Kako shraniti česen po izkopu doma?

Enostavnost gojenja česna običajno povzroči obilne pridelke te zelnate trajnice in vsakoletni izziv, kako shraniti česen do naslednje žetve. Obstaja veliko načinov za shranjevanje kulture, vendar ne morejo vsi zagotoviti dobrega ohranjanja kakovosti začinjene in dišeče zelenjave. Ali je mogoče česen zamrzniti in katera sorta česmovk najbolje preživi zimo?

Pogoji za pravilno nabiranje česna

Skladiščenje, vključno z dolgoročnim, do nove žetve, je odvisno od katerega koli, pravočasno odstranjenega z vrta in pravilno pripravljenega česna.Menijo, da so spomladanske sorte česna, pobrane v zadnjem poletnem mesecu, veliko bolj obstojne kot njihove zimske sorte, vendar je veliko število pregledov izkušenih agronomov prilagodilo te informacije o shranjevanju izdelka. Izkazalo se je, da v večini primerov gojenja zimskih posevkov mnogi vrtnarji iz nekega razloga opustijo potrebo po številnih ukrepih za razkuževanje semenskega materiala, in ko se soočijo z boleznimi zelenjave ali dejstvom, da glava gni v tleh, ne storijo vedno poskušajte odkriti vzrok in omogočiti boleznim, da pokrijejo velika območja setve.

Veliko vlogo pri pravilnem skladiščenju ima pravilna določitev časa spravila zelenjave:

mladi česen, odstranjen z vrta po 20. avgustu;
zimska zelenjava ostane na vrtu do sredine julija.

Določite lahko pripravljenost pridelka za izkop, pri čemer se osredotočite na stanje zelenega dela stebla rastline plazi."Sadilnega materiala je nemogoče obdržati v tleh, tako kot je nemogoče zaliti česen v zadnjih 10-12 dneh pred spravilom pridelka - vse to prispeva k sproščanju mladih poganjkov s čebulicami in razpadu čebulic. česnovo glavo na posamezne stroke. V tem stanju so izkopane čebulice uporabne samo za shranjevanje v predelani obliki.

Takoj ko celotno kulturo izkopljemo, jo razvrstimo in zavržemo vse čebulice, ki so pokvarjene ali premalo tesne na dotik. Takoj na vrtu, na lesenih ali kovinskih ščitih, opravijo prvo, po spravilu, sušenje česna. Vrtnina se suši v senci, vedno skupaj z vršički in celotnim zelenim delom rastline. Ponoči se čebula odstrani v sobo in čez dan znova postavi ven - in tako vsaj 4 dni.

Kako shraniti česen po izkopu, da ne bo skrbi, da bo zelenjava na mizi do naslednje žetve?

Kje shraniti česen?

Skladiščenje česna v kleti ali shrambi mora potekati ob upoštevanju temperaturnega režima, ki ne dopušča odstopanja termometra od optimalnih +3 … +6 stopinj. Za shranjevanje te zelenjave ni priporočljivo uporabljati kovinskih garažnih zabojev ali vlažnih kleti - stopnja vlažnosti v njih lahko doseže 80-100%, pri takih vrednostih pa se bo česen bodisi izsušil bodisi začel mehčati in gniti.

Najboljše pa je, če česen po obiranju obesite na strop. Za to je veliko načinov, od spletanja posušenih česnovih stebel v kitke, z oblikovanjem nekakšne »trte«, do uporabe majhnih košaric ali mrežastih »vrečk«, v katerih se bo česen pozimi dobro zračil. Če zelenjavi ni mogoče zagotoviti »zračnega prostora«, se nepoškodovane glave zložijo v eno vrsto v ravne škatle z luknjami v stranskih stenah in postavijo na rešetke.

Da preprečite, da bi shranjena zelenjava postala vlažna, ne morete postaviti zaznamka s česnom v bližino zabojev s korenjem, repo, peso, redkvijo, zeljem. Edini vreden sosed kulture med skladiščenjem bo dobro posušena čebula.

Obstaja še ena možnost za podaljšanje roka uporabnosti surovih zelenjavnih glav – hranite v hladilniku. Cele glave zelenjave se po 3-5 kosov dajo v majhne natron papirnate vrečke in zasedejo ločeno posodo za zelenjavo v spodnjem delu hladilnika. Česen je v tej obliki shranjen kratek čas - do tri tedne, zato večina gospodinj izbere bolj težaven, a zanesljiv način shranjevanja - zamrzovanje čebule v zamrzovalniku. Ta način shranjevanja je dober tudi zato, ker je zanj primerna tudi tako imenovana "netekočina" - pokvarjena zelenjava, iz katere morate odrezati poškodovana območja in nato zobe sesekljati z nožem ali v mlinčku za meso.

Dobljeno kašo ali po želji cele olupljene zobce tesno zložimo v posebne tesne vrečke za nizke temperature in te brikete hranimo v zamrzovalniku kolikor dolgo je potrebno.Kakšna je najboljša temperatura za shranjevanje česna? Zamrznjene zelenjavne brikete po možnosti hranite pri -4 … -7 stopinjah in jih nikoli ne odtajajte cele, če ni treba uporabiti celotne mase.

Kako shraniti česen doma?

Predelan česen mora imeti ob skladiščenju zaščitno ali hranilno sredstvo, v katerem se njegove koristne lastnosti ne bi spremenile, življenjska doba zelenjave pa se podaljša za daljše obdobje.

Shranjevanje v olju

Ta način shranjevanja česna je najljubši tistim, ki dišečo zelenjavo raje dodajajo juham in solatnim prelivom. V rastlinskem olju česen delno izgubi svojo ostrino, namesto tega pa postane zelo dišeč in nasiči celo polnilno tekočino z gosto aromo. Shema kuhanja zelenjave v olju je preprosta:

stroke česna olupimo in zdrobimo z nožem;
pikantno maso preložimo v manjši kozarec in ga napolnimo do 2/3;
v tankem curku in ob stalnem mešanju utekočinjene brozge vlijemo rastlinsko olje v kozarec, dodamo posodo do "ramen";
česen v kozarcu zapremo s plastičnim pokrovom in shranimo v hladilnik.

Na sončničnem olju, ki ostane po uporabi zelenjave, lahko kuhate prve jedi in ga celo uporabite v medicinske namene. Rok uporabnosti obdelovanca je do 3 mesece.

Alkoholna tinktura česna

Zdravilna česnova tinktura se pogosto omenja v medicinskih priročnikih, zato bo v hiši, kjer so bolniki s kardiovaskularnimi boleznimi, takšna zimska žetev prav prišla. Da dobite eliksir iz zelenjave, potrebujete najmanj dejanj in malo čakanja:

dve skodelici v mlinčku za meso mletih olupljenih strokov česna vztrajajte v zaprtem kozarcu približno uro in pol;
po vztrajanju z žlico odstranimo celotno zgornjo plast mase - približno tretjino celotne količine, preostalo kašo pa prelijemo v sterilizirano 0,5-litrsko steklenico iz temnega stekla in prelijemo s kozarcem kakovostnega alkohol;
Zaprto steklenico za teden in pol pospravimo na osamljeno mesto, nato lahko tinkturo zaužijemo.

»Odstranjenega« česna ni treba zavreči – najbolje ga shranite v kozarcu z oljem po prejšnji metodi ali pa v zamrzovalniku.

Kako shraniti neolupljen česen?

Shranjevanje česna doma je mogoče izvesti brez dodatne predelave zelenjave. Tako lahko česen v stanovanju hranite do šest mesecev, dlje pa ohrani prvotni okus in aromo.

Uporaba razsutih materialov

Shranjevanje česna v moki, grobi soli ali lesnem pepelu je upravičeno zaradi lastnosti vpijanja vlage teh sorbentov. Uporaba katere koli snovi vam omogoča shranjevanje pridelane zelenjave kar v kuhinji, ne da bi dodelili ločen prostor, na primer klet ali shrambo:

Moka. Dno ploščate plastične posode pokrijemo s plastjo moke in nanjo enakomerno položimo glave česna enake velikosti. Gosto vrsto čebule s pomočjo sita izdatno pomokamo z moko in posodo dobro zapremo za nadaljnje shranjevanje.
Sol. Kot zabojnik vzamejo majhne škatle s perforacijo ali škatle iz valovitega kartona z luknjami v pokrovu. V eno posodo je dovoljeno postaviti do tri plasti česnovih glav, da s težo čebule in soli ne zdrobite spodnje vrstice. Uporaba steklenih 1-2-litrskih kozarcev namesto škatle podaljša rok uporabnosti zelenjave še za mesec ali dva, glavna stvar je, da ne pozabite obilno posuti zgornje plasti zloženih glav s soljo.
Pepel. Način polaganja zelenjave natančno ponavlja prejšnjega. Škatla z vsebnostjo pepela, bolje jo je shraniti v bližini radiatorjev.

Če je česen shranjen v mestnem stanovanju v shrambi ali v kuhinji, je treba zagotoviti, da poleg muhaste zelenjave ni zaznamkov krompirja, zelja, rdeče pese, ki širijo vlago in lahko povzročijo kulturo gniti.

"Parafinska majica"

Za voskanje izberite glave enake, srednje velikosti, s tesno zraslimi zobmi in nepoškodovanimi luščinami. Spodnji del vsake glave, od koder začnejo rasti korenine, je požgan. V posodi, odporni na vročino, na majhnem ognju ali v vodni kopeli stopite zdrobljene voščene sveče ali grudasti parafin do tekočega stanja.

Vsako glavico česna posebej primemo za suho steblo in potopimo v tekočino, zelenjavo držimo v parafinu točno 3 sekunde. Nato zelenjavne glave posadimo v eno vrsto v ravno škatlo in shranimo na hladnem, stran od sončne svetlobe. V parafinskem premazu so zimske sorte česna shranjene do januarja-februarja, spomladanske sorte - približno do junija.

Ne glede na možnost shranjevanja pekoče začinjene zelenjave, ki jo izbere gostiteljica (izjema je zamrzovanje), ne smemo pozabiti, da ni univerzalnega načina za zaščito zelenjave pred kvarjenjem, kar pomeni, da zaradi enega poškodovanega stroka česna, obstaja nevarnost gnitja celotnega stajlinga.Vsaj enkrat na mesec in pol morate iti skozi zaloge, sondirati glave česna in oceniti vonj, ki prihaja iz škatle (kozarca) z zelenjavo.