Kako soliti gobe za zimo v kozarcih: preprost recept s fotografijami in videoposnetki

Že od pradavnine so recepti za kuhanje gob prehajali iz roda v rod: gobe so marinirali, sušili, cvreli. To je odličen vir beljakovin, raznolikost vrst gob je preprosto neverjetna. Predvsem pa gospodinje obožujejo gobe - te čudovite gobe imajo neprekosljiv okus in so pripravljene zelo enostavno. Poskusimo ugotoviti, kako soliti gobe z lastnimi rokami.

Katere jedi so primerne

Soljenje gob je priporočljivo samo v lesenih sodih ali steklenih kozarcih. Vsa druga posoda ne bo delovala: glinena posoda bo pod vplivom soli postala neuporabna, emajlirana posoda pa lahko na splošno sprošča nevarne snovi.

Lesene kadi so zasnovane posebej za soljenje gob. Posodo predhodno dolgo časa napolnite s hladno vodo, da se les dobro prepoji - le tako sod ne bo puščal tekočine.

Po dvanajstih dneh namakanja je treba lesen sod temeljito oprati in popariti z vrelo fiziološko raztopino. Zdaj pa pojdimo neposredno na vlaganje gob.

Hladno soljenje

Ta metoda se uporablja zelo pogosto zaradi prijetnega blagega okusa prigrizka, sam recept za soljenje pa je precej preprost za uporabo. Gob ni treba kuhati, dovolj je, da jih namočite pod obremenitvijo. Seveda je za soljenje zaželeno izbrati cele in lepe plodove.

Potrebne sestavine:

• medene gobe - en kilogram;
• kuhinjska sol - 50 gramov;
• sveži ribezovi listi - 5 kosov;
• česen - dva stroka;
• poper (sladki grah) - 5 kosov;
• lovorjev list - 3 kosi;
• kropni koper - približno 3 kosi.

Gobe temeljito sperite in za nekaj ur postavite v slano vodo. Vzemite izbrane sadeže, jih previdno položite v sod s klobučki navzdol. Solimo po okusu, na vrh stresemo sladki grah, potresemo koper in sesekljan česen. Sliko morate dopolniti z listi ribeza, ki bodo soljenju dali edinstven okus.

Ko je vse pripravljeno, je treba posodo zapreti. Poiščite pokrov, manjši od prostornine soda, nanj pritisnite s težo, ki je enaka številu sestavin. Recept je uporabil 1 kilogram gob, oziroma obremenitev za pokrov mora tehtati najmanj 1 kilogram. Potem je treba sod odstraniti na hladnem pet dni.

Ko se začne pojavljati tekočina, morate pod pokrov položiti gazo. Po tem naj soljenje stoji še nekaj tednov na hladnem, kasneje lahko prigrizek razložimo v steklene posode.

Slane gobe so pripravljene za zimo! Na tako preprost način lahko gobe takoj solimo v kozarcih. Gobe takoj naložimo v posode z začimbami in jih do vratu prelijemo z gobovo slanico.

Soljene gobe s kisom

Za izvedbo recepta doma boste potrebovali naslednje izdelke:

• medene gobe - 1 kg;
• destilirana voda - 0,3 litra;
• sol - 0,025 kilograma;
• kis 70% - 0,05 litra;
• sladki grah, nageljnove žbice, lovorov list - po 3 kosi;
• ščepec cimeta.

Ta recept za soljenje se nekoliko razlikuje od drugih možnosti - pripravljene gobe morate preliti z vodo in postaviti na ogenj. Ko voda zavre, jo je treba odcediti. Nato v ponev dodajte vse začimbe, vključno s kisom, nalijte svežo vodo.

Medene gobe z začimbami kuhamo približno pol ure na majhnem ognju. Gobe pustimo, da se ohladijo, nato pa jih lepo razporedimo v kozarce, ki jih dobro zapremo s pokrovom. Tako ponovno soljenje za zimo ne bo povzročalo težav.

Vroče vlaganje

Recept za soljene medene gobe z vročim soljenjem pomeni, da so gobe kuhane. Kuhajo se približno 20 minut, nič več.

Kaj potrebujete:

• medene gobe - 1 kg;
• kuhinjska sol - trideset gramov;
• česen - 2 stroka;
• lovorjevi listi - dva kosa;
• par dežnikov kopra;
• sladki grah - 3 kosi;
• češnjevi listi - 4 kosi.

Ponovno soljenje korak za korakom:

1. Izbrane gobe očistite, temeljito operite, dajte v posodo in prelijte z vodo, posolite z dvema žličkama kuhinjske soli.
2. Postavite lonec na majhen ogenj, gobe kuhajte največ dvajset minut. Po vrenju vodo odlijemo, dodamo dva kozarca vode in še vedno pustimo na ognju približno dvajset minut.
3. Vse naštete sestavine stresemo v ponev, nato pa na vrh zložimo manjšo plast gob, ki jih potresemo s soljo. Nato se položijo češnjevi listi skupaj s sladkim grahom in nageljnovimi žbicami.
4. Od zgoraj je treba posodo močno pritisniti in pustiti 5 dni na hladnem.
5. Prigrizek razporedite v steklene posodice in zvijte.

To je precej preprost recept, ki se ga lahko loti vsaka gospodinja.

Medene gobe v kisli kumari

Gobe pravilno kuhane v slanici so okusne in lepo hrustljave.

Stvari za kuhanje:

• medene gobe - 1 kg;
• kisla kumara - 0,5 litra;
• navadna sol - 30 gramov;
• lovorjev list - 1 kos;
• koper - 3 kosi;
• poper - po 4.

Čiste gobe damo v ponev in prelijemo s slano vodo (približno 10 gramov soli na 1 liter tekočine). Tako se gobe kisle približno 20 minut, nato pa se dajo na ogenj. Po vrenju morate vodo izprazniti, ponovno naliti čisto vodo in pustiti na ognju 40 minut.

Vse sestavine nalijte na dno čiste posode - na vrh položite gobe, ki jih morate predhodno nasoliti. Zdaj morate odliti slanico.

V tem stanju mora posoda stati pod pritiskom 5 dni, nato pa lahko prigrizek konzerviramo. Po treh tednih bodo gobe slane in pripravljene za uživanje.

Medene gobe so nizkokalorični izdelek, vendar počasi prebavljiv. Na splošno jih je mogoče jesti kot dietno jed, vendar v zmernih količinah. Ta sorta vloženih gob je najljubši prigrizek mnogih ljudi med prazniki, zakaj torej ne bi svojega gospodinjstva razveselili z vloženimi gobami?

Priporočena