Kumare s citronsko kislino za zimo v 1-3 litrskih kozarcih: recepti za kisanje s fotografijami

Vsaka družina ve in zna skuhati vloženo zelenjavo. Gospodarice si izmenjujejo recepte, izberejo najprimernejšega za svojo družino. Že od antičnih časov je bila praznična miza polna različnih kumaric in marinad. Med njimi so že od nekdaj pomembno mesto zavzemale kumare, vložene s citronsko kislino ali kisom, vložene v sodu. Zgodovina priprave tega prigrizka ima več sto let. V tem času se je nabralo veliko receptov in nasvetov, kako dobiti najbolj okusne kumare za zimo.

Značilnosti nabiranja kumar s citronsko kislino

Konzerviranje v kisu je pogostejše, saj so predstavnice stare generacije gospodinj skoraj vedno pripravljale pripravke na ta način. Zdaj obstaja veliko receptov, ki opisujejo pripravo marinade s citronsko kislino, aspirinom, limoninim sokom, namesto z uporabo kisa. Če želite, lahko poskusite vse. Nima smisla razpravljati o škodi ali koristih določenega konzervansa. Vsak ima raje tisto, kar mu je bolj všeč.

Izbira in priprava glavnih sestavin

Da bi dobili okusne vložene kumare, ki bodo trajale rok uporabnosti in se ne bodo pokvarile, morate skrbno izbrati plodove za konzerviranje. Biti morajo enakega pridelka, približno enake velikosti.

Za bolj hrustljavo zelenjavo lahko izberete manjše kumare (približno 7-8 cm dolge in 2 cm v premeru). Če vzamete sadje dolžine do 13 centimetrov in večjega premera, dobite sočen prigrizek.

Ko izberete potrebno število kumar, preverite njihovo celovitost, odpravite razpoke na lupini in odstranite dlake na mozoljih. Za čiščenje zelenjave lahko uporabite navadne bombažne rokavice. Potrebno količino sadja namočimo v hladni vodi 2-3 ure, najbolje pa čez noč. Da bi dobili hrustljave kumare, jih je bolje držati v zelo hladni vodi in jo večkrat zamenjati. Sadju, ki je ležalo v vodi, odstranite repke na obeh straneh za boljše vlaganje.

Medtem ko se kumare namakajo v vodi, morate pripraviti ostale sestavine po receptu. Posodo, v kateri bomo valjali zelenjavo, pomijte s sodo ali milom in sterilizirajte nad paro. Pripravke za ozimnico lahko naredite v kozarcih, ki jih boste priročno postavili v klet, po odprtju pa vam jih ne bo treba dolgo shranjevati v hladilniku. Eno-, enoinpol- ali trilitrske posode so dovolj.

Načini konzerviranja doma

Recepti za vlaganje kumaric so si zelo podobni. Domače metode konzerviranja se lahko razlikujejo glede na prisotnost zelišč in začimb, ki jih gostiteljica doda zelenjavi. Za okus so včasih dodani timijan, ribez, pehtran, česen, piment.

Preprost recept za 3-litrski kozarec za zimo

Ta recept izberejo tisti, ki prvič poskušajo kisati kumare z dodatkom citronske kisline. Za vlaganje kumar boste potrebovali:

4 lovorovi listi;
1 zrno črnega popra;
3 veje kopra;
sladka paprika;
kumare
60 gramov soli;
citronska kislina;
3 stroki česna;
voda.

Najprej damo lavruško, vse paprike, koper. Navpično hrustljave kumare so na vrhu tesno stisnjene, zgornja vrsta je lahko položena vodoravno, le da ležijo tesno druga ob drugi.Naprej - napolnite z vrelo vodo in pustite nekaj časa. Nato prelijemo z nastalo marinado, posolimo in pustimo vreti 2 minuti.

Naprej - dodajte citronsko kislino, strok česna in prelijte slanico. Zelo hitro zvijte, obrnite, postavite v odejo ali odejo. Da steklene posode med dolivanjem vrele vode ne počijo, lahko pod dno položite rezilo noža ali tekočino prelijete po železni žlici.

Brez sterilizacije na 2-litrski kozarec

Da ne bi sterilizirali kumar po zvijanju, morate skrbno razmisliti o pripravi posod za vlaganje. Lahko jih steriliziramo nad vodno paro ali po pranju prelijemo z vrelo vodo in za nekaj časa postavimo v pečico na nizki temperaturi. Sestavine za 2-litrski kozarec so podobne kot v prejšnjem receptu, le v manjših količinah.

Napolnite z vrelo vodo, nekaj časa vztrajajte, odcedite in napolnite z novo vodo. Vse vlijemo v ponev, zavremo marinado, Sol, granulirani sladkor in citronska kislina so dodani vsem receptom!

Kumare vložene na rezine na 1 litrski kozarec

Konzervirane rezine kumar bodo hrustljave in sočne. Za soljenje je potrebno:

poper;
koper;
lovorjev list;
nekaj strokov česna;
nekaj gorčičnih semen;
narezane kumare;
listi češnje, ribeza, hrasta;
brinove jagode.

Prelijemo z vrelo vodo, pustimo stati četrt ure. Slanico vlijemo v ponev, zavremo. Dobljeno tekočino nalijte v kozarce in zaprite.

S hrenom in hrastovim lubjem

S tem načinom vlaganja boste dobili zelo dišeče in okusne kumare. Za marinado jih trikrat prelijemo z vrelo vodo in po desetih minutah tekočino odlijemo v ponev.V kozarec dodajte sladkor, citronsko kislino in sol. Napolnite kozarec s slanico in zaprite. Zavite posode obrnite in pustite, da se ohladijo.

Z nageljnovimi žbicami

Za vlaganje kumaric z nageljnovimi žbicami na dno položite vso zelenjavo in začimbe ter dodajte nageljnove žbice. Dvakrat po 5 minut namočite v vrelo vodo. Po marinadi vlijemo v ponev in zavremo. Napolnite s slanico in zavrtite.

S korenjem

Sestavine:

korenček;
sladka paprika in "light";
poper;
koper;
česen;
listi ribeza.

Za pripravo slanice za vložene kumare s korenčkom potrebujemo samo vodo, sol in granulirani sladkor. Zelenjavo in začimbe prelijemo z vročo vodo, nato odlijemo v ponev in kuhamo približno 20 minut. Nazaj nalijte vrelo vodo.

S timijanom

Za pripravo vložene zelenjave s timijanom potrebujete:

timijan;
lovorjev list;
fuk;
češnjevi in ribezovi listi.

Nalijte vodo dvakrat po 5 minut. Vse napolnite z vrelo vodo in zaprite pokrov.

S pekočo papriko

Sestavine, ki so standardne za vsak takšen prigrizek, z dodatkom feferonov na tem seznamu. Sadje dvakrat za četrt ure prelijemo z vrelo vodo. Nato tekočino prelijemo v skledo. Zavremo slanico. Zaprite kozarce in zavrtite.

S pehtranom

Za zvonko škrtanje kumar jih posolite s pehtranom. Za to so med drugim potrebne pehtranove veje: Nadaljnji koraki so enaki prejšnjemu receptu.

Z ribezom

Standardnemu naboru začimb morate dodati rdeči ribez. Dvakrat prelijemo z vrelo vodo in pustimo 20 minut. Pločevinke se takoj zvijejo.

Z gorčičnimi semeni

Potrebne so sestavine, navedene v prejšnjih metodah konzerviranja, in nekaj gorčičnih semen. Vse skupaj prelijemo z vrelo vodo in pustimo, da vzhaja. Nalijte v kozarce.

S čebulo in česnom

Obvezno:

hrenov list;
česen;
glavica čebule;
zelena čebula.

Zavrite standardno marinado, jo dajte pasterizirati v posodo z vodo. Nato zvijte.

V poljščini

Klasični recept vsebuje 9% kis kot konzervans. Za kuhanje potrebujete enak nabor izdelkov, le čebulo in korenje je treba narezati na kroge. Vse dajte v kozarec, ki ga morate sterilizirati 7 minut.

Koliko in kako se skladišči končni izdelek

Kisane kumare lahko shranite tako v kleti kot v stanovanju. Uporaba citronske kisline bo pomagala ohraniti pripravke za dolgo časa. Rok uporabnosti sadja v pločevinkah je od enega do dveh let. Pri industrijski metodi pridelave je 2 leti, domačo soljenje s citronsko kislino pa je najbolje porabiti v enem letu.