Zelena adjika za zimo: 13 okusnih receptov za pripravo praznin

Ljudje, ki so živeli na Kavkazu, so prvi ustvarili adjiko. Potem se je pikantna jed razširila skoraj po vsem svetu. Prebivalci mnogih držav ga poznajo in kuhajo. V Rusiji so številne gospodinje zase in za svoje družine odkrile okus zelene adjike, pripravljene za zimo. Izdelek je enostaven za izdelavo, poleg tega pa se dobro obdrži. Uporablja se kot predjed za pivo, močne alkoholne pijače, kot izvirna omaka za večerjo.

Zelena adjika - kakšna jed je to in s čim jo postrežemo

Adjika se je kot pikantni preliv pojavila na Kavkazu pred mnogimi stoletji.Beseda se prevaja kot mešana sol. Revni gorjani ga niso mogli vedno kupiti v velikih količinah, saj je bil drag. Revni so kupili nekaj soli in jo zmešali z vročimi začimbami, dišečimi zelišči. Uporablja se kot prehransko dopolnilo

Danes je žetev priljubljena v vseh državah CIS. Navsezadnje je pripravljen preprosto in kombiniran s katero koli ribjo, mesno jedjo, zelenjavno enolončnico. In prve jedi s predjedjo postanejo veliko bolj okusne.

Recepti in kuharske skrivnosti

Da bi bila adjika res okusna, izkušeni kuharji med kuhanjem svetujejo upoštevanje teh pravil:

1. Zelenjavo izberite samo najbolj mesnato, svetlo. Potem bo preliv bogate barve in goste konsistence.
2. Aromatična zelišča, zelenjavo, sadje temeljito operemo in razprostremo na čisto brisačo.
3. Sadje po potrebi olupljeno, narezano.
4. Zelenje je tudi zdrobljeno.
5. Jagodam odstranimo peclje in repke.
6. Pri pekočih feferonih ne odstranimo semen, da postane okus obdelovanca še bolj oster. Vse manipulacije s to zelenjavo se izvajajo samo z rokavicami, da ne opečete kože dlani.
7. Sladki papriki odstranimo semena in predelne stene.
8. Sol se uporablja samo kamena. Majhen in jodiran izdelek povzroči fermentacijo zelenjave.

Končni izdelek je razložen v majhne pasterizirane posode, zaprte s polietilenskimi pokrovi, preliti z vrelo vodo.

Odprto gredico je treba pojesti v 1-2 dneh. Po tem obdobju se lahko njen okus poslabša.

Klasična zelena pot

Zmešamo narezane vejice bazilike, peteršilja, poprove mete, timijana, korianderja, pehtrana. Združite s česnom, feferonom, soljo, rafiniranim rastlinskim oljem. Če je jed pripravljena zvečer, jo lahko postrežemo za kosilo.

Adjika "Zelena dišeča"

Majhni koščki cilantra, kopra, zelene, zelene sladke paprike, zelenega kislega jabolka se kombinirajo s česnom. Maso pretlačimo, dodamo sol, rastlinsko olje, gorčična semena, hmelj suneli, vinski kis. Po pol ure je jed pripravljena za uživanje.

Iz zelenih kosmulj

Zelene kosmulje pretlačimo skozi mlinček za meso. Dodajte sol, česen, pehtran, koper.

Z ognjeno zeleno

Sol, mleti črni poper, vinski kis dodamo pretlačeni zeleni sladki in grenki papriki, zeleni, česnu.

Iz jabolk

Jabolka brez lupine, korenje naribamo na grobo strgalo. Dodajte čebulo, sladko papriko, zelene paradižnike, sončnično olje, sol. Mešanica sadja in zelenjave je toplotno obdelana 40-50 minut.5 minut pred koncem postopka dodajte česen, jabolčni kis.

Iz peteršilja

Listi in korenine peteršilja, gorčična semena, timijan, čili poper zdrobljen, soljen.

Z orehi

Orehova jedrca, strok česna, feferon pretlačimo skozi mlinček za meso. Masa je kombinirana s koriandrom, svežim cilantrom, soljo.

Iz zelene čebule

Sesekljani zeleni čebuli, peteršilju, pehtranu dodajte mleto pimento, sol, česen.

Iz zelene pekoče paprike

Pekočo papriko zdrobimo z blenderjem, dodamo vijolično baziliko, rdečo mleto papriko, sol.

Zelena adjika za zimo "Abhazijski"

Zmešajte zdrobljen čili, česen, pehtran. Mešanici dodamo grobo sol, rastlinsko olje.

Gruzijski stil

Suhi pekoči papriki dodamo vrelo vodo, pustimo stati nekaj ur. Namočen izdelek preide skozi mlinček za meso z orehovimi jedrci, stroki česna, korenjem, svežim cilantrom. V mešanico dodamo hmelj suneli, gorčična semena, sol, koriander.

"Oster okus"

Sladko in grenko papriko, peteršilj, koper zdrobimo s potopnim mešalnikom. Pomešan s soljo, vinskim kisom. Maso zavremo.

Recept za adjiko iz zelenega paradižnika

Zelene paradižnike razrežemo na 4 dele, potresemo s kameno soljo in pustimo na sobni temperaturi čez noč. Zjutraj tekočino odcedite. Paradižnik, feferon, korenje preidemo skozi mlin za meso. Maso zmešamo z rastlinskim oljem, soljo, kuhamo eno uro. 5 minut pred pripravljenostjo dodamo drobno sesekljano baziliko, peteršilj, koper, timijan.

Trajanje in pogoji shranjevanja

Malica naj bo shranjena le na spodnji polici hladilnika največ 2-3 tedne. Ker izdelek ni podvržen pasterizaciji in toplotni obdelavi, lahko po določenem času fermentira.

Adjika je okusna in zdrava pikantna jed.

Navsezadnje dišeča zelišča vsebujejo veliko elementov v sledovih, ki jih potrebuje človeško telo.

Preliv, pripravljen v skladu s tehnologijo, postane kot pasta podobna zelena masa, običajno homogene konsistence. Po okusu je precej pikanten. Dodatek orehov, gorčičnih semen ne spremeni barve zmesi, dobi pa značilne madeže.

Priporočena