Češnjev kompot za zimo: preprost recept za trilitrski kozarec s fotografijami in video posnetki

Češnja je sezonski izdelek, želim si, da bi bila čim dlje na mizi. Preprosti recepti za češnjeve kompote vam omogočajo, da dobite zalogo vitaminov tudi pozimi.

Ne glede na to, kako pripravimo češnjev kompot za zimo, recept vključuje zahtevane postopke:

priprava posod;
priprava jagodičevja;
priprava nadeva;
možnosti toplotne obdelave (pasterizacija, sterilizacija, večkratno polnjenje, vroče polnjenje);
zvijanje (zapiranje) posod.

Priprava posod

Češnjev kompot za zimo je bolje zapreti v trilitrske kozarce. To prihrani energijo, čas in prostor. Najprej morate pripraviti posodo. Banke morajo biti nedotaknjene, s čistim robom. Posode temeljito operemo, če uporabljamo pomivalni stroj, jih pred sterilizacijo obvezno speremo z vodo iz pipe. Obstaja več načinov za sterilizacijo kozarcev.

Praksa je pokazala, da je bolje kozarce sterilizirati na tradicionalen način s paro, s posebnim nastavkom na ponvi. Sterilizirajte jeklenke 7-10 minut, kozarec odstranite, pretresite, da odstranite vodo. Položite čisto brisačo in pokrijte s steriliziranim pokrovom. Pokrove steriliziramo na naslednji način: kovinske pokrove za pločevinke brez poškodb, napak in z gumijastimi robovi, popolnoma prekrite z vodo, kuhamo 10-15 minut, nato zmanjšamo na minimum.

Pokrove izvlečemo tik preden kozarec pokrijemo. Naredite to bolje s kleščami ali vilicami.

Češnjev kompot za zimo: podrobnosti kuhanja

Iz izkoščičenih češenj kompot ni tako zgoščen kot iz koščic. Sirup, pripravljen za ozimnico, sčasoma absorbira vse ekstraktivne snovi iz jagod in postane bolj okusen. Ni vam treba prizadevati, da bi v majhno prostornino postavili veliko število sadja. Če daste preveč jagod, se bo sirup izkazal za preveč koncentriranega in ga boste morali pred uporabo razredčiti z vodo. Češnja je nevtralno jagodičevje in se lahko zmeša s kislim jagodičevjem, da izboljša njen okus.

Priprava češenj za kompot

Plodovi so veliki in srednji, brez napak in poškodb. Temeljito operemo, odstranimo peclje, damo v sito ali cedilo in pustimo, da tekočina odteče. Kompot iz češenj s koščicami ne zahteva nadaljnje predelave jagod.Za pripravo izdelka brez koščic jih je bolje iztisniti s separatorji (posebne naprave). Jagoda se praktično ne deformira in izgubi se manj soka.

Enostaven zimski recept

Kompot iz češenj za zimo. Spodnji recepti so podani za 3-litrski kozarec:

Češnja 700 g.
Sladkor 400 g.
Citronska kislina 10g
Voda 3 litre.

Sladkor raztopite v vreli vodi, zavrite in pustite vreti 3-5 minut. Oprane jagode damo v pripravljen trilitrski kozarec. Vlijte sirup z diapozitivom. Pokrijte s steriliziranim pokrovom in dajte v posodo z vročo vodo za pasterizacijo.

Pasterizacija poteka pri temperaturi 85 ˚C 45 minut.

Pozor, ne odpirajte pokrova! Zvijte kozarec, preverite, ali pušča, in kozarec večkrat obrnite na stran. Zvit kozarec postavimo v temen, hladen prostor, da se hitro ohladi. Predolgo ohlajanje lahko povzroči, da sadje postane mehko.

Češnjev kompot brez koščic

Kompot brez pečk je bolje narediti malo slajši in v manjših kozarcih, približno 200 g sladkorja na 1 liter vode. Nato lahko konzervirane jagode uporabite v sladicah. Namesto pasterizacije se lahko za pospešitev postopka uporabi sterilizacija. Sterilizacija poteka pod enakimi pogoji, le sirup v kozarcih naj počasi vre. Čas sterilizacije 12-15 minut.

Kompot iz izkoščičenih češenj

Pozor, sadje s koščicami vsebuje cianovodikovo kislino. Zato ni priporočljivo dajati več sadja s koščicami v posodo, poslabša se okus in je lahko škodljivo za zdravje . Recept je naslednji:

Jagode oprane, brez peclja 1 litrski kozarec.
Sladkor 350 g.
Voda 3 litre.

Polnjenje in sterilizacija sta podobni prejšnjim receptom. Vedno mora biti malo več sirupa.

Recept brez sterilizacije

Manj naporno je zapiranje kompota iz izkoščičenih češenj brez predhodne sterilizacije. Do zime se bodo lastnosti okusa le izboljšale. Naredijo to: kozarce temeljito operejo, sperejo, nalijejo tretjino 3-litrskega kozarca dobro opranega sadja s koščicami brez vejic. Vlijemo 1,5 skodelice sladkorja, vse prelijemo z vrelo vodo, pokrijemo s steriliziranim kovinskim pokrovom, pustimo stati 20 minut, odstranimo pokrov in ga postavimo na čist krožnik, kozarec zapremo s posebnim plastičnim odtočnim pokrovom, ki je bila sterilizirana skupaj s kovinskimi pokrovi.

Sirup vlijemo v ponev, dodamo 100 g vode, zavremo, pustimo vreti 5-7 minut, ponovno prelijemo z vrelim sirupom, sirup naj se rahlo dvigne nad rob kozarca. Pokrijte s steriliziranim pokrovom in zvijte. Balon je obrnjen na glavo in tesno zavit v toplo odejo.

Pozor, če je bil pokrov nepravilno zvit, se lahko sname in povzroči opekline.

Zvite balone hranimo zavite 1 dan. Kompot iz izkoščičenih češenj, pripravljen za zimo, je okusen in prozoren.

Kompot iz češenj in jagod

Slasten kompot v kombinaciji s češnjami in jagodami. Jagode operemo, očistimo, odstranimo peclje. Položite v plasteh pomešane s pripravljenimi češnjami do ramen kozarca. Sirup pripravimo s hitrostjo 300 g sladkorja na liter vode. Čas sterilizacije litrske posode je 5-7 minut.Ni potrebe po dodajanju citronske kisline.

Češnjev kompot brez sladkorja

Češnjev kompot, pripravljen za zimo v vročem prelivanju, preprost recept je bolje zanesti na več trilitrskih kozarcev. Sadje prelijemo z vodo in počakamo na trenutek vrenja, vendar ne zavremo. Previdno odstranite z žlico z režami in položite v sterilizirano posodo. Preostalo vodo kuhajte 5-7 minut in nalijte v kozarec do vrha.

Takoj zvijte, obrnite, pokrijte s toplo odejo in pustite, da se ohladi.

Shranjevanje kompota

Kot že omenjeno, je kompote bolj priročno shranjevati v 3-litrskih kozarcih. Po ohlajanju, ne glede na toplotno obdelavo, kozarce hranimo dva tedna na sobni temperaturi. Če pokrovčki na jeklenkah nabreknejo, se sirup peni, plesni, potem je bila tehnologija kršena.Tak izdelek je mogoče prebaviti z dodatkom sladkorja. Pravilno zvite pločevinke lahko shranite v hladnem in temnem prostoru.