Različni paradižniki in kumare za zimo: recepti za konzerviranje

V solatah, poletnih in zimskih, gospodinje rade kombinirajo zelenjavo in tako dobijo nepričakovane okuse. Zato mnogi ne zavračajo receptov za izbrane paradižnike in kumare za zimo, saj omogočajo, da z odpiranjem kozarca dobite vitamine in minerale v kompleksu. Poleg tega so sveže kumare aromatizirane s paradižnikovo kislino, ki izboljša okus obdelovanca.

Značilnosti kuhanja sortiranih kumar in paradižnika za zimo

Kisanje kumaric s paradižnikom v enem kozarcu je užitek. Kumare običajno dozorijo pred paradižniki. In po velikem številu zelenih kislih kumaric lahko zadnje plodove kombinirate s paradižniki, ki so začeli peti.

Pakiranje poteka tako, da se paradižniki ne mečkajo. Zelene kumare se prilegajo mestu na dnu kozarca, paradižnik pa na vrhu. Pod delovanjem vrele vode postanejo mehki in lahko počijo. Bolje je, da jih ne pritiskate navzdol.

Za pripravo izbranih izdelkov za zimo se uporabljajo različne začimbe. Če pa izberete zrna popra, potem jim bolj ustrezajo stroki česna. Gorčična semena se odlično ujemajo z ingverjem. Konzerviranje zelenjave ni popolno brez dišečih zelišč. Za prijeten vonj ponudbe poskrbijo dežnikarice kopra, šopki peteršilja, zelene, bazilika.

Izbira in priprava glavnih sestavin

Pred konzerviranjem se sadje pripravi:

Izbrati morate majhne kumare z dolžino 7-10 centimetrov. Zelentsy z majhnimi mozolji so zelo okusni. Dolgo ohranjajo elastičnost, hrustljajo.
Plodovi paradižnika naj bodo enako srednje dolgi ali majhni češnjevi. Če je koža močna, bo vzdržala delovanje vroče vode in ne bo počila. Celuloza mora biti mesnata, okus pa sladek
Zelenjavo lahko kombinirate z bučkami in bučkami. Buče mlečne zrelosti so primerne za konzerviranje.
Če je v kozarec dodan poper, potem je ali bolgarski ali solatni.

Vse sestavine operemo, po potrebi narežemo. Plodovom odstranimo peclje.

Kako pravilno pripraviti posodo za začetek procesa

Da se posode z izbranim ne bodo napihnile in raznesle in trud ne bo zaman, naj bodo stekleni kozarci:

umijte se z vročo vodo;
temeljito sperite s toplo vodo in sodo bikarbono;
steriliziramo tako, da za pol ure postavimo v segreto pečico;
držite pod vročo paro 15-20 minut.

Mnogi ljudje svetujejo, da pred zapiranjem dodate 30 ml vodke, pest rdečega ribeza ali pol čajne žličke citronske kisline. Če so pločevinke obdelane v skladu s pravili, bo obdelovanec stal dolgo časa.

Recepti za nabiranje kumar s paradižniki

Obstaja veliko načinov kuhanja različnih kumar in paradižnikov. Vsaka gospodinja ima svoj cenjeni recept, ki ga nenehno izboljšuje. Lahko pa poskusiš z drugimi. Najprej naredite 2-3 kozarce. Naslednje leto, če vam je všeč ponudba, kuhajo več.

Klasični recept

Ohranjanje se izvaja z:

enako število paradižnikov in kumar;
zelenje;
česen in poper v zrnu, črni in piment;
marinada.

Za slanico, s katero bomo drugič napolnili kozarce z zelenjavo, za 1,5 litra vode potrebujemo 3 žlice soli, sladkorja, 9% kisa. Kumare in paradižnik najprej 4 ure hranimo v kozarcih v hladni vodi, nato pa 20 minut v vreli vodi.In šele na koncu - vroča marinada. Zavijejo praznine in ko se kozarci ohladijo, jih odložijo.

Preprost recept brez sterilizacije za 1 litrski kozarec

3-litrski kozarci z vloženim sadjem se ne ohranijo vedno dobro. Da, in jih jesti pod močjo velike družine. Toda kumare s paradižniki je priročno zviti v litrske, sterilizacija pa ni potrebna.

Način kuhanja po tem receptu se ne razlikuje veliko od klasičnega. Češnjevi listi, ribez, dežnik kopra so postavljeni na dno posode. Nato pridejo na vrsto kumare, nanje pa previdno položimo paradižnik.

Voda potrebuje za 1-litrski kozarec samo 0,5 litra. V vrelo vodo stresite 1 žlico soli. Sladkor vzemite 2-krat več. Kis je pripravljen 9%. Dodamo ga, ko marinado odstavimo z ognja. Sadje enkrat poparimo z vročo vodo in pustimo v vreli vodi 10 minut. In če se bojite, da se bo izbor pokvaril, lahko namesto sterilizacije nalijete 50 ml vodke.

Skupaj z bučkami

Če v kozarce dodate majhne koščke mladih bučk, bo okus krožnika mehkejši. Na 2 majhnih bučkah vzemite 1 kumaro, 3-4 paradižnike. Bučke narežemo bodisi na kolobarje bodisi na koščke. Bolje je, da kožo paradižnika preluknjate z vilicami. Okus bo narejen z nenavadnimi poprovimi zrni, nageljnovimi žbicami, lovorjevimi listi, koprom. Za pikantnost konzervirajte s česnom.

Na dnu kozarca naj bodo bučke s kumaricami, na vrhu paradižnik. Poparite z vrelo vodo in držite 10 minut. Potem, ko odlijemo vodo, je čas za vročo marinado.

Brez kisa

Ocetno kislino lahko nadomestimo v receptih za vložene pripravke. Konzervirano na nov način z jabolčnim sokom. Vzamejo kilogram kumar in paradižnika, jih operejo in dajo v stekleno posodo. 2 jabolka narežemo na rezine in prav tako pošljemo v kozarec. Marinada je pripravljena na osnovi jabolčnega soka, razredčenega z vodo (kozarec 1,25 litra).Kot običajno vzemite sol (3 žlice), sladkor (2 žlici). V marinado dodamo sladki grah popra, lovorjev list. Od zelišč v izbranem kopru lahko damo. Tudi stroki česna ne bi škodili.

S citronsko kislino

Citronska kislina se vzame za pripravo marinade, ki nadomesti kis v njej. Razbrane paradižnike in kumare je potrebno drugič preliti s slanico. Zanj nalijte v vodo s prostornino 1,5 litra:

60 gramov granuliranega sladkorja;
30 - sol;
koliko kristalov citronske kisline.

Pred valjanjem pločevink z zelenjavo jih 2-krat prelijemo z vrelo vodo, pustimo 10 minut, vodo odlijemo. Nato vrela marinada.

Z aspirinom

Acetil tablete uporabljajo številne gospodinje za konzerviranje. Tablete lahko dodate, ko pripravljate sorte za zimo. Za 3-litrski blank boste potrebovali:

1 kilogram kumar in paradižnika;
6 strokov česna;
hrenov list;
koprovi dežniki;
črni in pimentov grah;
nekaj lovorovih listov;
3 aspirini.

Vse damo v kozarce, da zapolnimo vrzeli. Tablete je treba zdrobiti in vliti v posodo. V posodo z vodo nalijte toliko sladkorja, soli, kisa, kot običajno naredi gostiteljica. Zelenjavo prelijemo z vročo slanico, zavijemo z železnimi pokrovi. Nato kozarce močno pretresite, da se aspirin raztopi.

V sladki marinadi

Odličen izbrani recept bo okrasil praznično mizo. Vzemi za kuhanje na:

700 gramov zrelih paradižnikov in kumar;
resica zelenega grozdja;
strok sladke paprike;
pol korenčka.

Od začimb potrebujete stroke česna, liste hrena, piment in črni poper. Obiranje ni popolno brez kopra, lovorovih listov, listov češnje in ribeza. Lahko vzamete glavo čebule.

V kozarec dajte čim več zelišč, začimb, kumare postavite navpično. Čebulo in korenje je bolje narezati na kolobarje, papriko pa na rezine. Prazni prostori so zapolnjeni z grozdjem. Na vrh so položeni paradižniki.

Prvič vse sestavine prelijemo z vrelo vodo. Po 10-15 minutah se voda izlije, nato pa sladka marinada. Vzemite 2-krat manj soli kot sladkorja. Kis potrebuje 9%.

S patissoni

Buča za squash naj izbere majhno. 6 centimetrov premera damo cele v kozarec. In srednje plodove je treba rezati. Preostale komponente so tradicionalne: poper, česen, koper, lovorjev list. Ostala zelišča in začimbe dodamo po želji.

V marinadi za prelivanje zelenjave je sol s sladkorjem, kis.

Z zeljem

Ohrovt, paradižnik in kumare so pogosto združeni v enem kozarcu. Vzemite majhno glavo zelja. Narežemo ga na rezine. Kose zelja zložimo skupaj z drugo zelenjavo. Postavite kroge korenja in rezine paprike. Za 1,5 litra vode morate vzeti:

30 gramov soli;
60 gramov sladkorja;
10 - citronska kislina;
nekaj poprovih zrn;
2-3 lovorovi listi;
vejica peteršilja;
listi bazilike.

Zelenjavo prelijemo z marinado in kozarce steriliziramo v vodni kopeli 15-20 minut. Primerno ne samo belo zelje, ampak tudi cvetača. Toda njene kalčke najprej damo za 2-3 minute v vrelo vodo.

V paradižnikovem soku

Namesto marinade se za obiranje uporabi paradižnikov sok, ki ga pripravimo iz 2 kilogramov zrelih plodov.V kozarce morate poleg kumar in paradižnika dati sesekljan strok paprike. Izdelek s stroki česna, koščki hrena se bo izkazal za ostrejšega. Pred vrenjem mora sok vsebovati sol (2 žlici), kis (2 žlici). Ob koncu kuhanja je treba izbor sterilizirati 20-30 minut.

S poprom

Lepo se ujema s kumarami in paradižniki s papriko. Vso zelenjavo položimo v kozarce, dodamo česen, poper, lovorjev list. Listi ribeza, češnje, zelene, peteršilja bodo obdelovancu dali posebno aromo. Zelenjavo je treba enkrat preliti z vrelo vodo. In po polurni marinadi.

Kako zviti kumare z zelenimi paradižniki

Za ta recept so vzeti plodovi zelenega paradižnika. Kumare je zaželeno zbrati majhne. Na dno posode položite dežnik kopra, semena trave, koriandra, 2 stroka česna. Zelenjavo zlagamo tako, da je manj praznin.Lahko jih napolnimo z rezinami bolgarske paprike. Vrela voda 2-krat poparjena zelenjava. Tretjič potrebujete marinado. Pripravite ga tako, da vzamete pol litra vode, žlico soli in sladkorja. Kis zadostuje 1 čajna žlička.

Pravila shranjevanja in datum poteka

Konzervirano zelenjavo shranjujte v kleti, kjer je hladno in zmerno vlažno. Temperatura zraka ne sme biti višja od +2 stopinj, vlažnost pa 85%. Pozimi je bolje jesti različne jedi. Preostanek naslednjega leta bo brez okusa. Kumare bodo trde ali namazane v marinadi. Paradižnik poči zaradi dolgega skladiščenja. Nevarno je uživati vloženo hrano, ki je dolgo časa shranjena v kleteh in kleteh