Različni paradižniki in kumare za zimo: recepti s citronsko kislino, shranjevanje

Dobra letina je za vrtnarja vedno veselje. Toda hkrati veliko število pridelane zelenjave povzroča določene težave, saj je treba vse predelati. Pogosto kumare, paradižniki zorijo hkrati, zato obstaja veliko receptov za izbrano zelenjavo s to zelenjavo. Posebej omembe vreden je izbrani recept, v katerem se paradižniki in kumare konzervirajo za zimo s citronsko kislino.

Značilnosti konzerviranja sortiranih kumar in paradižnika s citronsko kislino za zimo

Izbrane kumare in paradižnike lahko pripravite s sterilizacijo ali brez nje. Postopek sterilizacije vam omogoča pripravo sortimenta za dolgoročno skladiščenje in ohranjanje njegovega videza.

Toda brez sterilizacije lahko učinkovito pripravite zelenjavo za zimo. Za takšne recepte je treba zelenjavo zelo skrbno oprati in posodo posebej sterilizirati.

Kako izbrati prave sestavine

Pri izbiri sestavin morate upoštevati naslednja pravila:

1. Pri izbiri kumar morate biti pozorni na tri točke. Barva - temno zelena, prisotnost mozoljev, dolžina - od 6 do 12 centimetrov. Poleg tega je vredno biti pozoren na dejstvo, da je lupina tanka, ohranjeno celotno telo, majhno število semen.
2. Paradižnik za kuhanje za zimo mora biti izbran majhen ali srednje velik, z elastično kožo. Idealna za tovrstne namene je sorta rdeča slivka, ki ohranja svoj prvotni videz in okus.

Pomembno! Ko izbirate paradižnike, kumare za vlaganje, ne dajajte prednosti mehkim ali poškodovanim primerkom.

Priprava posod

V procesu konzerviranja je pomembno, da posebno pozornost namenite ne le izbiri zelenjave, ampak tudi pripravi posode. Za te namene se uporabljajo stekleni kozarci, ki jih najprej potrebujete:

• temeljito sperite;
• suho;
• steriliziraj.

Vsi zgornji ukrepi so potrebni za odpravo mikrobov, ki lahko negativno vplivajo na rok uporabnosti, lastnosti okusa.

Najboljši izbrani recepti

Recepte za paradižnikovo in kumarično sorto lahko neumorno naštevate, saj jih je ogromno. Več zanimivih možnosti v podrobnostih.

Asorti paradižnikov in kumar s citronsko kislino

Za pripravo različnih paradižnikov in kumar v 3-litrskem kozarcu boste morali slediti tem korakom:

1. 800 gramov kumar operemo, odrežemo čopke. Pripravite tudi 800 gramov paradižnika.
2. V kozarec dajte 3 dežnike kopra, 5 češnjevih listov, 6 listov ribeza, 6 strokov česna, 2 feferona, 200 gramov korenja, narezanega na rezine, 1 papriko, narezano na trakove.
3. Daj kumare in paradižnik v kozarec. Zavremo 1,5 litra vode in vlijemo zelenjavo v kozarec. Pokrijte in pustite 15 minut.
4. Vodo odlijemo, ponovno zavremo in prelijemo v kozarec. Pustite 20 minut. Odtok. Zavremo, dodamo 4 žličke soli, 8 žličk sladkorja, dobro premešamo, da se raztopi.
5. Nalijte v kozarec, dodajte 1 čajno žličko citronske kisline, tesno zaprite s pokrovom.
6. Zakotalite se po mizi, da se dodane sestavine raztopijo, obrnite na glavo, pokrijte s toplo odejo.

Po ohlajanju je izbor pripravljen.

Varianta češnjevih listov

Zelenjava, kuhana po tem receptu, ostane hrustljava, zelo nenavadnega okusa. Pripravite naslednje sestavine:

• kumare - 300 gramov;
• paradižnik - 200 gramov;
• bolgarski poper - 200 gramov;
• češnjevi listi - 3 kosi;
• česen - 3 stroki;
• lovorjev list - 1 kos;
• piment - 5 grahov;
• granulirani sladkor - 1,5 žličke;
• sol - 1 čajna žlička;
• citronska kislina - 1/3 čajne žličke.

Kako kuhati:

1. Pripravljene kumare narežite na kolobarje, papriko na majhne koščke.
2. Pripravljene začimbe dajte v kozarec. Zelenjavo položite v plasteh.
3. Zavremo vodo, prelijemo čez zelenjavo in pustimo stati 10 minut. Odcedite, ponovno zavrite, prelijte in pustite še 10 minut.
4. Odcedimo in pripravimo marinado tako, da raztopimo kristalni sladkor, citronsko kislino in sol. Zavremo, prelijemo čez zelenjavo, tesno zapremo. Zavijte se v toplo odejo, dokler se popolnoma ne ohladi.

Pozor! Če želite zelenjavi dati nenavadno pikantno pikantnost, v slanico dodajte ½ čajne žličke gorčičnih semen.

bolgarščina

Kuhanje sortiranih bolgarskih kumar in paradižnika je sestavljeno iz naslednjih korakov:

1. Na dno kozarcev najprej damo olupljen hren, dežnike kopra, česen, ½ feferona.
2. Kumare in paradižnik narežemo, položimo v plasti, vsako plast potresemo s sesekljanim česnom.
3. ½ pekočo papriko na zelenjavo, nekaj dežnikov kopra in nekaj strokov česna.
4. Pripravite marinado. Če želite to narediti, nalijte vodo v posodo, dodajte 1 žlico soli, 1 žlico sladkorja, 50 gramov kisa. Na štedilniku zavremo, prelijemo zelenjavo v kozarcu in steriliziramo 15 minut.
5. Tesno zaprite, kozarce zavijte v odejo in pustite, da se popolnoma ohladijo.

Pravila in pogoji shranjevanja konzerve

Da bi bili paradižniki in kumare v pločevinkah dolgotrajno shranjeni, je treba upoštevati naslednje pogoje:

• naj bo v zaprtih prostorih hladno;
• zaščita pred sončno svetlobo.

S pravilno tehnologijo priprave in skladnostjo z zgornjimi pogoji se lahko surovci hranijo od šest mesecev do 2 let.

Priporočena