Bučke za zimo s citronsko kislino: recepti za vlaganje brez sterilizacije

Bučke so lahko prebavljiva zelenjava, bogata z minerali in vitamini. Vsebuje veliko fosforja, kalcija in železa. Bučkina pulpa je bogata z vlakninami, nežno čisti telo strupov in toksinov ter pomaga pri zaprtju. Zelenjava ne zahteva posebne nege pri gojenju, daje dobro letino. Bučke so uporabne v prehrani in v konzervirani obliki. Odlične so kot predjed in dodatek k solatam. Z bučkami lahko eksperimentirate tako, da jih za zimo zaprete s citronsko kislino. Navsezadnje vsaka zelenjava na mizi pozimi popestri jedi.

Načelo nabiranja bučk s citronsko kislino brez kisa za zimo

V receptu za konzervirane bučke in bučke z limoninim sokom ni kisa, kozarci po polnjenju z zelenjavo niso sterilizirani.

Pri predelavi zelenjave s konzerviranjem se običajno uporablja kis, prav ta začimba je odgovorna za rok trajanja izdelka. Kis v marinadah daje specifičen okus nadevu, začimbe v obliki citronske kisline.

Bučke in bučke obdelane z limono brez sterilizacije bodo dolgo shranjene v hladilniku in tudi v temnem hladnem prostoru v podzemlju in se ne bodo pokvarile.

Obvezne sestavine

Naredite zaloge:

par srednje velikih bučk ali bučk,
pol žličke citronske kisline,
2 stroka česna,
1 žlica. l. sladkor in sol,
1 žlica l. sol,
4 zrna pimenta.

Lahko vzamete liste bazilike ali vejico zelenega peteršilja. Če zelenega kopra ni na voljo, bo zadostoval suh koper.

Pomembno. Namesto limoninega soka lahko uporabite sok limonine lupinice.

Zahteve za zelenjavo

Svežo zelenjavo lahko shranite poljubne velikosti. Če so bučke mlade, morajo biti jajčniki stari 8-12 dni, dolžina 10-11 cm in premer 4,5 cm, bučk, pol litrskih in litrskih kozarcev ni treba olupiti. so zanje primerni. Toda veliko zorjeno zelenjavo je treba sesekljati po želji: najprej v krogih, nato v kockah ali kockah. Nezrele bučke je treba konzervirati brez kože.

Priprava posod

Kapacitete: jeklenke, emajlirane in keramične lonce, bučke za predelano zelenjavo je treba sterilizirati. Če uporabljate steklene posode, morate vzeti kozarec brezbarvnega ali modrikastega odtenka (lahko imate zelenkast odtenek) brez razpok in napak.Preveč umazane kozarce ali steklenice namočimo v 1% raztopino natrijevega pepela, nato speremo s sodo bikarbono, dobro speremo s tekočo vodo in nato ponovno zavremo vodo. Prekuhajte pločevinaste in plastične pokrove, sponke, sponke za pokrove.

Za sterilizacijo steklene posode lahko uporabite paro iz grelnika vode, tako da kozarec z vratom postavite nad vrel kotliček. Vzdrži 15-20 minut. Lahko ga sterilizirate v pečici, tako da ga obrnjenega postavite na pekač.

Stekleni in kovinski pokrovi, zamaški, gumijasti trakovi so sterilizirani tik pred postopkom zašivanja.

Postopek kuhanja

Sveže bučke je treba očistiti od pecljev (pecljev), jih temeljito oprati, poljubno narezati na kolobarje ali kocke. Tudi koper narežemo na 3-5 cm dolge kose.

Na dno posode damo dišeče začimbe: sesekljane stroke česna, piment v zrnu, sesekljane vejice zelenega peteršilja, koper.

Nasvet. Za izvirnost okusa vloženih bučk lahko vzamete zelenico cilantra.

Nato v posodo damo narezane bučke. Ko polagamo zelenjavo, jo je potrebno stisniti, da nadev popolnoma prekrije zelenjavo.

Za pripravo nadeva vzamemo 80-90 g soli, 70-75 ml 9% kisa na liter vode. Ko je pripravljena, slanico vlijemo v kozarec z bučkami, pokrijemo s pokrovom in pustimo približno 20 minut, da se namakajo v marinadi.

Na naslednji stopnji nadev prelijemo iz kozarca v drugo posodo, ponovno ga zavremo, vlijemo v kozarec z bučkami, pustimo v slanici 15 minut.

Preden tretjič vlijete nadev, dodajte potrebno količino soli in sladkorja v vrelo vodo, zavrite.

Kozarec konzervirane zelenjave lahko sterilizirate in shranite za zimo.

Možnost brez sterilizacije

V posodo z nadevom dodamo citronsko kislino. Po vrenju ga vlijemo v kozarce z bučkami in takoj zapremo. Potem, kot vsako konzervirano hrano, je treba kozarce postaviti pod debelo odejo s pokrovom navzdol, previdno pokriti in hraniti, dokler se ne ohladijo.

Pravila in pogoji shranjevanja

Kozarce z bučkami v pločevinkah v nepredušni embalaži postavite v temen in hladen prostor. Na takem mestu se vitamini zelenjave ne uničijo. Hraniti jih je treba pri pozitivni temperaturi 4-8 stopinj. Ko temperatura pade na minus, lahko stekleni kozarci počijo. Rok uporabnosti vseh konzerviranih izdelkov je 12 mesecev. Kozarce med shranjevanjem občasno pregledajte.