokrove.

Sladke paprike s čebulo na korejski

Sestavine:

2 kg paprike;
1 kg kumar;
120 ml sončničnega olja;
300g korenja;
20g kamene soli;
800g čebule;
3 glavice česna;
2 jalapenosa;
120g sladkorja;
100 ml kisa.

Način kuhanja:

kumare narežite na kocke, čebulo na pol obročke, stroke na trakove, korenje na trakove, česen sesekljajte s stiskalnikom;
zmešaj vse sestavine in postavi v hladilnik za 3,5 ure;
solato naložimo v kozarce, steriliziramo, zavijemo pokrove.

korejske vložene paprike

Sestavine:

3 kg sveže paprike;

3 žlice. l. mleti koriander;
250 ml olivnega olja;
240g sladkorja;
120 ml kisa;
20 g soli;
2 litra vode;
6 lovorovih listov;
18 zrn črnega popra;
9 nageljnov;
3 zvezdasti janež.

Postopek:

stroke narežite na trakove;
v ponvi segrejemo olje, dodamo koriander, prelijemo s papriko in pustimo 1 uro;
zavrejte vodo, dodajte sestavine razen kisa;
Kozarec zelenjave v olju;
v vsako nalijemo kis, prelijemo z vrelo marinado, zapremo pokrove.

Solata s korejsko papriko za zimo

Sestavine:

2 kg sveže paprike;
1 kg paradižnika;
500g kumar;
1 čili;
1 glavica česna;
1 žlica l. začimbe za zelenjavo v korejščini;
30g kuhinjske soli;
80g sladkorja;
70ml kisa;
160 ml sončničnega olja.

Način kuhanja:

obe vrsti paprike, paradižnik in česen prevrnemo skozi mlinček za meso, dodamo začimbe;
kumare narežemo na rezine, korenje na trakove, vso zelenjavo zmešamo;
zmešajte maslo, sladkor, sol, postavite na ogenj, počakajte, da zavre, štejte 12 minut;
poškropite s kisom in po nadaljnjih 5 minutah solato prestavite v kozarce, zavijte pokrovčke.

Pogoji in pravila za shranjevanje praznin za zimo

Pločevinke morate odnesti v temen prostor, kjer temperatura zraka ne presega 18 stopinj. Odprt prigrizek hranite v hladilniku in ga porabite v enem tednu.

Kakšnim prilogam lahko postrežete

Uporabljajo se vsi drobljivi kosmiči - riž, bulgur, ajda, ječmen in polenta. Predjed se odlično poda k krompirjevi prilogi in k nevtralnim zelenjavnim jedem, kot so pečene bučke.