Paradižnik s salicilno kislino za zimo: priprava sestavin, recepti po korakih

Salicilna kislina, prvotno pridobljena iz vrbovega lubja, ki jo je nadalje sintetiziral italijanski kemik Rafael Piria, je široko uporabljeno protivnetno in antiseptično sredstvo. Vendar pa je poleg medicine našel uporabo pri kuhanju. Zlasti pri pripravi konzerve ta razpoložljiva snov igra vlogo konzervansa, zaradi česar so shranjeni dlje in se ne pokvarijo. Razmislite o značilnostih priprave paradižnika za zimo s salicilno kislino in se seznanite z uspešnimi recepti.

Stankosti kuhanja paradižnika s salicilno kislino za zimo

Dodatek salicilne kisline med konzerviranjem paradižnika omogoča ustvarjanje posebnega kislega okolja, ki je škodljivo za škodljive bakterije. Zahvaljujoč temu lahko zelenjavo hranimo dlje časa. Pri tej metodi se običajna toplotna obdelava paradižnikov ne uporablja, zato ohranijo svež okus in vsebujejo največ koristnih snovi.

Za konzerviranje lahko salicilno kislino uporabljamo izključno v obliki prahu, pri čemer strogo upoštevamo dovoljene odmerke.

Zahteve za glavne sestavine

Paradižnik, kot tudi druga zelenjava, ki deluje kot dodatna sestavina za vrtinčenje, mora biti zrel, enakomerne bogate barve, goste in mesnate sočne strukture ter približno enake velikosti. Ne smejo imeti niti najmanjšega znaka gnitja, okužbe ali drugih poškodb.

Salicilno kislino, ki deluje kot konzervans, kupujte izključno v lekarnah. Biti mora sveža, zato bodite pozorni na rok uporabnosti. Stara kislina (vsaj iz lanskega leta) vodi do motnosti vsebine in otekanja pokrovov pločevink. Poleg tega lahko škoduje zdravju.

Postopek obiranja paradižnikov s salicilno kislino

Ena največjih prednosti vrtin s salicilno kislino je hladno kuhanje. Zahvaljujoč temu se vitamini in druge dragocene sestavine ne uničijo, ampak se ohranijo skoraj v prvotni obliki.

Predstavljenega recepta se je zelo enostavno naučiti, tako da lahko tudi z minimalnimi kulinaričnimi spretnostmi skuhate okusne paradižnike v paradižnikovem soku. Za to boste potrebovali:

• kilogram in pol sladkih paradižnikov;
• 1 ali 2 sladki papriki (odvisno od velikosti);
• nekaj vejic svežega peteršilja in kopra;
• 1 žlica lekarniške salicilne kisline;
• kuhinjska sol (po okusu).

Navedene sestavine so za en trilitrski kozarec.

Posodo je potrebno predhodno sterilizirati tako, da jo držite v pečici dvajset minut. Po tem lahko začnete kulinarični postopek:

1. Skrbno izbrane paradižnike sperite in posušite na papirnati brisači.
2. Sladko papriko operemo, vsako prerežemo na pol, odstranimo pecelj skupaj s semeni in na enak način osušimo.
3. Cele plodove paradižnika lepe oblike in srednje velikosti razporedite po dnu sterilizirane steklene posode.
4. Velike paradižnike narežite na poljubne kose, odstranite peclje in poškodovane dele (če obstajajo).
5. Narezano papriko skupaj z rezinami paradižnika in svežimi dišečimi zelišči pretlačite skozi mlinček za meso.
6. Iz nastale mase iztisnite sok in prelijte v posebno posodo.
7. Dobljenemu soku dodajte žlico salicilne kisline v prahu in mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi.
8. Dodajte kuhinjsko sol po okusu.
9. Sočno maso še enkrat premešamo in z njo prelijemo cele paradižnike v kozarcu.
10. Zavijte z varnimi pokrovi, obrnite posodo na glavo in zavijte z odejo ali odejo.

Zavitek lahko skuhate na nekoliko drugačen način, z marinado. V tem primeru boste potrebovali:

• 2,5 litra ohlajene vrele vode;
• 150 gramov granuliranega sladkorja;
• 50 gramov grobe kamene soli;
• žlica 9% kisa;
• jedilna žlica salicilne kisline v prahu.

Vse sestavine je treba mešati med seboj, dokler se popolnoma ne raztopijo, nato pa paradižnik prelijemo v kozarec s pripravljeno marinado. Nato zavijte pokrov, kot v prejšnjem receptu.

Paradižnikov sok s salicilno kislino

Domač sok iz zrelih paradižnikov z dodatkom salicilne kisline ni podvržen fermentaciji in drugim neprijetnim procesom.

Zahteva najmanj sestavin:

• zreli plodovi paradižnika (poljubna količina);
• žlica salicilne kisline (na trilitrski kozarec);
• sol in sladkor po okusu.

Paradižnik je treba narezati na majhne koščke in kuhati 3-5 minut. Nato ohladimo in pretlačimo skozi sito, solimo, dodamo sladkor, zavremo in kuhamo še 5 minut. Na koncu postopka dodajte salicilno kislino v pravi količini in napitek nalijte v sterilizirane posode. Nato zamašite kozarce, obrnite pokrove navzdol in izolirajte z odejo.

Nadaljnje shranjevanje za shranjevanje

Posodice s paradižniki v pločevinkah postavite v klet ali shrambo - glavno je, da je prostor suh, hladen in temen.

Rok uporabe končnega izdelka

Salicilna kislina vam omogoča, da paradižnik shranite do tri leta, ne da bi pri tem izgubili okus in uporabne lastnosti.

Priporočena