Žele iz belega ribeza: TOP 8 receptov za kuhanje na različne načine za zimo

Žele iz belega ribeza bo postal nenavadna sladka sladica in bo primerno okrasil prijateljsko čajanko. Poleg tega je ribez zelo koristno jagodičje. Pektinske snovi, ki pomagajo izdelku, da prevzame obliko želeja, blagodejno vplivajo na telo in prispevajo k izločanju soli težkih kovin. Zaradi svoje bogate kemične sestave ribez obogati telo z bistvenimi dragocenimi snovmi.

Skrivnosti priprave želeja iz belega ribeza za zimo

Da jagodna masa postane marmelada, jo je treba kuhati, dokler se prostornina ne zmanjša za enkrat in pol. Ne pozabite občasno premešati, da se zgoščena masa ne zažge.

Pripravljenost preverite s testom: nekaj kapljic kanite na krožnik, če se zgostijo, je marmelada pripravljena.

Pravila za izbiro sestavin

Nasveti za izbiro in pripravo komponent:

• če ribez raste na vrtu, ga je treba nabrati z vejicami, le pred kuhanjem osvoboditi pecljev, sicer bo iz jagod pritekel sok;
• pri nakupu jagode izbiramo izključno na vejicah, prav tako jim pred kuhanjem odstranimo peclje;
• jagode morajo biti goste, brez znakov letargije, kvarjenja;
• mehkoba plodov nakazuje, da je bil ribez že dolgo nabran;
• če uporabiš rjavi sladkor, bo barva končne jedi temnejša, žele pa bo imel rahlo karamelni okus.

Kako pripraviti posodo

Za konzerviranje za zimo je pomembno pravilno pripraviti posodo, v kateri bo žele shranjen:

1. Izbrane so posode majhne prostornine do 1 litra.
2. Treba jih je temeljito oprati, priporočljiva je uporaba sode.
3. Potem je treba posodo in pokrov sterilizirati. Uporabite katero koli priročno metodo: držite nad paro, kuhajte, v pečici ali mikrovalovni pečici.

Pomembno! Posode in pokrovi morajo biti suhi, sicer bo marmelada fermentirala in se pokvarila.

Kako narediti ribezov žele doma?

Med razpoložljivimi kuharskimi možnostmi gospodinje izberejo poljubne recepte - od klasičnih do različnih različic z dodatki. Uporabljajo se maline, rdeči in črni ribez, kosmulje.

Brez želirnih dodatkov

Sam ribez vsebuje v jagodah naravni pektin, zaradi katerega je marmelada bolj gosta. Zato se želirni dodatki uporabljajo, če ni gotovosti, da bo masa postala gosta.

Obvezno:

• granulirani sladkor - 1,3 kilograma;
• jagode ribeza - 1 kilogram;
• voda - 50-60 mililitrov.

Prva kuharska shema:

1. Oprane jagode stresemo v posodo z debelim dnom, zalijemo z določeno količino vode, zapremo in pustimo vreti 10 minut.
2. Maso damo v cedilo in zmeljemo.
3. V pire vlijemo navedeno količino kristalnega sladkorja in iz pogače lahko skuhamo kompot.
4. Pire krompir kuhamo toliko časa, da se masa zmanjša za enkrat in pol, to je približno pol ure. Po želji lahko dodate malo vanilije ali druge začimbe (cimet, nageljnove žbice) po okusu.
5. Nalijte v pripravljene posode in hermetično zaprite.

Druga shema kuhanja:

1. Jagode ločite od vejic in s sokovnikom ali ožemalnikom pripravite sok.
2. Vlijemo kristalni sladkor in kuhamo določen čas, dokler se ne zgosti.

Z agar-agarjem

Ta želirna naravna snov ima blagodejne lastnosti. Bogat je z magnezijem, železom, kalcijem in jodom.

Kuharske lastnosti:

1. Marmelado pripravimo v skladu z navedenimi komponentami in po eni od zgoraj predlaganih shem.
2. 8 gramov agar-agarja, pomešanega z majhno količino granuliranega sladkorja, da preprečite grudice pri izpostavljenosti vročemu okolju.
3. Razhlapno mešanico dodajajte postopoma in mešajte.
4. Kuhajte 4-5 minut, dajte v sterilizirane posode in zaprite.

Z želatino

Kuharske lastnosti:

1. 30 gramov želatine namočite v 90-100 mililitrih vrele vode.
2. Nabreklo želatino segrevajte, dokler se popolnoma ne raztopi, vendar ne zavrite.
3. Vlijemo v že pripravljeno marmelado, pustimo vreti 1-2 minuti in razporedimo po pripravljenih posodicah.

Z malinami

Malina bo končni sladici dala bogato svetlo barvo in značilno aromo. Nekaj jagod lahko daste v žele cele. Dodati jih je treba 10 minut pred koncem kuhanja.

Obvezno:

• maline - 500 gramov;
• ribez - 600 gramov;
• granulirani sladkor - 1 kilogram;
• voda - 60 mililitrov.

Zaporedje dejanj:

1. Naredite sok ali jagodni pire tako, da blanširane jagode pretlačite skozi cedilo.
2. Vsujemo kristalni sladkor in pustimo vreti pol ure ter občasno premešamo, da se gosta masa ne zažge.
3. Ko se masa zmanjša na želeno prostornino, preverite s testom na krožniku, prelijte v sterilizirano posodo.

S kosmuljami

Žele je pripravljen po klasičnem principu. 100 gramov kosmulj lahko odložite, narežete na četrtine in 7-10 minut pred koncem toplotne obdelave daste v žele, izpadlo bo zelo lepo.

Obvezno:

• kosmulje - 550 gramov;
• ribez - 550 gramov;
• sladkor - 1,1 kilograma.

Funkcija kuhanja:

1. Kosmulje imajo gostejšo kožico, zato morate z njo začeti blanširati, po 5 minutah dodajte ribez, kuhajte približno 10 minut in prelijte v cedilo.
2. Naribajte, dodajte navedeno količino sladkorja, kuhajte pol ure.

Črtasti žele

Ta sladica uporablja ribez dveh barv: rdečega in belega.

Obvezno:

• jagode - 550-600 gramov vsake barve;
• sladkor - 1,1 kilograma;
• želatina - 25 gramov;
• voda - 90 mililitrov.

Zaporedje dejanj:

1. Naredite sok dveh barv ločeno iz jagod ribeza.
2. V vsako maso vsujte kristalni sladkor - 500 gramov.
3. Vreti četrt ure.
4. 15 gramov želatine namočimo v 50 mililitrih vode, nabreknejo segrejemo in vlijemo v sok rdečega ribeza. Vlijemo v modelčke in ohladimo.
5. Enako naredite z drugo porcijo ribeza in želatino. Izlijte, ko se prejšnja plast strdi.

Po želji lahko naredite več plasti, vendar se takrat čas kuhanja podaljša, ker morate počakati, da se posamezna plast strdi.

Recept za multicooker

Priprava želeja s tem pomočnikom, ki je že dolgo zasidran v kuhinji, bo gostiteljici omogočila prihranek časa in truda. Ribezov sok lahko pripravimo v sokovniku ali v sokovniku. Jagode lahko blanširate v počasnem kuhalniku.

Obvezno:

• jagode - 1 kg;
• sladkor - 1 kg;
• voda - 60 mililitrov.

Zaporedje dejanj:

1. Če je sok že pripravljen, ga vlijemo v počasen kuhalnik, dodamo sladkor in nastavimo način "Pečenje" za pol ure pri temperaturi 120 ^o.
2. Jagode blanširajte, za to jih stresite v skledo, nalijte določeno količino vode, zaprite, nastavite način "Kuhanje" za 5-7 minut.
3. Jagodno maso dajte v cedilo, obrišite, nalijte sok v skledo, dodajte sladkor, mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi, nastavite način "Pečenje" za 30 minut pri 120 ^{o .}
4. Končano marmelado razporedite v pripravljeno posodo.

Hladna pot

Prednost možnosti brez kuhanja je, da se ohrani največ dragocenih elementov in vitaminov.

Obvezno:

• jagode - 1,3 kilograma;
• granulirani sladkor - 1,2 kilograma.

Zaporedje dejanj:

1. Jagode z vejicami oplaknemo in dobro osušimo. Ostanki iz vejic.
2. Naredite sok, dodajte sladkor in občasno premešajte, dokler se ne raztopi.
3. Sirup nalijte v čisto, sterilizirano in suho posodo. Blizu, priporočeno mesto za shranjevanje je hladilnik.

Pravila za shranjevanje Jello

Žele, kot sladico, hranimo v hladilniku največ 2 dni. Hermetično zaprte posode lahko hranite v temnem, hladnem prostoru do 2 leti, v sobnih razmerah - eno leto. Nekuhana marmelada bo v hladilniku zdržala približno 6 mesecev.

Priporočena