Tatarska omaka: recept s kumaricami, priprava sestavin, navodila po korakih

Hladna tatarska omaka, ki sodi v francosko kuhinjo, je lahko odlična alternativa majonezi, gorčici in kečapu. Obstaja veliko možnosti za njegovo pripravo in vse imajo skupne prednosti - to je izvrsten okus z minimalnim številom sestavin in enostavnostjo priprave. Prigrizek lahko vključuje lososa, purana, govedino, sir, kislo smetano, paradižnik, majonezo in druge sestavine. Zelo priljubljen recept za tatarsko omako s kislimi kumaricami, ki bo odličen dodatek večini mesnih in ribjih jedi.

Stankosti kuhanja tatarske omake s kumaricami

Kumarična tatarska omaka je na voljo za domačo kuhinjo, saj ne vsebuje eksotičnih ali dragih sestavin. Uporabljena tehnologija je podobna postopku izdelave domače majoneze. Gre za stepanje rastlinskega olja z rumenjakom in aromatičnimi začimbami, dokler ne dobimo homogene mase, čemur sledi dodajanje dodatnih sestavin - kumar, zelišč, paradižnika in gob.

Za poenostavitev naloge lahko uporabite nekaj že pripravljenih sestavin - na primer majonezo ali kislo smetano kot osnovo.

Obvezne sestavine

Sestavine za domačo tatarsko omako iz kislih kumaric se lahko razlikujejo glede na način priprave.

Prva metoda je zamudnejša in napornejša, vendar bo razveselila z izboljšanimi okusnimi lastnostmi izdelka.

Potrebovali boste naslednje sestavine:

• 3-5 vloženih kumaric (srednje velikosti, enotne barve in čvrste strukture);
• 2 žlici rafiniranega rastlinskega olja;
• 3 kuhana piščančja jajca (uporabijo se samo rumenjaki);
• po eno žlico pripravljene gorčice in limoninega soka;
• nekaj vejic zelenja - koper, bazilika, peteršilj in nekaj peres zelene čebule.

Druga različica tatarske omake s kislimi kumaricami, česnom, majonezo in kislo smetano je bolj varčna, enostavna in hitra za pripravo. Zahteva:

• 3-5 srednje velikih kumaric;
• po 60 mililitrov kisle smetane in majoneze;
• 5 vejic kopra;
• 3 stroki česna.

Pri obeh možnostih lahko dodate sol in poper, katerih količina je odvisna od okusa.

Izbira in priprava izdelkov

Za tatarsko omako izberite kisle kumarice približno enake velikosti, goste, enotne teksture. Treba jih je temeljito zdrobiti do homogene viskozne mase.

Jajca naj bodo trdo skuhana, ohlajena, olupljena in nato ločena od rumenjakov.

Kar zadeva rastlinsko olje, morate izbrati rafinirano - s prozorno konsistenco in brez tujega vonja.

Postopek kuhanja

Priprava domače tatarske omake s kumaricami vključuje več zaporednih korakov:

1. Najprej morate pravilno pripraviti rumenjake. Treba jih je zdrobiti, tako da njihova konsistenca spominja na testo. Če želite to narediti, rumenjake naribajte na fino strgalo ali pa jih skozi cedilo previdno pregnetite z vilicami.
2. Nato v posodo z nasekljanimi rumenjaki izmenično dodajajte potrebno količino gorčice in rastlinskega olja.
3. Vse sestavine dobro stepemo, da masa dobi enotno konsistenco. Za to lahko uporabite mešalnik ali metlico.
4. Dobljeni masi dodajte sveže iztisnjen limonin sok.
5. Mešanico rahlo posolite in dodajte nekaj zrn pimenta ter obvezno premešajte.
6. Zdaj je čas za kumare. Brez lupljenja jih je treba z ostro nabrušenim nožem narezati na čim manjše delce.
7. Vse vrste zelenja drobno sesekljajte, dodajte ostalim sestavinam in ponovno premešajte do popolne enotnosti.

Da bi prihranili čas, lahko izberete poenostavljen način in pripravite tatarsko omako na osnovi majoneze in kisle smetane. V tem primeru je tehnologija:

1. Z metlico ali jedilno žlico (lahko leseno) zmešajte majonezo s kislo smetano, da masa postane homogena.
2. Kumare narežite na majhne kvadratke.
3. Strok česna pretlačite z ročnim stiskalnikom za česen.
4. Zeleno sesekljajte in dodajte masi.
5. Če želite omaki dati pikanten okus, dodajte nekaj zrn pimenta.
6. Izvedite intenzivno mešanje komponent, da dobite homogeno sestavo.
7. Pripravljeno omako odvzemite za vzorec in jo po potrebi dosolite. Ta možnost kuhanja ne vključuje ločenega dodajanja limoninega soka in gorčice, ker so te komponente že v majonezi.

K mizi Tatar s kislimi kumaricami postrežemo v elegantni omako. Če ga nameravate uporabiti pozneje, morate izdelek dati v steklen kozarec ustrezne velikosti, zapreti pokrov in ga poslati v hladilnik.

Pogoji in pravila shranjevanja

Domača tatarska omaka ni namenjena dolgotrajnemu shranjevanju. V stekleni posodi s tesno zaprtim pokrovom ga lahko hranimo v hladilniku največ en teden. Optimalni rok trajanja omake pa je dva dni - po tem času se prvotni okus postopoma izgubi.

Priporočena